❶ 一口香小蛋糕配方
使用便携式不用电的微型蛋糕机模具生产一口香蛋糕的技术。这种蛋糕机模具用铝合金制成，重3公斤，传热速度快，散热均匀，它在普通的以蜂窝煤作燃料的单芯煤炉上烤制，只需5分钟就可烤好一炉44个如乒乓球大小香喷喷金灿灿的小蛋糕。在闹市区、校门口流动经营，用面粉、鸡蛋、白糖现烤现买，货真价实，颇受消费者欢迎。现将其生产技术介绍如下：
一、原料配方
面粉0.5公斤，鲜鸡蛋0.25～0.3公斤，白糖0.3公斤，水0.1～0.25公斤（蛋多少加点水，蛋少多加点水）泡打粉5～10克，香干兰素少许（增加香味），丙酸钙1～2克（防腐，保鲜）。
二、制作工艺
（1）将鲜蛋去壳后放入盆内，加入白糖（若蛋少可加点水）用打蛋机或用手抓一把筷子在蛋盆内搅打10～15分钟，备用。
（2）将泡打粉、香兰素用水调溶后加入蛋液中，再用打蛋机或用筷子手工搅打几分钟，使蛋液体积比未搅打前增大3倍左右。
（3）将面粉用60目筛子筛一遍后（防止面粉结块）倒入搅打好的蛋液中搅和均匀。
（4）蛋糕机先在火上加热，并每个孔都擦上植物油（花生油、菜籽油均可），待蛋糕机热后将盆内的蛋糕原料用勺子舀入蛋糕模型内，舀入量约为模型高度的1/3左右。
（5）将蛋糕机盖上盖子，放在旺火上考制5～6分钟（时间长短视火大小而定，注意不要烤焦）即可出炉，出炉前若小火闷1分钟左右再出炉则味道更好些。
来自：屁丁爱梦梦
❷ 梅花裱花蛋糕怎么做好吃又简单，做法图解
主料
8寸戚风蛋糕
1个
辅料
淡奶油
260g
白砂糖
30g
草莓
20个
步骤
1.将260克淡奶油倒进干净的容器里。
2.加入30克白砂糖。
3.用电动打蛋器将淡奶油打至9分发，如图所示。
4.准备一个8寸戚风蛋糕，将蛋糕切成厚薄均等的两片。
5.将最大的一片蛋糕放在底层。
6.在底层的蛋糕片上抹上淡奶油。
7.要尽量抹平。
8.在奶油上洒上草莓丁。
9.上面铺上另一面蛋糕片。
10.在蛋糕面上涂上淡奶油，用抹刀将蛋糕表面及侧面抹平，没有裱花台，我的水平就这样了（将蛋糕移到蛋糕底托上）。
11.用裱花嘴在蛋糕面的外围裱上花纹。
12.蛋糕上放上草莓。
13.再放上对半切开的草莓。
14.中间用樱桃装饰，美味的奶油蛋糕做好啦。
小贴士
1、这个是8寸的戚风蛋糕，用了260克的淡奶油，抹双层的，已经足够了，淡奶油太多的话会觉得比较腻。2、装饰的水果一定要清洗干净，再沥干水分。3、裱花用的淡奶油一定要打发到9分发，否则裱出来的花纹是不清晰，不稳定的。
❸ 梅花小蛋糕的做法和配方窍门
梅花蛋糕系四川省最早的蛋糕品种之一，约有半个世纪的历史。
本品形似梅花，松泡滋软，蛋香浓郁，纯甜爽口，尤为老年人，病人和儿童所喜食。
中文名梅花蛋糕主要原料鸡蛋，白糖是否含防腐剂否适宜人群大众口感松泡滋软，蛋香浓郁，纯甜爽口色泽茶黄油浸色组织有弹性，剖面呈海绵状质量标准规格梅花形，厚薄均匀，体形完整目录1原料2操作原料编辑鲜鸡蛋19公斤，川白糖14公斤，特粉14公斤，饴糖2.5公斤，植物油3公斤。
操作编辑1.拌料：将鲜鸡蛋与川白糖混合，打泡约20分钟，蛋液泡涨2/3，呈果子泡状时下饴糖(饴糖波美度以40～42度为宜)，边下边打。
经2～3分钟后下面粉，搅拌均匀，成为蛋浆。
2.装料：用专用梅花形模具。
先将模具加热，并在其内擦抹少量植物油，再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6∶5)，然后烘焙。
3.烘焙：以提拗小炉为宜，炉温180～200℃。
在制品膨胀约八成时，盖上拗锅(即天锅)，烘焙3～4分钟，视糕体色泽金黄，充分膨胀后，即可出炉刷面油，面油须刷均匀，适量。
❹ 梅花小蛋糕面糊做法
梅花蛋糕
工艺烘焙
口味甜味
时间数小时
难度初中水平
主料
低筋面粉60克 鸡蛋4个 绵白糖70克 黄油30克4人份
辅料
火龙果1个 鱼胶片2片 牛奶90克 吉利丁粉5克 淡奶油200克 绵白糖20克
奶油蛋糕都是用色素调至成各种漂亮的蛋糕，我用了红色火龙果做蛋糕，没有一滴色素也可以做成漂亮的蛋糕。
梅花蛋糕的做法
1
首先准备制作蛋糕的主料：低筋面粉60克，鸡蛋4个，绵白糖70克，黄油30克。
2
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。
3
在蛋清里加入绵白糖，用电动打蛋器打发至干性发泡（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立的尖角）。
4
将蛋黄打发到颜色变浅，体积蓬松的状态。
5
将打发后的蛋黄倒入蛋清里，用刮刀从底部往上翻拌，使蛋黄和蛋清混合在一起。动作要迅速、大幅度翻拌，使两者能快速混合，避免消泡。
6
低筋面粉筛入拌好的蛋液里。接着立刻用刮刀进行翻拌，使面粉和蛋液完全混合，成为面糊。动作与混合蛋黄蛋清是一样的，尽量在短时间内混合均匀，避免消泡。
7
在面糊里倒入熔化成液态的黄油（黄油可以提前隔水加热或者用微波炉加热熔化成为液态）。
8
再一次翻拌均匀，手法同上。
9
在铺了油纸的烤盘里倒入面糊，抹平。放入预热好上下火180℃的烤箱，烤13-15分钟，至蛋糕完全发起，表面金黄色。用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签没有残留物，就说明烤熟了。
10
糕冷却后，将蛋糕背面的油纸撕开。然后用梅花模具切出蛋糕片。把切好的蛋糕片外围切掉一点。
11
200克淡奶油里放入20克绵白糖打发至略显纹路状态。
12
40克牛奶放入鱼胶片泡软，泡软后，鱼胶片放入锅中隔水融化。
13
取一小部分火龙果用料理棒打成泥。
14
慕斯圈用锡纸包好。
15
融化好的鱼胶片倒入打发好的火龙果泥中。
16
然后过筛一下。
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过筛好的火龙果倒入打发好的淡奶油中，用刮刀搅拌均匀。即成慕斯馅。
18
取一片蛋糕片放入模具内。
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倒入慕斯馅。
20
再放另一片蛋糕片。
21
然后再倒入慕斯馅。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时。
22
50克牛奶里放入5克吉利丁粉放入锅中隔水融化。
23
冷藏半小时后把蛋糕取出，用勺子把吉利丁液一勺一勺淋上去即可，继续放入冰箱冷藏4小时。
24
4小时后从冰箱取出蛋糕，将蛋糕膜放在一高杯上面，用电吹风在旁边吹一圈即可轻松脱模即可。
梅花蛋糕的烹饪技巧
技巧tips
脱模的时候不能着急，起码冰箱冷藏4小时以上，用电吹风沿着模具外围吹一下，即可轻松脱模。
❺ 梅花蛋糕怎么做
❻ 梅花小蛋糕好吃吗
不错不错
❼ 路边梅花形37个的小蛋糕的配方和做法谁知道重谢啊
配料:
鲜鸡蛋19公斤
川白糖14公斤
特粉14公斤
饴糖2.5公斤
植物油3公斤
步骤：
1.拌料：将鲜鸡蛋与川白糖混合，打泡约20分钟，蛋液泡涨2/3，呈果子泡状时下饴糖(饴糖波美度以40～42度为宜)，边下边打。经2～3分钟后下面粉，搅拌均匀，成为蛋浆。
2.装料：用专用梅花形模具。先将模具加热，并在其内擦抹少量植物油，再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6∶5)，然后烘焙。
3.烘焙：以提拗小炉为宜，炉温180～200℃。在制品膨胀约八成时，盖上拗锅(即天锅)，烘焙3～4分钟，视糕体色泽金黄，充分膨胀后，即可出炉刷面油，面油须刷均匀，适量。
质量规格：梅花形，厚薄均匀，体形完整。
色泽：茶黄油浸色。
组织：松泡，滋软，有弹性，剖面呈海绵状。
口味：松泡，滋软，芳甜，蛋香味纯正浓郁。
特色：梅花蛋糕系四川省最早的蛋糕品种之一，约有半个世纪的历史。本品形似梅花，松泡滋软，蛋香浓郁，纯甜爽口，尤为老年人，病人和儿童所喜食
❽ 梅花小蛋糕的做法和配料是什么
主料：鲜奶150克、蛋黄3个、黑巧克力185克、淡奶油300克、砂糖30克、吉利丁3片、朗姆酒适量、戚风蛋糕三片。
辅料：马卡龙适量、巧克力片适量、防潮巧克力粉适量、防潮糖粉适量。
1、梅花小蛋糕的巧克力戚风蛋糕切三片，用剪子把其中两片的边缘剪掉。
❾ 路边梅花形37个的小蛋糕的配方和做法
配料:
鲜鸡蛋19公斤
川白糖14公斤
特粉14公斤
饴糖2.5公斤
植物油3公斤
步骤：
1.拌料：将鲜鸡蛋与川白糖混合，打泡约20分钟，蛋液泡涨2/3，呈果子泡状时下饴糖(饴糖波美度以40～42度为宜)，边下边打。经2～3分钟后下面粉，搅拌均匀，成为蛋浆。
2.装料：用专用梅花形模具。先将模具加热，并在其内擦抹少量植物油，再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6∶5)，然后烘焙。
3.烘焙：以提拗小炉为宜，炉温180～200℃。在制品膨胀约八成时，盖上拗锅(即天锅)，烘焙3～4分钟，视糕体色泽金黄，充分膨胀后，即可出炉刷面油，面油须刷均匀，适量。
质量规格：梅花形，厚薄均匀，体形完整。
色泽：茶黄油浸色。
组织：松泡，滋软，有弹性，剖面呈海绵状。
口味：松泡，滋软，芳甜，蛋香味纯正浓郁。
特色：梅花蛋糕系四川省最早的蛋糕品种之一，约有半个世纪的历史。本品形似梅花，松泡滋软，蛋香浓郁，纯甜爽口，尤为老年人，病人和儿童所喜食
❿ 梅花小蛋糕配方
选料
鲜鸡蛋19公斤，川白糖14公斤，特粉14公斤，饴糖2.5公斤，植物油3公斤。
制法
1.拌料：将鲜鸡蛋与川白糖混合，打泡约20分钟，蛋液泡涨2/3，呈果子泡状时下饴糖(饴糖波美度以40～42度为宜)，边下边打。经2～3分钟后下面粉，搅拌均匀，成为蛋浆。
2.装料：用专用梅花形模具。先将模具加热，并在其内擦抹少量植物油，再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6:5)，然后烘焙。
3.烘焙：以提拗小炉为宜，炉温180～200℃。在制品膨胀约八成时，盖上拗锅(即天锅)，烘焙3～4分钟，视糕体色泽金黄，充分膨胀后，即可出炉刷面油，面油须刷均匀，适量。
特点
茶黄油浸色，松泡，滋软，芳甜，蛋香味纯正浓郁。