① 家常千层蛋糕怎么做的
用料
饼皮
鸡蛋 3个
牛奶 250ml
低筋面粉 50g
糖粉 25g
玉米淀粉 30g
黄油 10g
夹层
软质水果 适量
淡奶油 适量
砂糖 适量
千层蛋糕的做法
鸡蛋打散
牛奶加入低筋面粉、玉米淀粉、糖粉
搅拌均匀，有些小颗粒也没关系
牛奶糊缓缓倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，还是有些小颗粒（图片忘拍了，发张上步的图片）
混合液过筛，小颗粒用刮刀刮几下就散开了
黄油隔水融化
取小部分蛋液加入黄油液
充分搅拌，至完全溶合，看不见小黄油颗粒
将小碗内液体倒回大碗，再次搅拌均匀
将混合好的液体放温暖处静止（东北太冷了，液体凉了会有黄油液飘浮）
水果洗净切成小丁。（可以选用芒果，香蕉，榴莲，草莓）
平底锅小火预热
倒入适量的蛋液，让蛋液均匀的填满锅底
小火加热，待饼皮表面出现小气泡
用刮刀轻触饼边，可以很轻松的铲起，饼皮即熟了。翻转平底锅，饼皮可轻松的掉落下来
底部铺硅油纸，烙好的饼皮一层一层的铺好
火侯不同，每张饼片的时间也不同，要勤看
切不可火大，温度过高就会像这个样子，出现蜂窝眼
这张也是火大的饼皮
有个小窍门，准备一个小抹布，用凉水弄湿，把热锅放上面，没有滋滋的声音了，温度就正好了，即可把面糊倒上了
饼皮全部烙好后，包上保鲜膜，放冷藏超过三十分钟，水果洗净切丁
取出冷藏好的饼皮，发现所有的都粘在一起了，轻轻就万揭开，一定要轻，饼皮很软会破的。一层饼皮，一层奶油，一层饼皮，一层奶油加水果丁……这个顺序直到辅满。
水果铺好后，再把缝隙补点奶油。为了好看，外面套了慕斯圈，不放也可以
成品出炉!
② 做千层蛋糕的教程
千层蛋糕做法
食材清单
新鲜鸡蛋150g、新鲜蛋黄75g、细砂糖52g、牛奶315g、动物性淡奶油75g、低筋面粉150g、卡仕达粉（可用低粉取代）45g、沙拉油65g、内陷食材-动物性淡奶油1320g、内陷食材-细砂糖132g
1.准备：•低粉过筛
2.把牛奶和淡奶油倒入锅中煮滚。
3.取出另外一个容器，把蛋黄液，全蛋液和细砂糖倒入，用手动打蛋器搅拌均匀。
4.牛奶混合物煮滚后，冲入鸡蛋糊中，边冲边搅拌。
5.加入卡仕达粉，低粉，搅拌至无结粒状态。
6.进入过滤步骤。
7.平底锅烧热，平底锅一般是24cm，可以做8寸的千层皮。倒入2层千层糊在平底锅中，摇均匀先试手。
8.摇至浓稠状，不转动，就能转中小火放着煎。
9.四边上色后，而且不粘锅，就可以翻面。
10.奶油打发，待千层皮冷却后，可以开始组合。为了每层奶油馅均匀，可以称重把奶油分份，平均加入。每层摸均匀，上桌！
小贴士
1.每层面糊约50～55克，可制作18片，厚薄度可自行调整。
2.内陷重量80克。（可依靠个人喜欢做调整）
3.此配方分量，可制法式千层8寸18层份量。
③ 千层蛋糕怎么做有没有教程啊
零失败的千层蛋糕.
饼皮配方:●鸡 蛋3个、纯牛奶250克、低筋面粉50克、糖粉25克、玉米淀粉30克、无盐黄油10克
夹心配方:淡奶油400克、糖粉20克、水果适量(芒果)、草莓●、榴莲等都可以)
!备注:此配方可以做- 一个6寸或者8寸的十几二十张饼皮，奶油的量足够做一个千层蛋糕。
1、黄油先隔水融化。
2、牛奶倒入碗里，再加入所有粉类(低筋面粉，玉米淀粉，糖粉)搅拌均匀，有颗粒没关系，等会还要过筛。
3、3颗鸡蛋打散，让蛋清不结块就可以，再把步骤2的面糊慢慢倒入鸡蛋里，一边搅拌一边 倒。
4、把步骤3的面糊过筛两遍。
5、已经融化的黄油把把一部分面糊倒进黄油里进行乳化，乳化后再倒回面糊里混合均匀。
6、确定面糊没有明显大气泡才可以进行煎饼的作业，否则煎出来会有很多泡泡引起的大洞洞
7、准备一个平底锅，中小火预热，用小火煎饼皮，一定要小火，要有点耐心，饼皮起泡泡就可以用工具刮一刮边缘，让饼皮自动脱落。
8、煎好的饼皮用油纸或保鲜膜包裹放进冰箱冷藏30分钟
*饼皮做好了这时候我们就来打发奶油
9、淡奶油一次性加入糖粉先低速再高速打发，硬性打发，能拉起小勾尖就可以了，水果切丁或者切块备用
10.做千层要遵循每张皮之间间隔一层芒果馅.否则容易坍塌，不成形
做好之后放冰箱。冷藏三小时定型，否则会不好切
④ 想做千层蛋糕，材料都买好了结果发现家里竟然没有平底锅，请问下做过的人直接用烧菜的锅可以吗
可以直接用烧菜的锅，但是要注意使用方法。
⑤ 千层糕怎样做 千层糕的家常做法
千层椰汁糕
食材
马蹄粉250克、椰汁750克、水750克、冰片糖250克。
做法
1、把水放进锅里煮开后，放进片糖煮融化。
2、把125克的马蹄粉放进片糖水里面，搅拌均匀。
3、把糖水粉浆，过筛。
4、把剩下的125克马蹄粉加入到椰浆里，搅拌均匀。
6、再把椰浆粉浆，过筛。
6、上蒸锅，水开后放进模具，把一勺子糖水粉浆放进去，盖上蒸2分钟。
7、再把一勺子椰浆粉浆放进去，盖上蒸2分钟。如此类推，连续第7、8步，直到把所有的粉浆水都加完后，留再锅里继续蒸15分钟后，出锅。
8、出锅后，放凉1~2小时。脱模，切件。
9、切件后，放进冰箱里冰冻1~2小时，口感会更好！
千层马蹄糕
食材
马蹄粉250克、椰浆400ml、牛奶100ml、水500ml、红片糖100克、白糖100克。
做法
1、取一个小锅加入500豪升的水和100克红糖上炉用小火搅拌至糖溶化关火。
2、溶化好的红糖水放一边凉却至微温。
3、准备好马蹄粉和椰浆。
4、再取另一个大盆，加入400毫升椰浆，100毫升牛奶和100克白糖搅拌至糖溶化。并加入120克马蹄粉搅拌至无棵粒。
5、红糖水也加入130克马蹄粉同样搅拌至无棵粒。
6、红白两色粉浆搅拌完毕，
7、上锅注水烧开。
8、取一个较大的汤盆，先打入一大勺红糖粉浆，入锅盖紧，大约蒸至两三分钟凝固。
9、凝固后打开盖，再加入白色粉浆，份量要和红糖浆相同。盖紧再蒸至表面凝固。再加入红色粉浆蒸，来回重复这步骤直到粉浆没有为止。
10、成品蒸熟后出锅，等待凉却即可切块（模具我是用装汤的8寸不绣钢汤盆刚好）
11、成品切块装盘，即可食用。
⑥ 用平底锅怎么做榴莲千层蛋糕
其实千层蛋糕相比奶油蛋糕做法容易多了，大部分人在家就能搞定。今天就把我用的配方分享给大家。请大家耐心看完，虽然步骤有些多，只是写得有些详细，其实做起来并不难。
然后在奶油上再铺上一张蛋皮，继续重复前面的步骤，第三张的时候在奶油上面铺上满满一层榴莲肉。
第十四步：
以此类推，两层只抹奶油，一层奶油加榴莲，直到剩最后一张蛋皮，铺在上面即可。
⑦ 千层蛋糕的做法
食材：
鸡蛋：适量
白砂糖：适量
牛奶：适量
低筋面粉：适量
可可粉：适量
黄油：适量
淡奶油：适量
细砂糖：适量
奥利奥饼干：适量
方法：
1、首先准备两个鸡蛋、加上35克白砂糖，混合均匀。
2、再加上300克牛奶，搅拌均匀。再筛入低筋面粉120克，可可粉8克，再次混合均匀。
3、最后把混合好的面糊过筛两次。然后加上融化的黄油20克，搅拌均匀。
4、平底锅小火预热，加入一勺面糊，晃动锅底，待面皮体积出现大泡，就差不多熟了。取出晾凉备用。
5、所有的面糊全部烙熟。
6、再准备400克淡奶油，加上40克细砂糖，用电动打蛋器打发。
7、晾凉的全部面皮切除不规整的边缘。
8、最后一层面皮、一层淡奶油，一层奥利奥饼干碎，依次码好，做好最后放入冰箱冷藏四个小时即可。
9、冷藏好以后，撒上一层可可粉就大功告成了。