‘壹’ 烤蛋糕的模具什么材质的好
烤箱做蛋糕能用不锈钢材质的模具
材料：
鸡蛋 5个，低筋面粉 90克，细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里），纯牛奶 50ml，色拉油 50ml
做法
1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2. 蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
5. 再边搅拌边加入50ml色拉油，再边搅拌边加入50ml牛奶
6. 最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
10. 烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
‘贰’ 做蛋糕用什么材质的模具好
用铝合金的好。
一般模具有两种材料，铝合金和镀铝：铝合金的材料比较轻，导热快；镀铝的相对重一些，导热也没有铝合金的效果好。
至于涂层，一般有阳极、不粘和硬膜，阳极的比较耐化学腐蚀，不氧化，卫生；不粘的涂层一般用于烤盘、土司盒、小蛋糕模具，特点是容易脱模，导热性能比阳极好等等；硬膜的涂层一般用于蛋糕模具，硬膜的特点是比一般的刀具还硬，不易有刮伤。
(2)鲜奶做蛋糕用什么模具扩展阅读
做蛋糕注意事项
1、锅底抹油预热：
在锅里面放入蛋糕之前，锅底一定要抹油，同时还要根据蛋糕的高度，将锅底到锅壁的高度也涂抹上一层油，免得蛋糕熟了后倒不出来，在倒入面粉之前，锅要事先预热。
2、打发蛋清：
将蛋清和蛋黄分离后，打发蛋清是个比较有技术的活儿，打发时，先将打蛋器放到低速运转，当蛋清呈现鱼眼睛状态时，再开高速继续打，一直打到能够拉起来，和盆底呈九十度角为止。
‘叁’ 做蛋糕都需要什么工具和材料
需要工具：烤箱、蛋糕模具
准备材料：鸡蛋5个、塔塔粉85克、糖70克、盐1克、玉米油50克、水50克、白醋几滴
1、首先冷藏过的鸡蛋分离蛋清蛋黄，如下图所示：
‘肆’ 做蛋糕要什么样的模具
我试做了很多个方子，屡试都超级松软，超级Q的
我的是戚风蛋糕的 6寸的模 建议你试试哦！蛋用3个（是去超市选蛋白多的鸡蛋，建议不要土鸡蛋，那种蛋黄特别多）
1、色拉油（我是用玉米油）30g 低粉40g 牛奶（我用水，因为每次打开牛奶都用不完，得狂喝掉剩的...）40g 蛋黄3个 糖10g 盐少许
2、蛋白3个 玉米粉5g 糖30g 柠檬汁少许（哈哈，我算了一下共10滴。如果你担心蛋糕有腥味，一定不能少了它哦，而且它可以保证打发的蛋白消泡）
详细步骤：
a、玉米油（1）+水（1） 稍微搅拌；接着放糖（1），稍稍搅拌；然后将筛过的低粉（1）放入，稍稍搅拌。嘻嘻，接着用打蛋器，慢速搅拌（不用担心起筋哦，因为时间很多，要确保面粉不要有颗粒，以免影响蛋糕组织）
b、玉米粉（1）和糖（1）混和一下；开始中速打发蛋白（1），开始起大泡泡，倒入1/3的玉糖混合；接着继续打，打到湿性发泡（就是把打蛋机提起来，泡泡有点下垂的），倒入1/3的玉糖混合；接下来也是继续打啊打啊，放入1/3的玉糖混合，一直打到干性发泡（将打蛋机的搅拌器提起来，泡泡是直的）；最后，再滴柠檬汁，稍微打一下
c、用刮板将 b 中打发的1/3蛋白放到 a 中，尽快搅拌，不用担心消泡
d、把烤箱插电预热，170度
e、将c倒入b剩下的2/3蛋白，用刮板“切菜式”切啊切啊，再从边缘“翻炒式”翻一下，再继续切啊切啊。直到搅拌均匀（搅拌好的材料，是很光滑的，气泡很少很少的哦）
f、将搅拌均匀的材料倒入模里，用刮板刮平。轻轻拿起模具摔一下（让因为搅拌时产生的泡泡震出来）
g、将弄好的东东放进预热好的烤箱中层，时间扭到40分。
HOHOHO，接着，就等软软，QQ的蛋糕出炉吧
‘伍’ 想知道做蛋糕需要准备什么模具
准备好的蛋糕模具就行，比如贝蒂妙厨的，戚风中空蛋糕模具还不错，相信你会喜欢的。
‘陆’ 做蛋糕用什么材料的模具健康
做蛋糕做什么材料的模具健康的问题，用铁制的模具最为健康，我们每天炒菜极大多数用的是铁锅，而且是有几千年的使用历史，说明是铁制饮具是最健康的，所以，做蛋糕用铁材料做的模具是最健康的。
‘柒’ 做生日蛋糕需要什么材料和工具。
‘捌’ 做蛋糕要用什么材料，工具。怎么做呢
工具：烤箱，打蛋器，面粉筛，6寸活底膜，橡皮刮刀
抹茶蛋糕
（8寸用量是2个6寸 10寸的用量为3个6寸）
材料：抹茶粉15克 低筋面粉60克 80克鸡蛋2个 油/水40克 糖40克
做法：1.将抹茶粉和面粉过筛，加入蛋黄，油，水以及10克糖拌匀
2.蛋白打发（可加少量醋，另外的30克糖分三次放入）
3.将1和2拌匀倒入模具，烤箱预热150度，烤40分钟
4.偶时常在蛋糕里加入红枣葡萄干甚至香蕉奇异果等，味道也不错哦
5.在打发奶油的时候可加少许盐，另外鸡蛋不要放冰箱，这样打发效果会更好
6.如做葡萄干蛋糕时，为避免干果沉在底部，可在焗蛋糕15~20分钟时再额外地洒些做装饰
天使蛋糕
天使蛋糕一款只使用蛋白、白砂糖和面粉制作而成，好似天使头顶光环形状的蛋糕，其颜色洁白，形状非常可爱。
用料
蛋白4个（约160g）
白砂糖100g
低筋面粉50g
玉米淀粉15g
柠檬汁（或白醋）4滴
盐1/5茶匙（1g）
朗姆酒 5ml
黄油少许
使用工具：6寸的天使蛋糕模具
做法
1. 烤箱预热180度。将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后过筛。
2. 蛋白加盐和柠檬汁（或白醋）用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入白砂糖打成湿性发泡（即用刮刀挑起糖蛋白，糖蛋白呈倒三角状但不滴落）。再加入朗姆酒打均匀。
3. 将过筛好的面粉切拌入糖蛋白中，用电动打蛋器稍稍打匀蛋白糊。
4. 将打匀的蛋白糊一勺勺舀进模具，抹平，颠一颠让蛋白糊和模具服帖，再放入已预热的烤箱下部，烘烤20分钟，用牙签插入没有沾到蛋糕液即可。
5. 将模具取出后倒扣，待放凉后再将蛋糕脱模，食用前，均匀地洒上糖粉。
小贴士
1. 如果没有朗姆酒，可以用白兰地、白葡萄酒、玫瑰露酒替代，可以减轻蛋白的腥味，让蛋糕充满酒香。
2. 如不吃较甜的食物，或在蛋白糊中放入葡萄干、蜜豆等，可适量减少白砂糖的用量。
下面这种是不用烤箱的
紫薯慕司
材料:
紫薯400克,淡奶油:250克,砂糖80克,消化饼干120克,无盐黄油50克.鱼胶粉10克,冷水少许(大概25毫升)
装饰:新鲜蓝梅,车厘子,进口糖果,银珠.
制作:
首先将一个大的的容器里装入水入冰箱冷冻成冰块或者冰水,打发奶油需要用到,制作前提早冰好.
1:紫薯去皮切块微波加热软捣成紫薯泥,也可以蒸熟.
2:消化饼干压碎,无盐黄油隔热水溶解与消化饼干混合.
3:蛋糕摸下面垫张烘焙纸,将做法2铺入蛋糕摸,压平后放冰箱冷藏备用.
4:鱼胶粉加少许水搅拌一下隔热水溶解放凉备用.
5:将冰水取出,奶油倒入干净的容器里隔冰水打发,打发的时候砂糖分3次加入,淡奶油做慕司为7分发,夏天必须要隔冰水或者冰块.不然奶油会出现油水分离.很关键.
6:将紫薯泥和打发的奶油混合搅拌均匀,加入鱼胶水混合搅拌均匀.
7:冰箱里的蛋糕摸取出，将慕司馅倒入蛋糕摸,入冰箱冷藏2个小时凝固即可.
8:将凝固好的紫薯慕司进行装饰,随意发挥哦.
‘玖’ 蛋糕模具用什么材质的比较好啊
铝制烘培模具
比较好。
一般都使用铝制的，因为铝的导热性好，受热也均匀，有利于烘焙。
当然，也有用瓷的小容器做的点心(比如布丁)，还有纸杯的蛋糕等
但是从使用的广泛性来看，还是铝制的用得较多。而且坚固耐用，不会像瓷质的重且易碎。
硅胶模具是软的，一般用来做，比较软的不容易和模具分离开来的点心，用硅胶型的比较方便。铝制烘培模具
比较好。
硅胶模具是软的，一般用来做，比较软的不容易和模具分离开来的点心，用硅胶型的比较方便。
‘拾’ 鲜奶蛋糕的制作方法
主料：鸡蛋500克，精粉200克，奶油100克。
辅料：白糖150克，香精水少许，（没有香精水可用清水代替）
1.将蛋清和蛋黄分别磕在两个蛋桶内。把白糖加入蛋黄中，用蛋糕刷向一个方向抽打，（超市有卖的搅蛋器，记得向一个顺时针搅拌），打至变稠上劲浮起，用同样方法将蛋白也抽打浮起，倒入蛋黄内，要边倒边搅。再将精粉过箩筛后加入蛋糊内缓缓搅匀（把精粉过萝筛是让精粉蓬松）。再将烧开的奶油及香精水也加入蛋糕糊内轻轻地搅匀。
2．取30个蛋糕模(铁皮圆模或花模均可，纸模具超市有卖)，抹油或垫油纸，然后将蛋糕糊分别倒在模子内上笼蒸约5分钟左右即熟，下笼磕出，中心点一红点即成。