1. 做蛋糕没有面粉可以用什么代替么
可以用自发粉或者蛋糕粉代替，
材料：自发粉和玉米淀粉（或者蛋糕粉），鸡蛋，牛奶，盐，糖，油
步骤：
1、按量打蛋，4个鸡蛋，蛋清分离，三根筷子准备打蛋清，打到上面一层冒泡泡就可以了，为了突出甜，放一点点盐，一勺糖，继续打。
2、有点稠时再放一勺糖，继续打。
3、大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打。
4、蛋黄里放两勺糖，3勺冒尖的自发粉和玉米淀粉（或者蛋糕粉），6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清，上下搅拌而不是打圈。
5、搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好。
6、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。
7、倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来，按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟。
8、然后再按下煮饭键，20分钟后就可以了，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深。
提示：
1、整个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用。
2、家庭做蛋糕很难买到做蛋糕专用的低筋粉，利用家中常备的自发粉加玉米淀粉可以代替低筋粉做蛋糕，调剂出新花样。
2. 包汤圆儿用的面粉能当面粉用吗
做汤圆时,用的是糯米粉。
不建议当面粉食用。
因为糯米粉粘性差，需要用温水将糯米粉弄熟一些，这样就有粘性了。
所以你用糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙，也是因为受热后糯米粉会具有粘性。
3. 汤圆粉可以代替面粉吗
汤圆粉是糯米粉做的，比面粉更具有粘性，但是筋度低。
如果你要代替做馒头，那是绝对不可以的，做出来不是馒头，是粘糕了。
如果你要做面条，那是绝对绝对绝对不可以的，根本做不出面条。
如果你只是给肉上浆，勉强可以试试看。
如果要做面疙瘩，那也可以勉强试试看，不过做出来更像汤圆。
所以是否能代替，要看你做什么东西
4. 蛋糕用的粉用什么面粉可以代替
蛋糕粉就是低筋面粉，你可以选用普通面粉代替蛋糕粉就可以。
家庭做没有蛋糕粉有很多种办法可以代替蛋糕粉，可以把面粉放入碗中封上耐高温保鲜膜，蒸锅蒸制二十分钟左右就可以给面粉断筋代替蛋糕粉。
普通面粉掺入适量玉米淀粉也可以代替蛋糕粉。商业化生产蛋糕选用普通面粉就可以，这里做蛋糕的关键就是添加了蛋糕油，所以能保证蛋糕百分之百成品率。
5. 蛋糕的面粉可以用什么代替
蛋糕的面粉可以用淀粉代替，或者是杏仁粉之类的，但是严格按照烘焙配方的各种材料，食材的比例是非常重要的，且食材缺一不可。一般做蛋糕都用低筋面粉，这种面粉做出来的蛋糕口感更为松软细腻。
做蛋糕时，应该使用蛋糕粉，就是所谓的低筋面粉，因为它可以使蛋糕的口感更为松软细腻。一般面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，其中低筋面粉蛋白质含量在9%以下，中筋面粉蛋白质含量在9%～12%，高筋面粉蛋白质含量在12%以上。
通常生活中的各种面食，都使用中筋面粉制作，但做蛋糕只能用低筋面粉。如果家里的低筋面粉不多了，可以将低筋面粉加入到中筋面粉中，这样能降低面粉的面粉筋度，用来代替低筋面粉。
在大多数烘焙食谱中，全麦面粉也是可以代替中筋面粉的，因为全麦面粉会改变原料糕点的味道、质地和密度。没有低筋面粉时，可以尝试用全麦面粉，这种面粉属于低热量面粉，比较适合正在减肥的人食用。
6. 在家做蛋糕没有买到低筋面粉，可以用什么面粉代替
那种面粉也不难买到，烘培店里绝对有的，如果不用低筋面粉口感就没那么好，不过也是可以的
如果买不到低筋粉，可以在中筋面粉中加些栗粉，就是做出来的蛋糕没低筋的软和。
7. 做蛋糕低筋面粉可以用什么代替
低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代，但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的。
低筋面粉:简称低粉，筋性弱，因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。
8. 制作蛋糕时除了用蛋糕粉，还用不用面粉
如果你有蛋糕专用粉就不要在加面粉了，没有的话可以用低筋面粉代替蛋糕专用粉
糖当然要加了
糖和面粉是蛋糕配方里两个组成部分
都要成比例添加的
至于要不要加其他面粉
这要看你做哪类蛋糕
如果是戚风蛋糕
要加玉米淀粉的
9. 元宵粉能代替面粉么
元宵粉一般是糯米磨成的面，面粉是麦子磨成的面！可以替换，不过口感肯定会有所不同的！像是油条是面粉炸成的，芝麻球就是糯米粉炸成的！