㈠ 自己做慕斯蛋糕。脱模后一定要用慕斯围边吗不用会不会塌了
慕斯围边相当于外包装，不包不会塌。
㈡ 用戚风蛋糕做慕斯蛋糕的底，做完切的时候切面不平整。蛋糕被压塌了，是不是切的问题还是蛋糕的问题
切的方式不对。刀功也还需加强磨练。
切蛋糕平面时一手拿刀一手拖着平面不该用手压，蛋糕是鼓起来的不是实心的。
㈢ 慕斯蛋糕为什么会太软了
鱼胶粉或吉利丁粉或鱼胶片份量少了。因上述材料可使慕斯蛋糕更好定型。
如果不是上述问题，有可能是与温度有关，就是慕斯蛋糕做好后没有放冰箱冷藏一晚（至少数小时），或是冷藏后又取出放在室温太长时间融了所以软了。
㈣ 自己在家做出来的慕斯蛋糕软塌，是怎么回事呢
夏季的时候，因为温度高的关系，方子中的吉利丁片适当的要多增加一片或半片，这样才能保证慕斯糊因为温度会软榻。相反在冬季就可以适当的减少一片或半片
㈤ 做慕斯蛋糕时，慕斯液太浓稠了，倒进去时根本倒不平整，为什么会这么浓稠呢
现在室温太低，一般作慕斯的室温20－22摄氏度左右为好。
要注意吉利丁液20摄氏度以内开始凝结，这是材料的物流特性。
㈥ 慕斯蛋糕为何吉利丁会沉在慕斯底部一层
吉利丁是要给他隔水融化后加入到慕斯液中搅匀，你说的那种考虑是不是吉利丁没有化开，所以都沉再了底部
㈦ 制作慕斯蛋糕是能够用吉利丁粉或者吉利丁片，两者哪个比较好一些
慕斯蛋糕是一种非常美味的食物，我们在平常的生活中把它当做下午茶来进食，当然我们也可以选择在家里做慕斯蛋糕，但是很多人在做慕斯蛋糕的时候不知道选用什么样的材料，比如说吉利丁粉和吉利丁片中的选择他们都不知道该如何进行，这个时候我们就应该分辨一下两者的区别再进行选择。
对于慕斯蛋糕来说他是一定程度需要定型的一种甜品，所以相较于吉利丁粉，吉利丁片更适合于用来做慕斯蛋糕。因为它可以很好的起到凝固的作用，让慕斯蛋糕不会轻易的因为成分的问题而导致塌陷，如果不用吉利丁片的话，吉利丁粉很容易导致，因为没有把握好水分慕斯蛋糕过于软塌。
㈧ 做慕斯蛋糕为什么要加粉糖水如果不加会怎样
阳光下的泡沫一触即破.而且，这种口感像泡沫一样甜，梦幻般的慕斯，入口也会立刻融化。夏天的甜点柜当然不能少选慕斯！但是你在玩摩丝的时候遇到了各种小问题吗？请不要着急。有做慕斯的小技巧。我会悄悄告诉你的~
4.要想制作完美的慕斯蛋糕，脱膜是重要的一步。慕斯脱发后边缘不平整的人很多，很多时候用热毛巾或吹风机脱发。热毛巾的坏处是温度，整个模具的边缘都不能热敷。使用吹风机时，用中间齿轮沿模具边缘画一个圈，然后吹，用手轻轻往下滑，就能轻松地滑下来。不要强行放下模具，否则会出现不完整的边缘。感觉的脱发后，蛋糕边缘稍微柔软的话，放入冰箱冷藏几分钟后继续操作。
㈨ 为什么我做的慕斯蛋糕总是漏啊
液体量应该是面粉量的2-3倍，这个方子液体量过多，你把面粉的量加到80克就可以，其他不变，注意：蛋糕在烘烤过程中不能打开烤箱门，上火170，下火160，约烘烤35分钟-40分钟，从烤箱中取出模具后须立即脱模，否则鼓起来的蛋糕会塌下去的。