A. 做出的蒸蛋糕不细腻,是什么原因,像发糕
这样的原因，可能是发料放置的太多引起，或者蒸的时间太长都会导致这样的情况
B. 蛋糕做出来怎么是硬邦邦的，像发糕，稍微再硬一点
有怎么硬邦邦的笑笑发笑之后再进来怎么办？可以度假烟水都高温度就会坐下来好好一些
C. 我烤制的蛋糕口感向发糕是什么原因
1.是不是搅拌的时候太过了？蛋糕因为是用泡打粉来发的，不像酵母，搅动多了，气泡就跑掉，不会再生出来；第二，搅拌多了，面粉会起筋，蛋糕就会变的韧起来，因此搅拌面糊的时候，要轻，由外向内、由下朝上翻折，不要360度搅拌
2、支撑蛋糕体积的两样东西，一是牛油，二是蛋清，通常是二者其一，牛油要在常温下打泡，打成蓬松状，蛋清要干净，不掺杂质，打成硬性或软性发泡；混合的时候同样要用翻折的手法，不能搅拌，搅拌的话原先打在里面的气泡就会破掉咯
3、多试试不同的菜谱，会有新发现
D. 为什么我烤的蛋糕和发糕一样，为什么呢，高手求解
我觉得海绵蛋糕比戚风蛋糕容易做。
排除配方问题，很大问题可能就在蛋糊上。
每一个人的烤箱“脾气”都不完全一样，所以要多操作熟悉它的“脾气”。别人给出的温度和时间，只能作为参考。粘在了锡箔纸上证明表面没干，应该表面干了，防止表面上色太深，再加锡箔纸。
你可以试试我的海绵配方，这个配方几乎是零基础也能做的不错的，做成功之后，你再换其他的实验。
材料：鸡蛋3个，面粉75g，白砂糖75g
1、鸡蛋全蛋+白糖打发（如果用电动打蛋器，连续操作的话20分钟左右，但个人觉得途中间隔一段时间，再搅打，会比较容易成功，也能让机器休息一下）
2、打发的蛋糊，筛入面粉，拌匀
3、开烤
E. 戚风蛋糕烤出来之后像发糕一样的，没有一点蓬松的感觉的。要怎么才能做的蓬松
第一点，你可能蛋白没有打发好，首先大胆喷和打蛋器必须是非常干净的，其次蛋白不能掺入蛋黄，打发时间控制在4-6分钟，不要一直用一个速度打发，一个蛋白不要少于10克白糖，蛋黄部分，如果你用的配方，水分和油分含量比较少，那么你搅拌的时候就需要小心一点，如果水分油分含量较多，那就可以放心搅拌。最后两者交办的手法不可以搅拌，想炒菜一样，搅拌均匀即可，切勿过度搅拌，或搅拌手法不对导致消泡。如果是新手不熟悉的情况，可以在蛋黄糊中加一点泡打粉，这样不至于最后烤出来是个饼。
F. 做的戚风蛋糕为何吃起来像发糕的味道
蛋白没打发好，打发蛋白要容器里没水没油没蛋黄，要打到硬性发泡，高速档4、5分钟。祝你成功。
G. 我制作的蛋糕为什么像发糕
高人！
糕人啦！
佩服！
佩服！
都是糕嘛，国产发糕比国外的蛋糕还要好吃，我觉得！
嗯，是滴是滴！牛牛认为是这样滴。
支持你走国货自主创新之路！