A. 为什么我用微波炉做的戚风蛋糕会这样 心都碎了 都是根据网上的方法做的啊 又硬 又不蓬松
微波炉不行的，烤箱是箱子里的整体温度慢慢把蛋糕的内部烘干，所以之前打的蛋泡加上面粉，就会出来松软的感觉，鸡蛋泡烘干，就是这样
B. 慕斯蛋糕放微波炉做，为什么会做焦我已经按照步骤做了
慕斯微波炉的话一下受热完成，肯定是外胡里夹生的，不知道你说的是不是蛋糕胚，不要蛋糕胚子不需要考的啊，打发就行呀。
C. 微波炉烤的蛋糕为什么会硬
微波炉的加热原理，是微波与被加热食物中的水分子进行高速摩擦产生热量，将热量传导给食物，做的蛋糕发硬有两个方面的原因：1、食物本身未发酵好；2、加热时间过久，导致水分被蒸发掉
D. 用微波炉做蛋糕的问题
这个问题确实是很多喜欢烘焙的朋友们经常遇到的
很典型哈
首先我要说的是，网上很多教程都是骗人的，顺序和方法完全错误
不能用微波炉做蛋糕，如果没有烤箱的话可以上锅蒸
1.没有任何一本菜谱里说用鸭蛋做蛋糕的，呵呵，不过你可以试试（我可不吃哈）
2.可以用筷子，但要一把筷子（我曾经这么打过，打到发泡能累死人），我建议买电动打蛋器，如果买不到网上也有，手提式的也就20~30吧
3.鸡蛋应该把蛋清和蛋黄分开再打，蛋黄加奶和底筋面粉扮成糊状（如果没有底筋面粉，可用普通精面粉和淀粉混合，比例是4：1），蛋白打发后再将蛋黄糊和蛋白混合
这里要说的是，过筛是非常重要的，如果不过筛会有很多的“面疙瘩”过筛的过程会把“面疙瘩”打散
4.一人份？为什么不多做点儿呢？一个蛋白是很难打的呀
我一般用三个鸡蛋，三勺底筋面粉（那种中等的汤勺哈~），不到半茶匙的泡打粉，因为有奶，不用加水
5.这个问题问的很好！
很多人做蛋糕费了半天劲，结果是前功尽弃啊
关键就是蛋白打发出了问题，蛋白要打发的就像生日蛋糕上的奶油，要非常的细腻，把盆子倒过来都不会往下掉的那种才算成功！
打蛋白的时候要加点塔塔粉，如果没有可以加一点白醋，打的过程要加糖（有助于打进空气）
放塔塔粉（或白醋，柠檬汁）不仅可以有助于蛋白的打发，也可以消除鸡蛋的碱味，让蛋糕颜色更好看！
最后提醒的是：
不能用微波炉，因为微波炉会让水分子高速撞击，所以整个蛋糕回在短时间内涨的很大~~~停火之后就会缩成一个小饼饼了（这么形容不错吧）
因为中国没有烤箱文化，所以我们的奶奶不会做蛋糕，妈妈就不会做蛋糕，所以我们就不会做蛋糕
如果没有烤箱上火蒸吧！用锅煎也可以
每个字都是我自己打的，没有功劳也有苦劳吧！
E. 用微波炉烘烤蛋糕为什么上面焦的下面生的，撒的葡萄干也焦了
微波炉的烘烤功能跟烤箱不同，原理也不一样，考戚风蛋糕、海绵蛋糕那类常见的蛋糕胚底的一般很难成功，只有一些不太传统的微波炉蛋糕才比较可行，推荐你一个方子：
2min微波炉蛋糕
材料：
普通面粉1大匙（15ml，下同）
玉米淀粉1大匙
无糖可可粉2大匙
糖2大匙
牛奶3大匙
鸡蛋1个
融化黄油或无味植物油 2大匙
巧克力碎（可不用）
做法：
1.所有材料放在一个容量中搅拌均匀成面糊
2.装进可微波的小碗或马克杯，玻璃杯等，经过实验，最好是大点的马克杯，因为比较深，不会加热的时候溢出来
3.高火，转2分钟，这期间蛋糕会涨的非常高，过一会儿又落下去
4.取出后放置一会儿，让蛋糕中心部分继续成熟
5.然后就可以直接拿勺挖着吃了
这个方子不要轻易改动，稍有改动可能就做不出来了。
但很好吃哦~口感很好的！
还有就是你可以加些泡打粉，要不然就得趁热吃，冷了就很硬
你可以试试，很不错的
F. 为什么我学做微波炉蛋糕，最后变成蛋糊了
配方问题，要不就是火候不行。或者蛋白没打发。我这有个自己写的菜谱：
个人比较喜欢用微波炉，不那么耗电......我这一款蛋糕是无油的，比较健康，也很简单。字是纯手打！！！
材料：蛋黄，蛋白，砂糖，面粉（注意啦，砂糖要和面粉差不多，当然不爱吃太甜可以少放，至于蛋白和蛋黄只要和面粉搅拌后能成糊状，量就可以了）
步骤：
蛋白加砂糖，打发，放入蛋黄，蛋液打浓稠
放入面粉
上下翻拌均匀（不能一直都画圈，不然蛋糕不会蓬松）
微波容器刷上油，倒入蛋糊将大气泡震出来
取出倒扣晾凉后即可美美的享用啦
（多去试一试，熟能生巧，不要放弃，祝你成功！）
G. 蛋糕放到微波炉为什么会变焦的
不关多长时间，即使在小的火蛋糕也受不了...最好把蛋糕放在容器里盖上盖子...适当的加点水...
H. 为什么我用微波炉做蛋糕中间都糊了，外面着圈还没有熟糊的地方还挺好吃的
微波炉没有烤箱加热那么均匀，用微波炉烤的话 尽量用低一点的温度 慢慢烤 耐心的多等一会 就不会出现糊了却还有没熟的部分
I. 为什么微波炉烤蛋糕时用纸杯可以成功、到用微波炉专用容器却发不起来
微波炉的工作原理
微波炉的磁控管将电能转化为微波能，当磁控管以 2450MHZ 的频率发射出微波能时， 置于微波炉炉腔内的水分子以每秒钟 24.5 亿千次的变化频率进行振荡运行，产生高频电磁场的核心元件是磁控管。食物分子在高频磁场中发生震动， 分子间相互碰撞、 磨擦而产生热能，结果导致食物被加热。微波炉正是利用这一加热原理来进行食物的烹饪 。微波是一种电磁波，这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多，这种肉眼看不见的微波，能穿透食物达 5cm 深，并使食物中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是食物 " 煮 " 熟了。这就是微波炉加热的原理。而且这种微波还很有“个性”：微波一碰到金属就发生反射，金属根本没有办法吸收或传导它；微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透过，其能量反而会被吸收，还有就是用普通炉灶煮食物时，热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的。而用微波炉烹饪，热量则是直接深入食物内部，所以烹饪速度比其它炉灶快 4 至 10 倍，热效率高达 80% 以上
需要注意的:微波炉只能蒸煮，不能烤。别说烤鸭了，就是烤白薯、烤馒头也不行。馒头被加热了，外皮也软了，而且常常是外皮没烤焦，馒头芯先烤焦了。
为什么呢？因为在热学中我们学过，热传递有三种方式：传导、对流和辐射。烧开水是靠热的传导和对流。蒸馒头是热的传导和对流。炒菜主要是热传导，烤馒头是热辐射。热辐射主要靠红外线的辐射传播。我们在太阳下觉得阳光晒得肉皮疼，觉得烤的慌，就是太阳光中红外线的辐射造成的。热辐射的特点是不经过任何媒价物而直接传递，此外是由表及里。烤白薯时，外面先热，里边后热；外皮烤焦了，里边也烤熟了。
微波炉内显然不是这样，微波炉内不产生热能，也不发生热传递，没有红外线。它是靠一种高频电磁波，也就是微波作为传递能量的媒介。微波的波长1毫米到1米（频率为300兆赫到300千兆赫）。微波炉实际上就是一台产生微波的振荡器，它产生的微波，波长122毫米，频率2450兆赫。
微波在微波炉内振荡，并且使食物中所含的水分子和它一起用相同的频率振荡。从而引起分子与分子互相摩擦。摩擦能够生热。振荡频率愈高，振幅愈大，分子间摩擦愈剧烈，产生的热量也就愈多。显然，这种加热的方式与烘烤的红外线辐射的方式效果不同，它可以使食物的内部和外表面同时受热，这种加热方式效率很高，煮熟一盒米饭，只要几分钟，但是，你也绝对得不到“外焦里嫩”的效果。要烤面包、烤羊肉串、烤白薯，只能用电烤箱。有的同学也许注意到，微波炉不仅没有“外焦里嫩”，有时反而出现“里焦外嫩”。加热馒头的时间稍微长一点，馒头的芯就会变硬变焦。这是为什么呢？主要因为微波磁控管发出微波并非均匀地分布在微波炉中，而是“聚焦”于炉中的某一位置，也就是说，这里的微波强度是其它部位的上百倍。这个聚集位置大约在转盘中心的上部几厘米处，呈蘑菇形的位置。如果你把一个大馒头放在这里加热，你会发现，馒头表面还没烫手，馒头的心中已经烧干，形成一个蘑菇状的里心。为了避免食物的不均匀加热，微波炉内设一个转盘，开机时，它就自动地不停旋转，使食物被均匀加热。
微波炉内用的食品容器是很挑剔的。一般可以用陶瓷的或专用塑料的。而不能用金属的或搪瓷的。这是因为微波碰上金属制品将发生“短路”和反射现象。如果把食物盛在金属容器里加热，即使烧上一个小时，容器中的食物温度也不会升高，这是因为微波遇到金属容器后立即全部反射回去，食物得不到热源加热。更危险的事还在后头，因为高频微波全部反射回去，就形成了电子技术上的“高频短路”，这会导致发射微波的电子管阳极产生高温，烧到发红而损坏。
有人说微波会伤害人的身体，那么使用微波炉有危险吗？应该说，微波肯定会对人体有害的，关键在于人们设计微炉时，考虑到了这一点，防止了微波线露，使微波炉十分安全，它的金属壳和玻璃窗都可以挡住微波，而当炉门没有关严时，微波炉立即会停止工作，所以微波炉是很安全的。
微波炉产生的微波功率较大，一般从600瓦～2000瓦，食物分子在高频微波中每秒钟振动24.5亿次。因此被加热的食品在很短的时间内就熟了，微波炉本身并没有个把炉体或空气加热的过程，而是直接把电磁能转化成食物的热能，因而效率很高，能量损失很小。
注意事项
1、忌用普通塑料容器：使用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热，一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。
2、忌用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又加热不熟食物。
3、忌使用封闭容器：加热液体时应使用广口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不容易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人。
4、忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果时间超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。
5、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。
6、忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。
7、忌油炸食品：因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。
8、忌将微炉置于卧室：同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。
9、忌长时间在微波炉前工作：开启微炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外。
在微波炉的使用和维护上也要注意以下几点：
[一]微波炉要放置在通风的地方，附近不要有磁性物质，以免干扰炉腔内磁场的均匀状态，使工作效率下降。还要和电视机、收音机离开一定的距离，否则会影响视、听效果。
[二]炉内未放烹饪食品时，不要通电工作。不可使微波炉空载运行，否则会损坏磁控管，为防止一时疏忽而造成空载运行，可在炉腔内置一盛水的玻璃杯。
[三]凡金属的餐具，竹器、塑料、漆器等不耐热的容器，有凹凸状的玻璃制品，均不宜在微波炉中使用。瓷制碗碟不能镶有金、银花边。盛装食品的容器一定要放在微波炉专用的盘子中，不能直接放在炉腔内。
[四]微波炉的加热时间要视材料及用量而定，还和食物新鲜程度、含水量有关。由于各种食物加热时间不一，故在不能肯定食物所需加热时间时，应以较短时间为宜，加热后可视食物的生熟程度再追加加热时间。否则，如时间太长，会使食物变得发硬，失去香、色、味。按照食物的种类和烹饪要求，调节定时及功率(温度)旋钮，可以仔细阅读说明书，加以了解。
[五]带壳的鸡蛋、带密封包装的食品不能直接烹调。以免爆炸。
[六]一定要关好炉门，确保连锁开关和安全开关的闭合。微波炉关掉后，不宜立即取出食物，因此时炉内尚有余热，食物还可继续烹调，应过1分钟后再取出为好。
[七]炉内应经常保持清洁。在断开电源后，使用湿布与中性洗涤剂擦拭，不要冲洗，勿让水流入炉内电器中。
[八]定期检查炉门四周和门锁。如有损坏、闭合不良，应停止使用，以防微波泄漏。不宜把脸贴近微波炉观察窗，防止眼睛因微波辐射而受损伤。也不宜长时间受到微波照射，以防引起头晕、目眩、乏力、消瘦、脱发等症状，使人体受损。
愿你天天开心！！！
J. 为什么用微波炉烤出来的蛋糕不松软
这是因为微波炉的加热方式是红外加热，只是单纯的提高蛋糕的温度，不能使面粉之间的空气受热膨胀，从而不能使面包松软。