‘壹’ 什么是蛋糕胚
你应该知道吃蛋糕的时候除了奶油水果各种配饰等等下面还有一层面包吧，那个就是蛋糕胚，做蛋糕最基础的原料，以它为基础抹上奶油，加上装饰，就成了蛋糕
‘贰’ 什么是蛋糕坯
蛋糕皮就是说是蛋糕糊，要倒在这个瓶子里蛋糕皮就是说是蛋糕糊，要倒在这个瓶子里面。从而烤出来的蛋糕和蛋糕皮子的形状就是一样的。
‘叁’ 蛋糕坯是什么
就是奶油蛋糕，也叫做鲜奶蛋糕，除了奶油之外里面的蛋糕层，也就是一般的海绵蛋糕，有点甜的。 （也可以用戚风做蛋糕胚，口感比海绵的更细腻些）
‘肆’ 蛋糕底部不带奶油的那部分叫什么
蛋糕底部不带奶油的那一部分就叫蛋糕呀，那是没有加奶油的蛋糕。
戚风蛋糕
配料
鸡蛋3个
牛奶25g
低粉40g
砂糖30g
色拉油25g
步骤
蛋黄加入10g砂糖搅拌均匀，倒入牛奶和油搅拌均匀，筛入低粉拌匀
拌好的面糊和剩下的砂糖加入蛋白中打发，蛋白混合面糊
倒入6存模具，烤箱150度25分钟，转170度20分钟
‘陆’ 戚风蛋糕就是蛋糕坯吗
不是的，戚风蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音译，属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。
由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
方法一
1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉、盐混合均匀，过筛备用；
2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象；
3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒。此时可以将烤箱预热到180度；
4.蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡，然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入，直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲；
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀；
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模；
很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。
方法二
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)。
2、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
3、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
4、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。
5、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
6、蛋白打发的程度非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
7、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发（如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
8、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10、混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
11、入烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
12、然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
‘柒’ 三个蛋糕胚做成的蛋糕叫什么
1.天使蛋糕 配方:蛋白6个(约200g),细砂糖140g,低筋面粉65g,玉米淀粉10g,盐1g,白醋2克。 加蔓越莓配方:低粉65g、玉米淀粉10g、蛋白6个、蔓越莓干50g、细砂糖90g、盐1g、柠檬汁几滴...
2.戚风蛋糕 食材:蛋黄3个,糖5克(蛋黄用),色拉油30克,牛奶35克,蛋白3个,糖30克(蛋白用),低筋面粉55克 1、蛋黄+糖乳化,继续加入油、牛奶,每次都搅拌均匀再加入下一样
‘捌’ 做生日蛋糕里面的蛋糕名字叫什么就是没有涂奶油之前，
蛋糕胚。
可以用戚风蛋糕或海绵蛋糕等做蛋糕胚，然后再抹奶油。
‘玖’ 千层和戚风蛋糕区别是什么
戚风蛋糕和千层，都是非常美味的，所以经常被人们拿来作比较。戚风蛋糕为什么叫戚风?和千层的区别?
戚风蛋糕为什么叫戚风：
因为英文译名是这样，戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译。chiffon 有松软的意思。
1、戚风蛋糕属海绵蛋糕类型，质地非常轻，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
2、 戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。这里要说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。 虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
戚风蛋糕和千层的区别：
1、千层蛋糕就是把原有的蛋糕坯切成一片片，再涂上奶油叠加到一起。
2、这个蛋糕坯可以用戚风蛋糕来做，也可以用海绵蛋糕或者其他蛋糕。戚风蛋糕是蛋糕坯的一种。
‘拾’ cupcake蛋糕胚一般用什么蛋糕
用料主料鸡蛋4个低筋面粉50克调料食盐1克白砂糖50克橄榄油50克纸杯蛋糕的做法1.取三个蛋白用打蛋器打至粗泡2.已打粗泡的蛋白加盐和糖打至干性发泡纸杯蛋糕ae.jpg3.取一个全蛋和三个蛋黄和橄榄油倒入容器4.用打蛋器低速打均匀纸杯蛋糕or.jpg5.筛入低粉，用打蛋器低速打20秒（切勿时间过长）纸杯蛋糕lh.jpg6.将蛋白霜分三次加入蛋黄糊7.搅拌均匀8.倒入纸杯，进烤箱15分钟（我的烤箱不恒温）纸杯蛋糕bf.jpg纸杯蛋糕hh.jpg纸杯蛋糕dd.jpg菜品特色我决定把这次做的蛋糕拿上来见见人。无论如何，这也算是迄今为止，我已经数不清几次的尝试后，能拿出手的。