㈠ 烤蛋糕的话，烤箱没有预热直接烤和预热后烤有什么区别
在烤蛋糕时，烤箱有没有提前预热再烤制，结果肯定是有区别的。
西点基于工艺精准控制的要求，每个配方对于蛋糕烘烤的温度和时间都有明确的指导意见（标准），在烤制之前将烤箱预热（空烤）到规定的温度也是明确的要求（强调）。
预热的意义：提供稳定的烘烤环境温度（包括上下烤管温度、炉内空气温度），使蛋糕在烤制过程中稳定的定性熟化。以确保成品品质达到标准。
如果烤箱没有预热，直接开机烤蛋糕，那么它会经历这样一过程：
1、刚开始烤5-6分钟才能达到预定温度：烤箱的上下加热管早已经达到或超过设定的温度（过高），但烤箱内的空气温度正慢慢加温直到达到设定温度（过低）。此时烤箱内的探温针（炉内温度过低）不能截断能源。蛋糕底部模具温度过高，顶部表皮持续承受辐射加温，但热对流不充分，蛋糕表皮之内的蛋糕糊得不到加热。
可见这个过程，蛋糕表皮（整个表皮，包括上下周围）承受持续高温，水分流失比正常预热烤制多流失5-6分钟。
2、之后10-30分钟（蛋糕体积不同需要的时间不一样）：此时，炉内温度达标，进入持续稳定烘烤阶段。视蛋糕体积不同、配方工艺不同，实际表现也不相同。
像重油类的蛋糕，因为表皮已经硬结（重油蛋糕一般烘烤前要沾油划十字口，以保证在烤制时表皮有口子开放），蛋糕糊加热剧烈膨胀涌动往往会涌出，撑破蛋糕表皮。
像戚风蛋糕，则因为其蛋白糊持气能力较差，此时跑气较正常烤制要多，体积膨胀不明显。
像全蛋海绵类蛋糕，则会看起来挺正常。但体积实际比正常预热烤制膨胀的还是要弱些。
3、烤制的最后5-6分钟，不管是什么蛋糕，如果没有特意进行干预，那么表皮肯定着色过深，底部有或重或轻的糊底现象（体积越大越明显）。这里要强调，此时通过蛋糕表皮颜色深浅来判断蛋糕是否成熟没有意义。
其它品质则不确定，具有多样性后果。或有蛋糕糊涌流破坏外形、或体积偏小、或塌陷、或没有明显上述毛病，好像是正常品质。
（PS：以家用小烤箱为例的，商用烤箱因为烤箱容积过大，预热需要的时间更长，另专业人士用商业烤箱，实在干出不预热烤蛋糕的糗事。）
以上可见：不预热烤箱直接烤蛋糕，相较于正常工艺（有预热）加工烤制蛋糕，其缺陷是表皮水分流失过大，整体品质具有不确定性的各种缺陷。结论：不预热烤箱烤蛋糕，即不稳定的烘烤温度，会取得品质无法控制的烤制成品。
㈡ 烤箱为什么要预热，不预热会怎样
Q1:为什么需要预热烤箱？预热温度大约多少才是最佳状态？
A1:因为低温状态就开始烘烤，会使得面糊团无法漂亮呈色或是会变得干燥。
预热时，达到预热温度时，只是加热器的热度到达设定温度而已，烤箱内的壁面还不见得是十分温热的状态。因此，即使达到预热温度、也要继续预热一些时间，确保达到温度后再放入面糊或面团。
如果能够完全预热的话，即使打开烤箱门温度也不会降低太多，接着的烘烤温度，也可以持续以所需的温度加热糕点至完成。
㈢ 烤蛋糕烤箱预热多长时间
一般预热10分钟左右。有些烤箱有指示灯，温度达到后会有显示
【烤箱烤蛋糕制作方法】
01.做蛋糕需要的食材：鸡蛋3个，低筋面粉90g，牛奶50ml，色拉油50ml，细砂糖80g，细砂糖要分当作50g和30g两份。
02.将三颗鸡蛋的蛋清、蛋黄进行分手，然后别离装在两个比力大的碗里。
03.取50g的白糖，把三分之一倒入白糖中，打蛋器开中高速打出细腻的泡沫，之后倒入三分之一白糖到打发的卵白中，高速打8分钟，打到卵白泡沫拉出短而直的尖角。
04.把别的的30g白糖倒入蛋黄中搅拌平均，直到蛋黄颜色变浅，然后插手50ml的色拉油和牛奶搅拌，低筋面粉用筛子过滤倒进蛋黄中，搅拌当作面糊状
05.打发的卵白分3次插手蛋黄中，边加边搅拌平均。
06.搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中，颠一颠模具，把泡沫震出来。
07.正式烤蛋糕之前，先将烤箱预热好，一般预热温度和时候是150℃，约7分钟，然后蛋糕用上下火180℃烤30分钟，这样蛋糕就做好了。
08.若是预热不充实，烤箱内的温度不足，是会影响蛋糕的质量的，若是预热太久，就会缩短烤箱的利用寿命，所以预热时候要谨严处置好。
温馨小提醒：烤箱建议买容量大一点的，带有双温双控功能的。这样烤箱上基层的温度都能零丁节制，也可以同时烤两种食物，效率更高，结果更好。
㈣ 每次使用烤箱做蛋糕或者面包都要先预热吗做蛋糕或者面包是要进行烤箱预热吗
1、在烤制蛋糕和面包的时候最好将烤箱进行预热。因为提前预热可以让蛋糕和面包在烘焙的过程中状态完美。不提前进行烤箱预热，会产生一些问题，例如表面过硬面包不好进行体积膨胀等。
2、烤箱预热多少度合适。我们在烤制蛋糕时，温度一般是150度左右，这样我们就需要提前把烤箱预热温度提高20到30度左右，也就是180度左右的温度进行烤箱预热；面包一般的烘焙温度是180度到200度左右，相应的也是提高20度左右进行预热，也就是200到220度。
㈤ 烤蛋糕为什么要先预热烤箱
烤箱预热烤出来的食物口感及造型上会更好些。
预热是指烘烤食物前先把烤箱加热一会，到预定温度之后放入食物。这是为了烘烤食物时，材料不因缓慢的升温而影响食物的成品质量，达到更好的口感。
预热的方法就是烤箱中什么都不放，将温度调到需要烘烤食物的温度。比如蛋糕需要180度，那么就调到180度进行预热。
一些说法是预热需要十分钟。其实一般预热可以不用那么长时间，当看到加热管由红变暗就好。注意预热最好不要太久，容易影响烤箱使用寿命。
㈥ 做蛋糕的时候，为什么要预热烤箱预热温度是多少，预热多少时间
因为低温状态就开始烘烤时，会使得面糊或面团无法漂亮呈色或是会变得干燥。预热温度即是烘焙温度，预热时间大约为10分钟，具体按时间来定。
用烤箱烘焙甜点时，先以烘焙温度预热烤箱是非常必要的。若预热不完全，在较低的温度下就开始烘烤，无法红考出漂亮的成色，因为低温开始烘烤，会拉长烘烤时间，烘烤完成时造成甜点过于干燥。但是，面糊或面团放入烤箱的瞬间烤箱内温度会下降，也必须考到这个部分加以预热。
首先，烤箱门打开时，充满在烤箱内的热空气，就会流出致使温度下降。再者，放入烤箱的面糊或面团（常温左右）也会吸收热度，使得烤箱内的温度更为降低。在面糊或面团放入烤箱后温度大幅降低，必须快速地使温度回升，所以可设定成较原烘烤温度更高一点，或是想其他的方法使温度回升。即使如此，烤箱急速温度上升，热度会比原预定烘烤的温度更高。如此一来，加热器的高热会直接影响到糕点，可能会造成烤色过深或是面糊（面团）表面太早烘烤成固定形状而影响膨胀的程度。
因此，糕点在放入烤箱关上箱门时，希望烤箱内的温度就是烘烤时的温度，因而预热温度会设定成较实际烘烤温度更高10-20度，放入烤箱后再重新设定成预定的烘烤温度。
商用的大型烤箱，烘烤的糕点数量若更多时，也必须视其数量稍稍调高预热温度。另外，家庭用较为狭小的烤箱，因为温度的下降会比大烤箱更快，所以即使只是烘焙一个海绵蛋糕，也必须以稍高温来预热。
其他，像是烘焙派面团般冷藏过的面团时，烤箱内的温度也因较容易下降，因此设定预热温度时也必须考量这些条件。
㈦ 做蛋糕电烤箱要预热多少时间
设定温度、烤箱大小不同，预热所需的时间就不一样，多数基础款烤箱预热时间是6~10分钟，我一般不掐表，而是看加热管来判断，当加热管在开始全力发热的时候它是呈烧红的碳那样的颜色，当它由红色转黑色，就表示预热好了，此时温度已经达到设定，加热管开始较为平稳地持续发热了。
烤箱使用时一定要先空烧预热一段时间，预热的目的是食物进入烤箱的时候，烤箱内部已经达到所需的温度。
(7)为什么做蛋糕烤箱要预热呢扩展阅读：
烘焙时要采用的烘焙温度及时间主要由以下因素决定 ：
1、蛋糕的种类
蛋糕含糖量越高，烘焙选用的温度要越低，这样可以让蛋糕烘烤正常而不容易产生焦糖化作用；
2、蛋糕的体积
蛋糕体积越大，烘烤温度越低，这样才能让蛋糕中央位置熟透而底部和四周不至于烧焦；
3、蛋糕的品质
质感丰厚的蛋糕，选用的烘烤温度越低，因为不容易使过量的糖转化为焦糖而烧焦。越便宜的蛋糕需用越高的温度烘焙，可避免蛋糕过干；
4、蛋糕的厚薄和密度
密度高的蛋糕如油底蛋糕，宜选用低温烘烤。油底蛋糕需要用较长的时间烘烤，因为它的组织比较细密。海棉蛋糕则不需要用太长时间烘烤，因为它的组织较松大。因此可以调高温度以保持其温度和质感；
5、烤箱负荷
烤箱的负荷达到顶点时，其温度会下降得最快。烤箱的温度可调高5~10℃，而负荷少的时候，可降低温度，此时应把温度调低5~10℃。
(7)为什么做蛋糕烤箱要预热呢扩展阅读：网络——烤箱
㈧ 如何用烤箱做蛋糕 使用烤箱注意事项
工具/原料
面粉120克；鸡蛋3个；泡打粉4克；黄油110克；白糖80克
方法/步骤
1选一个大点的铁盆，放入三个鸡蛋。
2在鸡蛋中加入白糖。
3用打蛋器将鸡蛋和白糖搅打泛白，这里建议一定要用打蛋器，如果用手工搅打，时间长也很难达到这样的效果。
4面粉里放入泡打粉，均匀的混合。
5将面粉慢慢加入到鸡蛋液里，平行翻动，将面粉和鸡蛋混合均匀。
6将黄油放在碗中，将碗放在热水里，让黄油融化。
这里有个小技巧，可以用勺子将黄油按压成小块，这样可以加速黄油融化。将黄油加入到面糊中，搅拌均匀。
7.将面糊倒入烤盘中，然后将盘在桌子上磕几下，让烤盘中的面糊更平整。
8.将烤箱预热五分钟，再将烤盘放入烤箱中，200度温度烤制15分钟。
9.15分钟后，将烤盘取出，就可以了。如果喜欢吃嫩点，不用上色，温度可以调整为180度。
用小刀将蛋糕切着吃，从侧面看，蛋糕非常松软。这样用烤箱做出来的蛋糕，是最简单的，大概25分钟就能做好。
如果喜欢吃松软点，打发鸡蛋的时间可以再长一点。
烤箱使用的注意事项：
1.烤箱使用的时候一定要预热。如果不经过预热，直接把食物放进去烤焙，此时加热管全力加热，食物会面临受热不均、水分流失、表面容易烤焦等问题，影响品质。注意观察加热管的情况，当加热管由红色转为黑色的时候，就表示预热好了。理论上说，功率越大，体积越小的烤箱预热越快。一般预热需要5-10分钟。
.2.那些不能实现上下管分别调节温度的家用烤箱在遇到要求上下管温度不一样的配方时，例如“烤箱中层，上管180度，下管200度”，我们可以取它的平均值加热，并把烤盘放在靠下一层。
3.在根据配方进行烤焙的时候，我们灵活的调整。如果你按照配方上的要求用200度烤15分钟，发现饼干糊了，你就该明白，下次应该降低一些温度或缩短点时间了。
4.烤箱是利用加热管加热的，中心和四周的温度差距非常大。 改善加热不均，有几个方法，比如在烤到中途的时候将烤盘取出，换个方向再放回去。或者将烤盘里的食物换个位置。在上色过快的食物表面盖一层锡纸等等。烤箱越大，加热不均匀的情况越轻。
5.电烤箱每次使用完毕，待冷却后要注意擦抹干净，烤盘、烤网可以用水洗涤，但炉门及炉腔、外壳切忌用水洗，要用干布擦抹.炉腔和烤盘、烤网上粘上食品汁液烤于炭化后不易洗净时，可用墨鱼骨蘸水或用洗洁精轻轻抹擦掉。
希望能帮到您，望采纳，谢谢！
㈨ 烤箱预热是指在做蛋糕的过程中开始预热还是啥
预热是指把蛋糕放进去烤之前烤箱里面需要预备好的温度，比如要求烤箱预热温度是180度，就把温度设置好等烤箱里温度达到设定值（通常5分钟左右）再把蛋糕放进去就行了。
㈩ 烤蛋糕的话，烤箱没有预热直接烤和预热后烤有什么区别
在烤蛋糕时，烤箱有没有提前预热再烤制，结果肯定是有区别的。
西点基于工艺精准控制的要求，每个配方对于蛋糕烘烤的温度和时间都有明确的指导意见（标准），在烤制之前将烤箱预热（空烤）到规定的温度也是明确的要求（强调）。
预热的意义：提供稳定的烘烤环境温度（包括上下烤管温度、炉内空气温度），使蛋糕在烤制过程中稳定的定性熟化。以确保成品品质达到标准。
如果烤箱没有预热，直接开机烤蛋糕，那么它会经历这样一过程：
1、刚开始烤5-6分钟才能达到预定温度：烤箱的上下加热管早已经达到或超过设定的温度（过高），但烤箱内的空气温度正慢慢加温直到达到设定温度（过低）。此时烤箱内的探温针（炉内温度过低）不能截断能源。蛋糕底部模具温度过高，顶部表皮持续承受辐射加温，但热对流不充分，蛋糕表皮之内的蛋糕糊得不到加热。
可见这个过程，蛋糕表皮（整个表皮，包括上下周围）承受持续高温，水分流失比正常预热烤制多流失5-6分钟。
2、之后10-30分钟（蛋糕体积不同需要的时间不一样）：此时，炉内温度达标，进入持续稳定烘烤阶段。视蛋糕体积不同、配方工艺不同，实际表现也不相同。
像重油类的蛋糕，因为表皮已经硬结（重油蛋糕一般烘烤前要沾油划十字口，以保证在烤制时表皮有口子开放），蛋糕糊加热剧烈膨胀涌动往往会涌出，撑破蛋糕表皮。
像戚风蛋糕，则因为其蛋白糊持气能力较差，此时跑气较正常烤制要多，体积膨胀不明显。
像全蛋海绵类蛋糕，则会看起来挺正常。但体积实际比正常预热烤制膨胀的还是要弱些。
3、烤制的最后5-6分钟，不管是什么蛋糕，如果没有特意进行干预，那么表皮肯定着色过深，底部有或重或轻的糊底现象（体积越大越明显）。这里要强调，此时通过蛋糕表皮颜色深浅来判断蛋糕是否成熟没有意义。
其它品质则不确定，具有多样性后果。或有蛋糕糊涌流破坏外形、或体积偏小、或塌陷、或没有明显上述毛病，好像是正常品质。
（PS：以家用小烤箱为例的，商用烤箱因为烤箱容积过大，预热需要的时间更长，另专业人士用商业烤箱，实在干出不预热烤蛋糕的糗事。）
以上可见：不预热烤箱直接烤蛋糕，相较于正常工艺（有预热）加工烤制蛋糕，其缺陷是表皮水分流失过大，整体品质具有不确定性的各种缺陷。结论：不预热烤箱烤蛋糕，即不稳定的烘烤温度，会取得品质无法控制的烤制成品。