蛋糕上面的油纸是什么

① 烘焙蛋糕所用的纸是什么纸

叫做烘焙用纸
现在市面上最主要的烘焙纸有以下三种：
1.
防油纸（又名烤盘纸，烤箱纸，蒸笼纸）这种纸的纸张表面无油纸的光亮，主要用途是烤面包、烤蛋糕、烤饼干时垫在食物下面，以保持烤盘的干净。蛋糕杯托和包kfc鸡翅的那个袋子都是防油纸做的。它的作用就是在一定的时间里起到防油的效果。也可用于蒸包子馒头等，用时剪成一个个的小方块，放在包子馒头下，效果很好，省去洗纱布的麻烦。
2.
半透明纸（很多卖家称之为油纸，又名格拉辛纸，油光纸，腊光纸，蒸笼纸）这种纸的表面经过超级轧光，表面呈现油亮的光泽。它用法基本上跟防油纸一样，最大的区别就是不防油，防水性也没有防油纸好。市场上由于克重不同，厚薄不同的油纸很多，通常的克重会有：24克，26克，31克等等，克重越低的纸越薄，克重越高的纸越厚。
3.
硅油纸（烤肉纸，烘焙纸、涂硅纸）是在半透明纸或防油纸的基础上涂上食品等级的硅油。这种纸的优点：剥离度特别好，食品最不容易粘在纸上，而且耐高温。缺点就是价格贵。

② 烘焙油纸是用什么做的

油纸是用较韧的原纸，涂上桐油或其他干性油制成的一种加工纸，具有耐折及防水性能，且吸水性好，不反光，也不怎么打滑。

1、制作蛋糕卷时的时候，油纸是必不可少的工具。

一来可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模；二来油纸比较柔软，在卷蛋糕的时候，可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬，所以肯定不能用锡纸来代替。

2、制作普通饼干曲奇时，用于铺底，防止饼干粘在烤盘上。

3、做重油蛋糕或芝士蛋糕时，在模具上放油纸，利于脱模和转移蛋糕。有些亲做戚风蛋糕的时候对脱模没有信心，也可以在底部放油纸。

其他应用：

油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸。烤饼干的时候垫在烤盘上，防止饼干粘连，少量溢出的油脂，粘在烤盘上也比较好清洗。一张油纸基本能反复使用2、3次，如果油纸变色或者粘了很多残渣，就应该更换了。如果购买的蛋糕模，土司盒的防粘效果比较差，脱模不方便，可以将油纸裁成适当的大小，垫在模具内部，方便成品脱模。另外，制作包子、馒头等中式点心时，也可以用油纸垫蒸笼，同样起防粘效果；

油布是经过硅化处理的耐高温纤维布。油布的防粘效果要优于锡纸和油纸，可以不断反复使用，清洁也非常方便，是烘焙面包和饼干的好帮手。使用时直接铺在烤盘上即可，不需要撒粉或者涂油，收纳的时候注意不要折叠。优质的油布售价较高，市面上有不少劣质油布出售，要注意辨别真伪，认准可靠的品牌。

③ 锡纸和油纸有什么区别

这个问题是仁者见仁智者见智的，因为每个人的想法不同，所以这样的问题也就有着很多种答案，笔者的说法也不会一定对，但是就这题给大家说说笔者自己的看法。

锡纸也叫铝箔纸，主要用于厨房煮食、盛载食物，或是烤肉，烧烤时包裹食物用。锡纸一般用于烧烤蛋糕，饼干或者是面包上，烘焙的时候使用锡纸是为了防止烘焙对象的表面会上色过深，这样的话在烘焙对象上盖有一层锡纸，这样感光面会朝上，就不会让食物颜色过深影响美观，同时还能保证食物能烤熟。

制作芝士蛋糕的时候，由于芝士蛋糕的油性较大，那么在模具上放上油纸，是吸油同时有利于脱模，而同时锡纸是没有办法放进微波炉里使用的，所以说要用上微波炉的情况下，一般都会使用油纸。

以上就是我个人对于这个问题的一点不成熟看法，不代表任何参考建议，如有不妥不周之处，希望批评指正哦。

④ 油纸的作用有哪些

油纸可以拿来垫底，吸油，垫在烤盘上，防粘同时也免去了清洁烤盘的麻烦，尤其是在烤小点心和饼干的时候，一定会用到！

制作蛋糕卷时，油纸是必不可少的工具。可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模；油纸比较柔软，在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬，所以肯定不能用锡纸来代替了。因为铝箔纸是无法微波的，所以需要微波的场合下，就一定要使用油纸了。

烘焙用的油纸有什么作用

1、制作蛋糕卷时的时候，油纸是必不可少的工具。一来可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模；二来油纸比较柔软，在卷蛋糕的时候，可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬，所以肯定不能用锡纸来代替。

2、制作普通饼干曲奇时，用于铺底，防止饼干粘在烤盘上。

3、做重油蛋糕或芝士蛋糕时，在模具上放油纸，利于脱模和转移蛋糕。有些亲做戚风蛋版糕的时候对脱模没有信心，也可以在底部放油纸。

⑤ 烘培纸，锡纸，油纸有什么区别分别用在什么地方

1、意思

烘培纸：是在半透明纸或防油纸的基础上涂上食品等级的油的纸张。

锡纸：是用铝箔制作的一种金属纸片。

油纸：耐油性比较好的纸张。

2、用途不一

烘培纸：用于烘烤机内烤饼干、泡芙之类。

锡纸：用在热菜，局烤食品的时候避免上色，包裹用的。

油纸：用于防粘，放在烤盘上，脱模特别方便。

烘培纸如衅：

3、耐温不一

烘培纸：耐高温。

锡纸：耐高温。

油纸：不耐高温。

4、质地不一

烘培纸：质地硬。

锡纸：质地较硬。

油纸：质地比较柔软。

5、特性不一

烘培纸：防油性、防水性、易剥离性。

锡纸：质量轻、导热系数小、吸热。

油纸：耐折及防水性。

⑥ 烘焙油纸能放微波炉吗-烘焙油纸有什么作用

经常制作蛋糕、饼干、面包等烘焙美食的小伙伴，对烘焙用的油纸、烘焙纸等等肯定是非常熟悉的。它们可以垫在烤盘里，这样上面放置的面团就不会和烤盘粘连，有掉落的残渣清洁起来也很方便。那么烘焙油纸能不能放到微波炉里面用呢?
烘焙油纸能放微波炉吗
可以放微波炉，它是一种加工纸，由较坚韧的原纸涂上桐油或其他干性油制成。锡箔纸、铝箔纸这些金属之类的是不能微波加热的，会出现火花，非常危险，因此，需要用微波的情况时，需要使用油纸来代替。
烘焙油纸有什么作用
1油纸做底，吸油，放在烤盘上防粘，也免去了清洗烤盘的麻烦。 烤点心饼干的时候肯定会用到。
2油纸是制作蛋糕卷必不可少的工具。 可放在烤盘上，方便蛋糕脱模; 油纸比较软，擀饼的时候用擀面杖很容易卷起来。 由于锡箔的材质比较硬，切不可换成锡箔。
3做重油蛋糕或芝士蛋糕时，在模具上放油纸也有利于脱模。
油纸和锡纸有什么区别
油纸和锡纸最大的区别在于，油纸主要用于蛋糕中的糕点。虽然它可以承受一定的高温，但不能像锡箔那样成型。通常只放在蛋糕下面，避免蛋糕和烘烤板粘连，是一种可以重复使用两到三次的硅化纸，其价格一般比锡箔便宜很多。 油纸也可以代替锡箔用于垫层等用途。它最大的优点之一就是可以在微波炉中加热，而这对于锡纸来说绝对是不可能的。

⑦ 烘培纸，锡纸，油纸有什么区别

烘焙纸、锡纸耐高温，油纸是不耐高温的。

⑧ 做蛋糕的油纸可以用什么来代替

可以用锡纸代替的。 锡纸和油纸一样，都是烘焙过程中经常用到的。

烘焙纸可以耐高温，也有比较高的油性，事业在烘焙作业时可以用来垫在食物下面，既不粘也不坏。锡纸也可以耐高温，有烘焙纸的特性。但代价比较高，一般用于西餐制作，他相对烘焙纸还可以耐水性，事业可以将食物直接包起来进行加热。一般家庭在微波炉的烤制食物时比较常用。

(8)蛋糕上面的油纸是什么扩展阅读：

注意事项：

1、牛奶的处理：做蛋糕时里面通常会放牛奶，牛奶的处理关键有两步，一步是称重，称重时需要比较准确，选择克秤来称重，第二步就是牛奶加热，加热的时候，控制好火候，牛奶冒出小泡泡后马上关火。

2、水果的处理：准备放在蛋糕里的水果，先不要切水果，因为蒸蛋糕需要二十分钟左右，蛋糕蒸熟之后太热，需要放置一会儿才容易操作，在放置蛋糕的时间里可以削果皮，切水果，这样水果才新鲜。

3、锅底抹油预热：在锅里面放入蛋糕之前，锅底一定要抹油，同时还要根据蛋糕的高度，将锅底到锅壁的高度也涂抹上一层油，免得蛋糕熟了后倒不出来，在倒入面粉之前，锅要事先预热。

⑨ 做蛋糕用的油纸在哪有得卖

一般在网上和烘焙用品超市都有销售。也可以用锡纸代替，但是成本较高，锡纸一般大型超市都有销售。

蛋糕油纸即烘焙纸可以耐高温，也有比较高的油性，在烘焙作业时可以用来垫在食物下面，既不粘也不坏。锡纸也可以耐高温，有烘焙纸的特性。但它的代价比较高，一般用于西餐制作，他相对烘焙纸还可以耐水性，事业可以将食物直接包起来进行加热。一般家庭在微波炉的烤制食物时比较常用。

⑩ 蛋糕铺垫的纸是油纸吗

烘焙纸、锡纸可以耐高温，而油纸是不耐高温的。

三者用途不同：
烘焙纸都用于烘烤机内烤饼干，泡芙之类的，垫下面；油纸主要是起到盖上面，做挤袋；锡纸主要用在热菜，局烤食品的时候避免上色，包裹用的。

【锡纸】
锡纸的导热效果很好，且具有密封性。烘烤一些配方的肉类或蔬菜时，用锡纸包裹住食材，可以很好地锁住水分，使食物呈现鲜嫩的口感。烘烤饼干或面包时，也可以使用锡纸，防止粘连。在烘烤肉类时我们也可以将锡纸垫在烤盘底部承接油脂，方便清理烤盘。

【油纸】
油纸是一种经过硅化处理的耐高温烘焙纸。烤饼干的时候垫在烤盘上，防止饼干粘连，少量溢出的油脂，粘在烤盘上也比较好清洗。一张油纸基本能反复使用2、3次，如果油纸变色或者粘了很多残渣，就应该更换了。如果你购买的蛋糕模，土司盒的防粘效果比较差，脱模不方便，可以将油纸裁成适当的大小，垫在模具内部，方便成品脱模。另外，制作包子、馒头等中式点心时，也可以用油纸垫蒸笼，同样起防粘效果。

【油布】
油布是经过硅化处理的耐高温纤维布。油布的防粘效果要优于锡纸和油纸，可以不断反复使用，清洁也非常方便，是烘焙面包和饼干的好帮手。使用时直接铺在烤盘上即可，不需要撒粉或者涂油，收纳的时候注意不要折叠。优质的油布售价较高，市面上有不少劣质油布出售，要注意辨别真伪，认准可靠的品牌。