① 我烤的蛋糕总是湿湿黏黏的，是因为没烤熟吗可是表皮已经快要糊了。
第一，配方中液体的东西偏多。
第二，烘烤温度过高。
主料：鸡蛋5个、低筋面粉100g
辅料：油适量、白糖适量、牛奶适量
1、准备无水无油的干净容器，鸡蛋蛋清和蛋黄分别装在两个容器中。
② 为什么烘烤出来的蛋糕冷却后表面会很黏
了解蛋糕的原理和烘烤的四个阶段，我们再来分析蛋糕内部湿的原因，可能的原因有：
1、蛋糕配方的干湿配比不对，湿性材料太多，导致蛋糕烤不熟。
2、蛋白打发不到位，戚风蛋糕新手建议打到小尖角的十分发，硬（干）性发泡状态。
3、蛋白消泡：主要可能是翻拌过程中手法不对或者入炉前等待时间过长造成的消泡。
4、蛋白糊和蛋黄糊翻拌不均匀，容易造成内部粘湿和布丁层。
5、烘烤时间不足，蛋糕内部不熟。
6、烘烤温度太高，蛋糕表面和四周迅速烤熟而内部受热跟不上，很有可能出现内部湿，而表面开裂、上色重甚至烤焦的情况！
对应上面的六点原因给新手的建议：
1、选择靠谱的配方。
2、蛋白一定要认真打发到位，学会掌握蛋白的各种打发状态。新手戚风建议打到干性发泡。
3、蛋白霜和蛋黄糊翻拌要迅速到位，注意不要画圈搅拌。提前预热烤箱，面糊完成后即入炉烘烤。
4、蛋白霜和蛋黄糊要翻拌均匀。
5、烘烤时间要保证，学会观察戚风烘烤的四个阶段，在第三阶段上色合适的时候及时取出。
6、烘烤温度要合适，排除以上所有的原因以后，如果这次温度高了，开裂了，下次要降低温度延长烘焙时间。
特别要提醒新手焙友的是，任何一个配方的作者所提供的烘烤温度和时间，都是根据作者自己的烤箱来定的。
③ 蛋糕心发粘是什么原因
1、烤的时间可能不够。按蛋糕方子规定的时间，烤制结束后用餐刀插入，如果拔出是粘的，说明蛋糕还没烤好，还要继续烤。用同样的方法试，直到餐刀拔出是干的就说明烤好了。
2、如果始终是粘的，应该是最初加入的面粉不够。如果是奶酪蛋糕，应该严格按照方子上说的添加面粉或玉米粉量；如果是普通蛋糕，在混合好后倒入烤盘时注意混合物不能太稀，要有点比较厚的巧克力浆的感觉。
3、方子很重要，新浪生活博客上有不少好的。要我个人推荐，我会推荐文怡的西点方子，试过几个没有失败的，说得也较详细。
④ 为什么我烤的蛋糕里面是粘粘的
1、没有把握好火候，烤箱温度没设置好导致蛋糕没烤熟；
2、蛋白没有打制好，蛋糕糊打发过度，打制好的蛋白和蛋黄那一部分没有搅匀；
3、蛋糕配方比例不当，液体（如鸡蛋、油、水等）占比太多。
蛋糕做法如下：
主料：鸡蛋（去皮）168克、低筋面粉65克、白糖33克、纯净水22克
辅料：盐1克、白醋3滴
1、准备原料：低筋面粉、白糖、鸡蛋。
2、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，装在两个盆中。
3、蛋白中加入20克白糖，蛋黄中加入13克白糖。
4、蛋黄盆中加入纯净水22克，用刮刀搅拌均匀。
5、再加入过筛的低筋面粉。
6、搅拌至无干粉的状态备用。
7、蛋白中加入盐和白醋。
8、用电动打蛋器打至干性发泡的状态。
9、取三分之一蛋白入蛋黄盆中，轻轻搅拌均匀。
10、再将蛋黄盆中的面糊倒入蛋白盆中，轻轻搅拌至面糊光滑、均匀的状态，注意此时不要消泡哦，烤箱要提前预热，上火185度，下火180度。
11、搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中，在桌面上震几下震出气泡，放入预热好的烤箱，烤制20分钟，表面上色均匀，用牙签插入没有湿粉带出即可出炉。
12、成品。
⑤ 做出来的蛋糕为什么总是底下发黏
烤制时间或者火候没有掌握正确，蛋糕糊打发过度，蛋糕配方中面粉含量少。
蛋糕制作方法：
主料：鸡蛋150克， 低粉50克 ，玉米油24克 ，牛奶24克 ，细砂糖（蛋白用）36克 细砂糖（蛋黄用）18克。
辅料 ： 淡奶油约400克 。白砂糖约50克 。大杏仁若干。白兰地适量 。黑加仑适量、
鲜奶油蛋糕的做法步骤
1. 鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。
2. 蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡。
3. 蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。
4. 把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。
5. 加入牛奶搅拌均匀。
6. 筛入低粉，用刮刀翻版均匀。
7. 盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
8. 再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。
9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡。
10. 烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，
冷却脱模
11. 如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干。
12. 用蛋糕刀片成三片。
13. 杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄。
14. 黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。
15. 淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态。
16. 在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可。
17. 黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中。
18. 盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油。
19. 再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中。
20. 放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油。
21. 先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上。
22. 最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可。
⑥ 为什么用烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的
用烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的，一般都是因为面和的太湿，水分太多了，烤制的时间不够，面火太高等，都会造成烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的，烤蛋糕别看简单，还有要有一定的技巧的。
蛋糕蓬松喧软，香甜可口，老少皆宜，相信很多人都喜欢吃，特别是小孩都喜欢吃蛋糕，我家孩子也是一样，都非常的喜欢吃蛋糕，在外面买孩子吃着也不放心，自己在家做只最简单又好吃，关键是孩子吃着也放心，我就经常在家给孩子们烤蛋糕吃，孩子们都说好吃，下面就来分享下用烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的的原因。
总结：其实做蛋糕也是挺简单了，只要多尝试几次，每一步都要做到位，这样做出来的蛋糕蓬松喧软，香甜可口，用烤箱烤出来的蛋糕中间湿湿的、黏黏的，主要就是因为面和得太湿，水分太多了，烤制的时间不够，面火太高等造成的，只要掌握了烤蛋糕的小技巧，就可以避免这样的情况发生。
⑦ 软蛋糕发黏是怎么了
您好：产生这种情况的原因比较多，一时也很难说清楚。不知道您烤制的成品蛋糕发粘的状况。我简单的分析一下吧。产生成品蛋糕发粘的情况总体有以下几个原因：
1、烤制时间或者火候没有掌握正确。就是说你没有把蛋糕烤熟，如果没有烤熟自然蛋糕会发粘，怎样看蛋糕内心是否烤熟，你可以用牙签插入蛋糕成品中，看看牙签表面是否发粘或发湿，如果是这种情况，那说明蛋糕没有烤熟。
2、注意一下是不是蛋糕糊打发过度，蛋糕糊只有打发正好的时候，烤好的蛋糕才体积适中，组织蓬松。如果打发严重过度，那么成品的蛋糕体积会非常的小，而且蛋糕中间有硬芯，不容易烤熟，中间容易发粘。
3、请检查你的蛋糕配方，是不是配方中的鸡蛋、油、水等液体原料比例过高，相对来说面粉含量过少，这样烤制的蛋糕不容易成形，而且容易发生发粘的情况。
⑧ 自己做出来的蛋糕吃起来有黏的感觉，这是怎么回事
打发是一个关键点。要保证蛋糕能顺利蓬发以及烤后蓬松、弹性好，必须要保证蛋白或者是全蛋的打发状态正确，翻拌的手法正确，最后的蛋糕糊状态正确。蛋白和蛋黄糊混合时，先取蛋白三分之一与蛋黄糊翻拌均匀，再讲剩余的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，翻拌的过程味防止消泡，一定要加快速度。打发蛋白。这是决定你的蛋糕能否成功最关键的一步，很多人失败，都是因为蛋白没有完全打发。准备60g细白糖，在打发蛋白的时候分三次加入。
⑨ 自己做的蛋糕为什么有点粘牙
烤制时间或者火候没有掌握正确，蛋糕糊打发过度，蛋糕配方中面粉含量少。
蛋糕制作方法：
主料：鸡蛋150克，
低粉50克
，玉米油24克
，牛奶24克
，细砂糖（蛋白用）36克
细砂糖（蛋黄用）18克。
辅料
：
淡奶油约400克
。白砂糖约50克
。大杏仁若干。白兰地适量
。黑加仑适量、
鲜奶油蛋糕的做法步骤
1.
鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。
2.
蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡。
3.
蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。
4.
把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。
5.
加入牛奶搅拌均匀。
6.
筛入低粉，用刮刀翻版均匀。
7.
盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。
8.
再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。
9.
把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡。
10.
烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，
冷却脱模
11.
如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干。
12.
用蛋糕刀片成三片。
13.
杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄。
14.
黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。
15.
淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态。
16.
在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可。
17.
黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中。
18.
盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油。
19.
再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中。
20.
放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油。
21.
先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上。
22.
最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可。
小贴士
1、烤戚风的时候，出炉前可以用牙签扎进蛋糕，测试一下是否有粘连，如果牙签上光洁，可以取出。
2、烤好的戚风蛋糕如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹，避免风干。
3、裱花用的淡奶油建议打至较硬的状态，出现清晰的花纹纹路为佳。
4、如果家用烤箱只有三层，烤箱较小，可以放在中下层。避免蛋糕膨胀的时候离加热管太近，而烤糊。
⑩ 为什么蛋糕烤出来有点粘
你应该把你的方子给大家看看，大家好帮你找问题
按经验，我觉得粘有可能是以下情况：
1、有可能是蛋没有打发
2、蛋糕水放多了
3、时间不够或者温度不够，蛋糕没有熟