‘壹’ 慕斯蛋糕为什么会和普通蛋糕的口感完全不一样
慕斯蛋糕：是一种以慕斯粉为主材料的糕点。是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入吉利丁片来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，
人们食用的奶油只有一小部分是天然奶油，绝大部分为第二代氢化奶油。这种以植物油为原料，采用油脂氢化技术生产出来的奶油降低了部分胆固醇含量，也能在更大范围内大规模生产。两者的区别在哪里：两种没有区别，都是将奶油涂在面包上面，只是慕斯做了特殊处理。
‘贰’ 慕斯蛋糕表面放可可粉太苦
你可以洒可可粉之前先洒防潮糖分，再洒可可粉。
可可粉不苦吧，你真这么怕苦，可以不用可可粉装饰嘛。
‘叁’ 慕斯蛋糕和普通蛋糕有什么不一样
慕斯原本与布丁一样属于甜点的一种，慕斯的性质较布丁及巴伐琳Bavarian）更柔软，产品入口即化。慕斯的花式除巧克力慕斯外，多数以不同的水果或水果汁来起名。其与巴伐琳（Bavarian）和巴伐露斯（Bavarois）最大的不同点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，随后再混入一齐拌匀，所以质地较为松软。慕斯使用的胶冻原料也是动物胶（吉利丁），所以也需置于低温处存放。
典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是黄油或人造黄油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
‘肆’ 慕斯蛋糕和奶油蛋糕的做法有什么区别，以至于口感完全不一样
芝士、慕斯这完全是两种不同的食物，所以区别也是非常大的。芝士也就是我们说的奶油，是由牛奶发酵所制成的，形成固态，世界各地所产种类多种，营养成分很高，常用来做蛋糕的则是奶油芝士，口感上比一般的蛋糕更扎实，类似于派;而慕斯则是一种奶冻类的食物，是奶加上鱼胶等凝固剂所制成的，制成后需要经过冰箱的冷冻，口感上非常的软滑。外型上、色泽上更多变。
普通的蛋糕是指使用面粉、鸡蛋等，经过长时间的发酵烤制而成，慕斯蛋糕所使用的蛋糕体就是普通蛋糕。相较普通蛋糕来说，慕斯蛋糕的食用方式比较讲究，口味比起普通蛋糕多了慕斯的香甜。另外，制作慕斯蛋糕的时候最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。
‘伍’ 慕斯蛋糕怎么这么苦啊
如果是可可慕斯会苦一点儿，但像草莓慕斯，芒果慕斯等水果慕斯肯定是甜的。
蛋糕店里玻璃柜里的小蛋糕一般会有慕斯，也有其他戚风蛋糕切块，还有一些小甜点。
‘陆’ 慕斯蛋糕会有点酸酸的味道吗是不是坏了
酸酸的味道是因为里边放了青柠皮碎
‘柒’ 自己做的芒果慕斯蛋糕，吃的时候中间有点苦，是不是因为淡奶油的问题
蛋糕有点苦，可能是蛋糕里面的添加剂放的比较多了吧，或者是淡奶油变质了，所以会有点苦。
‘捌’ 慕斯蛋糕有酸味和泡泡胶味,正常吗
糖抹茶红豆慕斯蛋糕的做法
中国
中国
中国
蛋糕表面筛粉装饰上刻有自制的手，在纸上画出第一个模式你自己设计，然后用刀刻出的图案，简单的糖筛做。不幸的是，有两个地方后悔：首先，为了便于刀刻，使用纸，事后发现纸张太软，过筛取出纸张后糖粉，容易把糖粉摇下来，所述图案完整的财产被破坏了，最后只能后，我试图营救图的效果;第二个是我没有疯防潮糖粉，实际使用普通的糖粉，蛋糕装饰后放回冰箱，所以我把拍照时发现，已经有点糖粉。唉！总有一个小小的遗憾。
中国抹茶红豆慕斯的做法：（8英寸方形慕斯圈，而约14.5厘米）的
BR>（一）抹茶戚风
中国[材料]牛奶5个蛋黄50克砂糖70克无味沙拉10克面粉80克低抹茶粉10g
蛋白5柠檬汁（或醋）少许砂糖60克
中国
1.倒入奶锅，沙拉，10G糖，搅拌至糖完全融化;
中国2，筛入低粉和绿茶粉，轻轻混匀，再加入蛋黄分级，搅拌均匀;
3.蛋白加入柠檬汁，打至起泡，分3次加入60克砂糖，打至8分发，打蛋头有强拉出来的角落;
中国4.将奶油和蛋黄蛋白抹茶面糊的1/3拌匀，再倒入剩下的蛋白酥皮早在混合;
中国5成模（方蛋糕盘），烤箱预热至150度，约45分钟。
中国温馨提示：一个筛选后，轻轻拌匀成粉，强度不宜过大，很难混盆可以旋转，用手动打蛋器交叉;
B蛋黄一个一个要添加的，所以完全混合在一起旁边;
中国c。如果你把一个方形蛋糕盘或8英寸的圆。模具，烘烤时间为约45分钟。我是在两个垫子放在有油纸的烤盘，缩短到18分钟。 bean的
中国（B）慕斯
中国[材料]牛奶50克吉利丁片2（约10克）柠檬汁1小匙
动物奶油250克施法冰糖30g蜜豆100克
中国表面装饰：绿茶粉，糖粉适量
中国1.把一碗热豆浆加热水，放入冰水泡软，沥干吉利丁片拌匀，加入柠檬汁拌匀，放在一边冷却;
中国2.鲜奶油加30克糖，分为冰水打至6-7毛，而仍然可以看到流畅的线条，但倾斜的状态;
3.吉利丁冷却到体温的牛奶成混合鲜奶油，即成慕斯馅;
中国四出炉放凉绿茶薄纱分割成饼片，用慕斯圈刻的两个相等厚度的形状，圆外慕斯用锡纸包裹（防止流出摩丝），圆的底部放一个慕斯蛋糕切片，撒上甜红豆，倒入一半的慕斯馅，把蛋糕片反过来，红豆剩余蜂蜜慕斯馅，表面光滑，放冰箱冷藏4小时以上。后除去绿茶粉，撒上适量糖粉装饰。
‘玖’ 做的酸奶慕斯蛋糕为什么会苦
用料
原味酸奶 250克
动物性淡奶油 200ml
糖粉 40克
柠檬汁 1汤匙（15ml）
吉利丁片 2片(10克)
冷水 70克
酸奶慕斯的做法
将淡奶油倒入盆中，用打蛋器沿一个方向高速搅拌，直至将淡奶油打发（固化，如剃须膏一般），然后放入冰箱冷藏待用（气温高会使淡奶油消泡，所以需要冷藏）
将吉利丁片剪成小块，放入冷水中浸泡至软
在碗里倒入酸奶和糖粉，搅拌至酸奶和糖粉溶合在一起，糖粉溶化
将泡软的吉利丁片连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌，直到吉利丁片融化，成为吉利丁溶液
把吉利丁溶液倒入酸奶糊里，搅拌均匀
接着倒入柠檬汁，搅拌均匀。此时酸奶糊很稀，把拌好的酸奶糊放入冰箱，冷藏片刻，直到酸奶糊具有一定的稠度
酸奶糊具有一定稠度后，将打发好的淡奶油倒入酸奶糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀，将酸奶慕斯分装在玻璃杯中（或者其他容器）抹平。将模具放入冰箱的冷藏室冷藏4个小时以上充分凝固即可。吃的时候可以搭配水果、坚果之类，可以直接吃也可以将酸奶慕斯扣出，脱模的时候，用热毛巾包住模具捂一下，或用电吹风的热风在模具周围吹一圈，就能轻松脱模了。我是将酸奶慕斯脱模后放上樱桃、薄荷叶装饰，再撒上糖粉
‘拾’ 抹茶慕斯蛋糕为什么会苦么
一般的话抹茶蛋糕并不会发苦的可能是什么材料坏了吧！
原料编辑
主料
淡奶油、吉利丁片、抹茶粉、牛奶、鸡蛋、低筋面粉、杏仁粉
辅料
香草精、白醋（或柠檬汁）、盐、细砂糖、水、色拉油
做法编辑
1.将蛋清与蛋黄分离。蛋黄加清水、色拉油和10g的细砂糖搅拌均匀。
2.将低筋面粉分2次筛入，并加杏仁粉和香草精搅拌均匀，备用。
3.蛋白加3滴醋、少许盐、30g细砂糖，用电动打蛋器搅打至干性发泡。把打蛋器提起，打蛋头上的蛋白有短小尖峰。
4.将打发的蛋白分次加入蛋黄糊，翻拌均匀成蛋糕糊。将蛋糕糊倒入模具；轻摔几下以震去大气泡。
5.烤箱预热160℃，放烤箱下层上下火烘烤50分钟（我使用的是6寸活底圆模）。烤好后将蛋糕倒扣冷却。待冷却后脱模，横切成两片，都修去边沿，使其比蛋糕模略小。放入模具底部。
6.淡奶油加剩余20克细砂糖搅打至有纹路但仍流动的状态。备用。
7.吉利丁片提前浸冷水泡软，加三大勺（3 teaspoon）清水，隔热水融化成液体。抹茶粉加牛奶调匀，倒入吉利丁液搅拌均匀。
8.将抹茶牛奶吉利丁液倒入奶油，迅速用手动打蛋器搅拌均匀。抹茶慕斯馅即成。（呃。。。我有点懒，就直接拆下电动打蛋器的打蛋头，用它来搅拌了。。。）
9.将一半抹茶慕斯馅倒入模具，放上第二片蛋糕片，再将剩余慕斯馅倒入。用刮刀稍稍修平表面后，放入冰箱，冷藏4个小时以上。取出后，电吹风热风吹模具边沿脱模。大功告成~~~