A. 做巧克力蛋糕用可可粉好还是用纯巧克力好
虽然大部分人都建议楼主你用可可粉,但我建议你用纯巧克力,因为如果你是做来送给亲人,你的亲人吃到你用纯巧克力做的巧克力蛋糕肯定满嘴都充满温馨,幸福充满整个小屋,即使可可粉比较经济实惠也好,为了爱自己的亲人出一点钱有什么不好?如果是送给你的男(女)朋友,让他(她)吃上你做的巧克力蛋糕,肯定全身都会徘徊着充满幸福的血液,如果你们每人都喂一口,那感觉更是没话说,那时候你们肯定是全世界最幸福的恋人了.O(∩_∩)O
如果是送给朋友,他(她)吃你做的巧克力蛋糕肯定会很满足,你们浓浓的友情也会像巧克力蛋糕那样深
B. 可以贴到蛋糕上做装饰的巧克力都有哪些
一般都是自己做的哦，根据你买的巧克力质量来判定，其实都可以制作，买回来后把巧克力打碎放碗里，碗放开水里煮化碗里的巧克力，然后用一些模具来放入冷却后就可以了，一般来说蛋糕上用的是巧克力片，比较简单，至于棒子什么的要看你有没有模具了
C. 哪种巧克力最好吃 用来做蛋糕的该用哪种
目前市面上的就是德芙最好了' 做蛋糕呀'黑巧克力越苦越好.(个人认为)去找找应该找得到一种国外进口的.
D. 做冰激淋 还有蛋糕 一般用什么巧克力好 什么牌子
最好用专用的，雀巢有一种专用的巧克力，黑白都有，但不知道单卖不单卖，以前用的时候都是一箱一箱的卖。
E. 巧克力蛋糕的巧克力是什么巧克力
事实是没有。克家的蛋糕基本偶都吃过，真正意义上的黑巧克力蛋糕没有。不但克家，基本市面上西点店都看不到。嗯，当然，很多西点店有巧克力色滴蛋糕，但是那只是添加了可可粉，而且用的不是好可可粉。记得吃过黑天鹅滴巧克力蛋糕，那个还行。如果想吃真正意义上的黑巧克力蛋糕，也就是用可可粉和黑巧克力做出来的蛋糕，要去至少五星饭店还有一些高档私人会所可能会有。还有一个比较靠谱的法，自己动手丰衣足食，自己做吧。偶更喜欢自己做，料可以下的很足，口感也好（用那么好的料，口感不好是不太可能的），每咬一口蛋糕都像在吃巧克力。
F. 烘焙用什么牌子的巧克力好
用巧克力片可可百利，也是法国的。大块黑巧克力用比利时的卡玛比较实惠，口味也比较香醇。
无糖巧克力
也称为苦巧克力，里面不含有任何糖、香料或着添加脂肪。只是由可可浆组成——磨成粉的可可粒或者是烤过的去壳的可可豆，凝固成块状的糊状物。
适合用于：任何你想要有强烈巧克力味的配方，特别是布朗尼和乳脂软糖。用来制作热巧克力也很不错。
苦甜巧克力和半甜巧克力
从技术上讲，这两者是相同的。而且，如果它们的巧克力百分比类似，在配方中可以互换使用。这两种巧克力类型都是由糖和至少35%的可可浆做成的。
适合用于：布朗尼、蛋糕和其他烘焙美食。也和适合融化成巧克力蘸料、巧克力酱、蛋糕釉料和热巧克力。
G. 做巧克力蛋糕应该选择什么样的巧克力，做出来口感会好一些
首先我们准备一下黑巧克力，然后再准备适量的鸡蛋，白砂糖和奶油，除此之外再准备适量的淀粉，面粉和泡打粉。
用高温火加热10分钟左右的时间，等时间到了之后，美味的巧克力蛋糕就做好了
H. 做巧克力溶岩蛋糕需要用什么样的巧克力
理论上什么巧克力都可以，但是牛奶巧克力之类的会偏甜，注意减糖。所以还是用纯度较高的黑巧克力比较好。下面是我自己的做法：
鸡蛋2个，低筋面粉30g，细砂糖20g，黄油50g，巧克力60g，朗姆酒酌情
巧克力黄油一起隔水加热融化～顺滑无颗粒～加入朗姆酒搅拌均匀(酌情添加，我加了一瓶盖的量)放置至不烫手。
两个蛋打入盆中～打蛋器高速开始打，打到大量大泡沫出现。倒入细砂糖继续打发。打发到细腻，会比较稠～颜色也会变淡。打发到差不多2倍的体积。还是那个小窍门。牙签插进去不会倒～面粉过筛～用刮刀搅拌均匀放置到不烫手(40度以下)的巧克力酱倒入蛋糕糊中，翻拌均匀，模具内涂上些黄油(好脱模)
倒入巧克力蛋糕糊(感觉上很粘稠，流动很慢。如果很稀应该是不太成功)8分满就好。放入冰箱冷藏半小时以上。
送到预热好的烤箱里。220度烤8分钟就好啦。(不同家的烤箱有温度差异，第一次烤的时候建议盯着看一看。表面鼓起来就是好了。因为内里是流动的所以拿出来冷了会回缩一些～)
脱模～筛上一些糖粉戳一下。巧克力浆就流出来啦。
小贴士
1.朗姆酒依照自己的喜好添加，也可以不加。
2.可以先把蛋糕糊放到冰箱冷藏后再装裱花袋分到模子里。
3.做好的蛋糕冷藏后吃也不错。
I. 用什么巧克力做蛋糕
首先买好巧克力
1。隔水加热。意思就是说把巧克力碎放进一个碗，然后把碗放在热水上搅拌。
我建议方巧克力的碗一定要比你装热水的锅大，而且水煮开后就熄火。因为一直开火会有水蒸气，如果巧克力接触到水蒸气会变粗糙，那就不能用了。
所以谁煮开后关火，然后放那个装着巧克力的大碗上去。搅拌至全部溶解。（如果水不热了，开火再煮烧。）
2。微波炉。把巧克力碎放进玻璃碗或任何可以进微波炉的都行。不过用微波炉就必须控制时间，最好没个30秒到1分钟就拿出来搅拌。如果连续放几分钟，巧克力会焦。
ps:一般上如果要加油，或黄油类的，比较鼓励把巧克力溶了在加进去。如果要加牛奶更方便，直接不用溶巧克力，只要把牛奶煮至沸腾，加入巧克力碎搅拌就行了。
最后趁着热赶紧浇在蛋糕上，冷却后吧边修正好
就ok乐
J. 做蛋糕用的巧克力哪个牌子的比较好啊，有在烘焙玩家买过的吗
我用的奥世巧克力，这个品质比较好，我一般都是在烘焙玩家买，她家的东西很不错的，身边很多做烘焙的都在他家买的，你可以去看看