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做蛋糕用什么牌子的低筋粉最好

发布时间: 2022-06-28 23:46:53

A. 做蛋糕什么牌子面粉好

个人习惯用中粮集团出品的低筋粉
中粮集团的质量控制有保障,面粉的价钱也可以,没什么添加
而且蛋糕粉最好不要用那种添加过东西的,进口粉意思不大,国产的就ok了

B. 什么牌子的低筋粉做出来的蛋糕细腻

只要低筋粉的质量好,做蛋糕的时候操作好,什么牌子的都可以。
1、在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时,才能大量的包裹空气,形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打蛋白时,宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖浆,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透后即成。 鸡蛋和白糖搅打时,宜选用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量及口感。

C. 请问做蛋糕最好的低筋面粉是什么牌子的请问日清薄力粉是什么品牌

低筋面粉就可以 低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉。 低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面...

D. 做蛋糕用什么样的低筋粉是最适合的

超市有卖的专用蛋糕低筋粉。买来直接用就行了。超市没有的话网上很多卖的。

E. 做蛋糕用什么牌子的低筋面粉,做面包有什么牌子的高筋面粉好谢谢

所谓的高筋面粉指的是小麦蛋白在12%以上的硬质小麦粉,记清楚,标准指的是小麦蛋白和硬质小麦. 现在国内的厂家基本上是混淆概念,高筋粉在成分表上只写蛋白质,其实很多都是以掺了大豆粉,以大豆蛋白顶替麦蛋白,而只有小麦蛋白才能起筋,这种混合面粉可以起筋,但要达到完全阶段是非常难揉的,1个多小时都不行.
而且揉太久会破坏面包风味,这点你做一个法式长棍就明白了,因为这种欧式面包就是只用盐,面粉,水和酵母就做出来的,可以直接吃出面粉品质的好坏.
我们平时吃的面包是调理面包,风味主要来自于不同的添加物,比如糖,牛奶,果仁等.
如果你是平时用量不大的,那就在网上买金像等知名品牌,如果用量很大,或是用来开店的,那就看中一种后打电话问厂家,问清是不是小麦蛋白,是软小麦还是硬小麦.全麦还是混合麦.

F. 美玫低筋面粉跟新良面粉做蛋糕哪个效果好

这两个牌子都比较知名,各有各的粉丝。简单来说,这两个其实不属于一个档次,如果对品质有所要求的美玫用的会比较多,很多高档蛋糕店都是用这个牌子。如果对品质要求不高,希望便宜点的,新良面粉也有不少人用。当然其实做蛋糕,面粉用量也不多,一般一个蛋糕其中面粉用量100g左右,就算买好点贵点的,费用算下来也不高。特别是对于新手,技术可能还要慢慢摸索,材料好点的,起码可以较快达到一个更好点效果。

G. 做爆浆蛋糕,什么牌子的面粉好

爆浆蛋糕
准备材料:纸杯>5个、低粉70g、鸡蛋4个、白砂糖30g、黄油30g、牛奶30ml、巧克力酱若干、焦糖酱若干。

做法:
先将蛋清蛋黄分开。

蛋黄加10g的白砂糖搅拌均匀。

黄油放入锅中融化后倒入牛奶搅拌匀,放凉后待用。

将黄油和牛奶倒入蛋黄中搅拌匀。

分次往蛋黄中筛入低粉,搅拌匀。

将20g白砂糖分三次放入蛋白中打成硬性发泡。

分次将蛋白拌入蛋黄糊中搅拌均匀。

这个时候可以把烤箱预热起来了,160度。我准备了巧克力酱和焦糖酱两种,所以我把面糊分成了两份。

一份倒入焦糖酱搅拌一下。

一份倒入巧克力酱搅拌一下。

分别倒入不同式样的纸杯中,震实。

我在巧克力的面糊上撒了些巧克力豆。

160度放中层10分钟左右。烤完为了防止回缩先别打开烤箱,再等15分钟左右。

看,里面的酱都爆出来了,样子很像北海道戚风,但是不需要往里面注酱,直接可以吃,味道超好的。

H. 低筋面粉与普通蛋糕粉有什么不同做蛋糕该用哪个好

它们原料不同、使用方法不同,这两款粉类都可以用来制作蛋糕。市面上面粉种类较多,喜欢烘焙的人对低筋面粉和普通蛋糕粉都非常熟悉,但是却不知道这两种粉究竟应该什么时候用,也不知道它们之间有什么区别。其实这两款面粉都可以用来制作蛋糕,只不过低筋面粉操作起来比较麻烦,适合熟手制作,而蛋糕粉相对简单,适合新手尝试。

除此之外还应该注意,市面上有一种蛋糕粉又被叫做派粉,是专门用来制作派的,千万不要不小心买错。我们在购买面粉时最好看一看包装袋上的配料表和比例,根据自己的需求和情况来选择性购买。

I. 做蛋糕究竟要用什么粉做比较好呢

做蛋糕究竟要用什么粉做比较好呢?
一般蛋糕用低筋面粉。
低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。

焙烘常识
低筋面粉:蛋白质含量8.5%以下,一般适用于饼干、蛋糕。

简单介绍一下蛋糕做法

原料:
低筋面粉85克、橄榄油(玉米油)40克、牛奶40克、细沙糖50克、‍玉米淀5克、白醋一小瓶盖、鸡蛋5个
‍做法:
1、先把鸡蛋黄和白分离,分别装在不同的盆里;
2、把橄榄油(玉米油)和牛奶充分的搅拌,然后用细筛筛入低筋面粉搅拌,再一个一个蛋黄加入翻搅均匀;
3、开始打蛋白:在蛋白处加入一小瓶盖白醋,再加入玉米淀粉,分三次加入细砂糖用电动打蛋器打,直至打成蛋白拿起打蛋器成尖角即可;
4、把打好的蛋白和前面2步骤准备好的翻拌均匀;
5、把和好的面糊倒到垫好锡铂纸的烤盘里;
6、烤箱预热,170度烤15分钟就好了。
7、如用厚的蛋糕模具烤,时间需适当加长。