㈠ 做马蹄糕选择什么马蹄粉啊
可以用葛根粉代替。主料：葛根粉100g、马蹄2个 辅料：糖75g、水200g1、把葛粉、马蹄糖和水用电子秤称好。2、100g葛根粉倒在盆子里。3、倒入100g的水，把粉化开..
㈡ 没有面粉可以用马蹄粉做蛋糕吗
马蹄粉可以做成糕点，但不知道是不是你说的那种蛋糕，请参考：
马蹄糕:马蹄粉250克，白糖500克，牛奶1000克，香草粉适量，水1000克，可可粉25克。
1.马蹄粉用部分牛奶溶开后，在剩下的牛奶中加入白糖、香草粉，放入锅中烧开。
2.把烧好的牛奶倒入溶开的马蹄粉中，搅至黏稠状，放入盘中上火蒸熟，制成浅色马蹄糕。
3.水中加入白糖、可可粉烧开，倒入溶开的马蹄粉中，搅至黏稠状，放入盘中上火蒸熟，制成马蹄糕。
㈢ 马蹄粉是高筋面粉吗
不是，
马蹄粉，纯正的是用生马蹄直接加工而成的，含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。 是莎草根植物荸荠的球茎。主要生长在中国南方。
高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
㈣ 用马蹄粉做糕点可以用其他粉代替吗
用改性淀粉替代可以，不过没法全部替代哇
㈤ 做千层糕除了用马蹄粉还可以用别的粉代替吗
做千层糕除了用马蹄粉还可以用别的粉代替吗？我的回答是：不能。有一些朋友说，可以用木薯粉代替，我认为是不可以的，因为木薯粉和马蹄粉不是同一种属性，并且木薯粉淀粉含量太高，粘性较大，既使勉强制作出来，那味道也是不一样的。那没有马蹄粉就制作不出千层糕了吗？我认为是可以制作的，我们不用马蹄粉一样能制作出千层糕。下面就来跟朋友们分享两道千层糕的制作方法。
制作教程
【糯米粉千层糕】
需要食材
～～～～～开始制作～～～～～
步骤1、取两个较大的空碗，里面分别放入白糖和红糖。
步骤2、然后各倒入35克温水将糖融化开。
步骤3、然后将粘米粉均匀地分成两半倒入白糖水和红糖水中，然后将它们充分搅拌均匀。
步骤4、蒸锅中倒入足量清水，大火烧开。取一个容器，里面刷上一层薄薄的食用油，然后将红糖米浆舀一勺在容器中铺平。
步骤5、将容器放入锅中盖盖蒸3分钟定型后，再舀一勺白糖米浆放在上面。继续盖盖蒸3分钟。
步骤6、这样一层一层将所有米浆加完，蒸5分钟后关火取出。放凉后脱模切成自己喜欢的形状即可食用。
结语
千层糕的制作方法多种多样，当然用马蹄粉制作出来的口感是要好一些，但是我认为是不能用其他食材代替的。如果家里没有马蹄粉，朋友们可以根据以上两种千层糕的制作方法来操作，味道也非常不错哟！
㈥ 马蹄粉应该买什么样的呢
我们家的马蹄糕制作一般都会买洲星牌马蹄粉。洲星盘牌是一个几十年的老牌子。在广州很出名的。
但马蹄粉因为是干的，所以水分已经流失。
烹饪技巧
先把马蹄粉与水混合，然后加入热液体中作为增稠剂。
存储提示
室温下密封保存6-12个月。
马蹄粉的功效与作用
马蹄粉是由干的，用磨碎的马蹄制成。把马蹄煮熟，去皮，烘干，然后磨成面粉。
这种面粉实际上是淀粉而不是我们常用的面粉，而是亮白色的细粉。
主要用作增稠剂。在亚洲的食谱中，它也被用来制作油炸面糊。
马蹄粉在用于涂层时会有一层薄皮，即使在油炸时也会保持白色。
马蹄粉的性质非常适合做脆皮。亚洲厨师使用许多有趣的面粉和淀粉来赋予食物恰到好处的质地。这些白色颗粒是由新鲜的马蹄制成，这种淀粉在我国市场上一般是8盎司一盒的样子出售，通常被贴上“荸荠粉”的标签。这种淀粉不像其他淀粉那样柔软细腻，而是有一种白垩（粉笔）的感觉和味道。在和其他配料混合之前，先把这些小块捣碎，否则可能混不好。
用荸荠粉能做什么？它增稠时就像其他淀粉，如玉米淀粉和木薯淀粉。然而，它给食物赋予了一个更脆的涂层，常用于油炸。
马蹄粉被用来制作面饼、腊肠、糖果、薄煎饼和其他面团食谱。它可以在伊斯兰的斋戒期间用作主食。
不仅仅在油炸时用作面糊或增稠剂，马蹄粉也可以用来制作蛋糕、面包和饼干。面粉需要和薯仔混合起来。
牛奶摊贩把马蹄粉掺进牛奶中，用作乳脂。在大多数的食谱中，你需要把它和煮熟的薯仔结合起来。
小贴士
当马蹄粉用作增稠剂时，在加入辣酱或液体之前先加水搅拌，以减少结块。
㈦ 马蹄糕用哪种马蹄粉做出来的效果比较好
马蹄糕就用那种普通的马蹄粉做出来的，也是比较好吃的，你就可以在超市买那种呃袋装的那种马蹄粉就行。
㈧ 做马蹄糕大家经常用什么牌子的马蹄粉
我是在网上买洲星牌的马蹄粉，都用习惯这个了，并且他们家马蹄粉纯度也很高，价格又不贵。