⑴ 蛋糕店常见的糕点
蛋糕店常见的糕点有:鸡蛋糕，蛋挞，桃酥饼，奶油面包，肉松饼，奶讷酥等。
⑵ 山姆瑞士卷可以冷冻吗-山姆瑞士卷冷冻可以保存多久
山姆会员店是一家比较大型的连锁超市，它里面会有各种各样的生鲜熟食以及蛋糕甜点，瑞士卷就是其中比较受欢迎的一款蛋糕，它的分量比较大，吃起来软糯可口，味道很不错，深受人们喜欢。山姆瑞士卷一般可以放冰箱冷冻的，大概可以冷冻半个月吧!山姆瑞士卷可以冷冻保存吗
可以冷冻保存。
1.把吃不完的瑞士卷放进冰箱
2.提前2小时取出常温或提前1天冷藏
3.袋子可重复使用，一卷一卷，方便取出食用
最好一打开就按照规定的量冷冻起来，不然一拿到就吃了一半，和我一样。
山姆瑞士卷冷冻可以放多久
一般最多可以放半个月。
用塑料薄膜包裹未完成的瑞士卷，然后将它们存放在冰箱中。可存放半个月。想吃的时候，提前20分钟拿出来解冻(不要用微波炉加热，否则味道不好)。解冻后味道也是软糯糯的。如果能接受冰淇淋的味道，解冻10分钟左右。
山姆瑞士卷怎么样
一盒16元，都为你单独包装，不用再剪了。整个蛋糕松软糯滑，芝士味比较浓，吃起来不会太甜。所有年龄段。
68元的蛋糕卷在整个店里都很受欢迎。假期可安排朋友聚会、家庭团聚和下午茶时间。如果不能吃，需要冷藏保存，但保质期只有3天。
至于人气，几乎所有的购物车都有这个伯爵蛋糕的影子。
即使只买一种产品，伯爵瑞士卷的比例也很大。
在山姆商店完全透明的生产室里，你可以看到几个员工透过玻璃包装这个蛋糕卷。感觉好像是在其他车间做的，这里是分装。
成品集中在这个移动货架上。每隔一段时间，我就用这个架子给冷藏柜补货一次，销量太大了。
⑶ 斑点戚风蛋卷怎么做
斑点戚风蛋糕卷的做法步骤
斑点戚风蛋糕卷的做法图解11. 将所需材料准备好，鸡蛋分离至干净盆中。
斑点戚风蛋糕卷的做法图解22. 蛋黄中加入细砂糖及油、牛奶混合物，用手动打蛋器搅拌均匀。
斑点戚风蛋糕卷的做法图解33. 先筛入2/3的低筋面粉，用手动打蛋器拌匀。
斑点戚风蛋糕卷的做法图解44. 再筛入1/3的低筋面粉，用手动打蛋器拌匀。
斑点戚风蛋糕卷的做法图解55. 细砂糖分3次加入蛋清中，用电动打蛋器打发至中性发泡。
斑点戚风蛋糕卷的做法图解66. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
斑点戚风蛋糕卷的做法图解77. 将拌匀的面糊倒回剩下的2/3的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
斑点戚风蛋糕卷的做法图解88. 取一大勺蛋糕糊加入色素拌匀。
斑点戚风蛋糕卷的做法图解99. 将拌匀好的色素面糊装入裱花袋。
斑点戚风蛋糕卷的做法图解1010. 在垫有油纸的烤盘中挤出红色斑点。
斑点戚风蛋糕卷的做法图解1111. 斑点放入烤箱中下层以上下火170度烤5分钟。
斑点戚风蛋糕卷的做法图解1212. 斑点烤好后，把前面做好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀整平。
斑点戚风蛋糕卷的做法图解1313. 放入烤箱中下层以上下火170度烤20分钟。
斑点戚风蛋糕卷的做法图解1414. 烤好的蛋糕出炉倒扣在烤网上，将底部的油纸撕掉放凉。
斑点戚风蛋糕卷的做法图解1515. 蛋糕放置温热后用一张新的油纸垫在斑点面，借助擀面棍卷起来，卷好用油纸包好定型10分钟。
斑点戚风蛋糕卷的做法图解1616. 卷好蛋糕用到切成块即可开吃咯…
⑷ 蛋糕房里有哪些种类的产品
蛋糕，面包，酥点，冷冻点心，饮品等。
蛋糕：戚风卷，重油蛋糕，马粉蛋糕，慕斯蛋糕等。
面包：硬面包，甜软面包，各种调理面包，丹麦面包等。
酥点：曲奇，各种起酥，糕点等。
冷冻点心：果冻，切块蛋糕，蛋糕卷，各种慕斯杯等等。
⑸ 红宝石蛋糕卷能否在其它蛋糕店使用比如元祖店
红宝石蛋糕卷能否在其他蛋糕店使用，比如那个原子店，我觉得应该是可以的吧，因为这个东西也比较通用的。
⑹ 蛋糕卷常见问题及解决方法
制作蛋糕时容易出现的问题及解决方法
1、在夏天或冬天都会出现蛋糕面糊搅打不起的现象。
原 因：因为蛋清在17—22℃的情况下，其胶粘性维持在最佳状态，起泡性能最好，温度太高或太低均不利于蛋清的起泡。温度过高，蛋清变得稀薄，胶粘性减弱，无法保留打入的空气；如果温度过低，蛋清的胶粘性过浓，在搅拌时不易拌入空气。所以会出现浆料的搅打不起。
解决办法：
夏天可先将鸡蛋放入冰箱冷藏至合适温度，而冬天则要在搅拌面糊时一边在缸底加温水升温，以便达到合适的温度。
2、有时蛋糕在烘烤的过程中出现下陷和底部结块现象。
原 因：
1）冬天相对容易出现，因为气温低，部分材料不易溶解；
2）配方不平衡，面粉比例少，水分太少，总水量不足；
3）鸡蛋不新鲜，搅拌过度，充入空气太多；
3）面糊中柔性材料太多，如糖和油的用量太多；
4）面粉筋都太低，或烤时炉温太低；
5）蛋糕在烘烤中尚未定型，因受震动而下陷。
解决办法：
1）尽量使室温和材料温度达到合适度；
2）配方要平衡和掌握好；
3）鸡蛋保持新鲜，再搅拌时注意别打过度；
4）不要用太低筋的面粉，特别是掺淀的时候注意；
5）蛋糕在进炉后的前12分钟不要开炉门和受到震动。
3、蛋糕膨胀体积不够
原 因：
1）鸡蛋不新鲜，配方不平衡，柔性材料太多；
2）搅拌时间不足，浆料未打起，面糊比重太大；
3）加油的时候搅拌的太久，使面糊内空气损失太多；
4）面粉筋力过高，或慢速拌粉时间太长；
5）搅拌过度，面糊稳定性和保气性下降；
6）面糊装盘数量太少，未按规定比例装盘；
7）进炉时炉温太高，上火过大，使表面定性太早。
解决办法：
1）尽量使用新鲜鸡蛋，注意配方平衡；
2）搅拌要充分，使面糊达到起发标准；
3）注意加油时不要一下倒入，拌匀为止；
4）如面粉筋里太高可适当加入淀粉搭配；
5）打发为止，不要长时间的搅拌；
6）装盘份量不可太少，要按标准；
7）进炉炉温要避免太高。
4、蛋糕表面出现斑点
原 因：
1）搅拌不当，部分原料未能完全搅拌溶解和均匀；
2）泡打粉未拌匀，糖的颗粒太大；
3）面糊内总水分不足；
解决办法：
1）快速搅拌之前一定要将糖等材料完全拌溶解；
2）泡打粉一定要与面粉一起过筛，糖尽量不要用太粗的；
3）注意加水量。
5、海绵类蛋糕表表皮太厚。
原 因：
1）配方不平衡，糖的使用量太大；
2）进炉时面火过大，表皮过早定型；
3）炉温太低，烤的时间太长。
解决办法：
1）配方中糖的使用量要适当；
2）注意炉温，避免进炉时上火太高；
3）炉温不要太低，避免烤制时间太长。
6、蛋糕内部组织粗糙，质地不均匀。
原 因：
1）搅拌不当，有部分原料未拌溶解，发粉与面粉未拌匀；
2）配方内柔性材料太多，水分不足，面糊太干；
3）炉温太低，糖的颗粒太粗。
解决办法：
1）注意搅拌程序和规则，原料要充分拌匀；
2）配方中的糖和油不要太多，注意面糊的稀稠度；
3）糖要充分溶解，烤时炉温不要太低。
蛋糕收缩：烘烤时间不够。搅拌过久。
蛋糕组织有空洞：泡打粉太多。面糊太干。底火太大。
表皮太厚，有点白：烘烤炉温太低，时间太长。糖水或水量不够。进入面火太大，表皮成形早。打发时间短，糖未打化。
蛋糕体积不大：蛋搅拌不够，鸡蛋不新鲜。面粉筋力太强。
蛋糕在炉中下陷：油分太多，炉温过高，烘烤时间短，浆太稠水少，筋度太高。
戚风蛋糕组织粗糙：面粉筋度高，鸡蛋不够新鲜，打发过度，室内温度太高。
戚风蛋糕出炉后收腰：配方中湿性材料太多，出炉后，充分凉透方可脱模，烘烤时间太短。
蛋糕有胶体沉底：有鸡蛋等材料湿度过低，需加温，面糊中柔性材料太多。入炉时炉温太低。
表皮有裂口：入炉时低温太高，泡打粉太多。
体积太小：蛋白打的太软，面粉太多，烘烤时间太长
⑺ 请问这样的蛋糕卷是怎么做的，这种模具哪里有卖的
那底下不是有个微博还是啥的吗？
问问就得了
就是个蛋糕卷的纸
应该网上会有的
去问问看网络很难有专业的人解答
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是日本的卡通冻奶卷
⑻ 蛋糕卷能烫出来吗 哪烫的好
您好！烫得出的。那里就要看你们哪里的地方了，问问中大型的理发店。最好让他看看这图片。。谢谢采纳
⑼ 虎皮蛋糕卷上面的花纹是用什么做的
食材
虎皮配料：蛋黄3个，细砂糖35克，玉米淀粉10克，香草精数滴（可不放）
戚风蛋糕配料：鸡蛋2个，低筋面粉40克，细砂糖30克(加入蛋白)，细砂糖10克(加入蛋黄)，玉米油25克，水25克，泡打粉1/4小勺(1.25ML)
夹馅材料：动物性淡奶油100ML，细砂糖15克。
方法/步骤
1
首先制作虎皮蛋糕。3个蛋黄打入碗里，加入细砂糖，滴入几滴香草精。
虎皮蛋糕卷怎么做
2
用打蛋器将蛋黄打发。
虎皮蛋糕卷怎么做
3
一直打发到蛋黄呈现很浓稠的状态，注意对比一下图3和图2里蛋黄的变化哈。
虎皮蛋糕卷怎么做
4
打发好的蛋黄，加入玉米淀粉，用打蛋器再稍稍打发一会儿，让玉米淀粉和蛋黄完全混合。
虎皮蛋糕卷怎么做
5
把打发好的蛋黄面糊倒入铺了油纸或锡纸的8寸平底方烤盘里。
虎皮蛋糕卷怎么做
6
将面糊抹平，用手端着烤盘在桌子上震几下，能让面糊更均匀的平铺在烤盘上。把烤盘放进预热好200度的烤箱，烤5分钟左右。
虎皮蛋糕卷怎么做
7
烤到表面出现虎皮花纹，就可以出炉了（图7上），将蛋糕周围的锡纸撕开，把有虎皮花纹的一面朝下铺在一张新的锡纸上，将蛋糕表面的锡纸撕去（图7下），然后将虎皮蛋糕放至冷却。
虎皮蛋糕卷怎么做
8
接下来制作戚风蛋糕，根据肉松蛋糕卷（点这里进入）的戚风蛋糕做法，制作好戚风蛋糕面糊，然后将面糊倒入铺了锡纸或油纸的8寸方烤盘，抹平。
虎皮蛋糕卷怎么做
9
将烤盘放入烤箱，上下火175度，烤15分钟左右，直到表面金黄色，出炉。待蛋糕不烫手后，趁热将锡纸从蛋糕上撕下来，然后将蛋糕冷却。
虎皮蛋糕卷怎么做
10
把戚风蛋糕酌情切掉一部分，使戚风蛋糕片的长度比虎皮蛋糕稍微短1-2CM。这样一会儿卷的时候，虎皮蛋糕才能把戚风蛋糕完全包起来。
虎皮蛋糕卷怎么做
11
在动物性淡奶油里加入糖，用打蛋器将淡奶油打发到能保持花纹的程度。（如果用植脂甜点奶油，则不用加糖了。）
虎皮蛋糕卷怎么做
12
先在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的打发的淡奶油（涂在没有虎皮花纹的一面）
虎皮蛋糕卷怎么做
13
将戚风蛋糕片表面（也就是金黄色的一面）朝上，铺在虎皮蛋糕上，涂上厚厚的一层打发的淡奶油。
虎皮蛋糕卷怎么做
14
在将要卷起来的一端，用刀在如图所示的位置切一刀，不要切断。这样蛋糕能更方便的卷起来。
虎皮蛋糕卷怎么做
15
将蛋糕卷起来，成为蛋糕卷。可以参考肉松蛋糕卷（点这里进入）里的方法，用擀面杖帮助蛋糕卷起来。
虎皮蛋糕卷怎么做
16
最后，用锡纸把卷好的蛋糕包起来，放入冰箱冷藏半个小时，使蛋糕卷定型。定型好以后，就可以切开吃了哈。
虎皮蛋糕卷怎么做
END
注意事项
1、虎皮蛋糕卷，其实就是普通的蛋糕卷加上一层“虎皮”。制作虎皮蛋糕的时候，要烤出虎皮花纹，蛋黄一定要打发好，并且用200度的高温烘烤，使蛋黄受热变性收缩，就会出现美丽的“虎皮”花纹了。
2、虎皮蛋糕烤的温度很高，所需时间较短，因此要注意观察，一旦达到自己喜欢的上色程度（成品图上的虎皮上色比较浅，如果你喜欢深色的有焦黑斑点的虎皮，可以适当多烤一会儿），就要及时取出来，否则，一不小心就会烤成一片黑乎乎的虎皮了。
3、蛋糕的夹馅，除了用打发的淡奶油，也可以用蛋黄奶油霜（点这里进入），制作出来的蛋糕卷也是十分的可口哦。
4、这个配方的分量，是烤一个8寸的方烤盘（也就是直径约为20厘米的正方形烤盘）的分量。如果用较大的烤盘，可以自行调整配料的分量（比如长帝CK25B的烤盘，把这个配方的用量全部乘以2就可以了）。
5、最后要说一句，尽量用平底的烤盘来制作虎皮，有些烤盘的底部有很明显的凹凸，用来做虎皮效果不太好。
6、如果将虎皮铺在锡纸上时，虎皮容易粘锡纸的话，可以尝试在虎皮出炉前，降低温度到170度将虎皮多烤几分钟，使虎皮的表皮散发掉多一点的水分，就会不那么粘了。