⑴ 蛋糕出现酒精味还能吃吗
无异味就可以，蛋糕主要成分为淀粉，蛋白质，蔗糖，等。淀粉和糖类会在微生物作用下转换成葡萄糖，乳酸等，再进一步转化成醋酸，酒精等。蛋白质会在微生物作用下转化成氨基酸和带有异味的氨类。以上转化过程随蛋糕的成分及环境不同而不同。转化物中葡萄糖，酒精，乳酸，氨基酸等都对人体无害，而且有益于消化。如出现异味，则说明蛋糕腐败程度教深，已经产生有毒氨类，不可食用。而醋酸本事无毒，但通常醋酸是腐败较深的产物，产生它的同时已经产生有毒物质了，所以通常食物酸了也伴随臭。酒精也是较深层次的产物，如无异味可食，但不宜继续存放了
⑵ 为什么许多预包装的蛋糕都有酒精味
因为蛋糕一般采用真空包装或真空充气包装。常用双层复合薄膜或三层铝薄复合薄膜制成的三边封口包装袋。真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”。
所以不同种类的食品在真空包装后延长存放时间
⑶ q巧牛奶巧克力味蛋糕为什么吃着有白酒的味道，还有能不能吃了
巧克力蛋糕食用有异味，说明已经变质，不要再食用，以免引起肠胃不适，影响身体健康。
⑷ 提拉米苏为什么有酒味
因为有甜酒。
提拉米苏（Tiramisu）吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略微有一点苦涩，这正好与卡布奇诺相配。
它以香醇浓沉的口感，将Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、奶酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着，一层层演绎到极致。
食物特色
提拉米苏（Tiramisu）作为意大利甜点的代表，是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点，这一甜点自20世纪80年代中期走红。它的配方中具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜点所吸收。
在法国巴黎，MCAKE改进了提拉米苏的制作工艺，使提拉米苏得到了延伸，制作出了一款叫做咖之交响的蛋糕，在提拉米苏中MCAKE的沙布蕾芭菲和咖之交响最为有名。
Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”和“记住我”和“要回来”。
⑸ 达利园派 怎么会有酒精味道
我是做食品行业的，我对这方面的食品相对还是比较了解得，蛋黄派属蛋糕类的食品，为了消费者是保质期之内吃到跟刚出炉的蛋糕一样的风味，所以会在蛋糕上放置朗姆酒，使产品口感更好，所以请大家放心使用！
⑹ 为什么奶油蛋糕有个酒精的味道
人家就是做的这个口味的蛋糕，就好像酒香巧克力一样，里面还直接包裹酒。
⑺ 蛋糕有酒精味，能吃么
能啊，酒可以做很多菜品甜品糖果饮料。
⑻ 为什么嘴巴贴着有些蛋糕吸一口气有一股类似于医用酒精的味道
因为蛋糕类的糕点需要经过发酵 发酵的过程中会产生一种酶 这种酶包含轻微的酒精 所以有的高点或者蛋黄派甚至藿香正气水吃了之后 都会检测出一定的酒精含量
⑼ 放久的蛋糕里出现酒味 坏了吗
面包有酒味是怎么回事
1.酵母放太多
有酒味只能说明师傅在制作的过程中，为了节省时间，酵母的含量有点偏高，而没有完全挥发，残存在食物中，在存放的过程中，遇着合适的温度，继续发酵乙醇，所以有酒味!对人体是没有害处的!
2.发酵时间过长
后一阶段酵母会进行无氧呼吸产生酒精。中途轻压面团。排出二氧化碳让空气进入。烤完要放凉了再吃，二氧化碳和酒精都回挥发，酸味和酒味就没有了。
3.面包不是太新鲜
有酒味的都是起码2天以上的面包了，天气太热，又把面包包装好，还肯定是面包还没有完全冷却就包装，憋气了，属于变质食品，不过吃了也不会有太大问题!
⑽ 水果蛋糕如果有酒精的气味是坏了还是什么
不要再吃了，里面的糖分等物质都已经发酵形成酒精了，扔掉吧