做出的蛋糕像蛋挞，很可能是，其中某个步骤出了问题，比如蛋白没有打发好，比如开箱过早导致回缩，比如翻拌蛋白和蛋黄的手法不对。如果我们开箱的时间没有问题，蛋白打发的状态也刚刚好，翻拌手法也没有什么问题，基本上做出的蛋糕不会这样。
接下来这一步就是把刚刚打发的蛋白和蛋黄液混合搅拌。我们首先挖一点蛋白放入蛋黄液中顺时针翻拌，然后再倒入所有的蛋白顺时针翻拌，记住一定是顺时针从下往上翻拌，不要搅拌，搅拌的话会把打发好的蛋白状态打回原形。等到翻拌均匀之后，我们把它倒入六寸的模具当中，然后颠一颠，震出里面的小气泡。接下来把它放入刚刚预热好的烤箱，上下火140度烤60分钟。
如果蛋糕烤好了，记得不要立马拿出来，放置几分钟，然后再打开烤箱拿出来。如果按照上面的方法做，相信你的蛋糕应该不会变成蛋挞。
‘贰’ 蛋挞是什么是蛋糕吗
蛋挞（Egg Tart），台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
我个人来说比较喜欢，不过多吃会腻，而且发胖。
‘叁’ 港式蛋挞和正常蛋挞有怎样的区别吗
港式蛋挞和正常蛋挞有怎样的区别吗？蛋是人们从古时候就开始食用的一种食物，有很多动物的蛋都是可以吃的 ，但是咱们没见过的 ，最好还是不要吃 ，因为有的野生动物的蛋里面含有毒，指不定我们会一命呜呼 。那么蛋也是有很多种吃法的 。
两者烤出来的时间几乎是一样的，如果烤出来的表面有黑斑 ，那么说明就是正常的蛋挞，如果表面没有任何的斑点 ，那么说明就是港式蛋挞了 。
除了以上的区别以外，你们还知道港式蛋挞和正常蛋挞的区别吗？
‘肆’ 蛋挞是不是就是鸡蛋糕啊，做法是不是一样的
我不知道你说的鸡蛋糕是怎么做的 但是蛋挞还要加一些东西 名字我叫不上来！
‘伍’ 没有烤箱，怎么做蛋挞，和做蛋糕，求全部做法过程
没有烤箱和微波炉，蛋挞是不可能的了，蛋糕的话，可以用蒸的
材料：低筋小麦粉120g，白砂糖60g，鸡蛋1个，牛奶80CC，发酵粉1小勺，色拉油2大勺
做法：1、低筋小麦粉和发酵粉混合后过筛；2、拿一个容器，把鸡蛋打进去，糖也放进去，用打蛋器搅拌，再倒入牛奶和色拉油，再用力搅拌；3、把混合的粉类倒进2里，用小木铲轻轻的搅拌；4、把3倒如耐热容器里大火蒸10分钟就可以了。
蒸好的蛋糕，如果想要抹奶油，可以去超市买whip
cream
，按比例放入白砂糖后用打蛋器用力打泡，打到奶油用打蛋器捞起来掉下去不会消失痕迹的程度，往蛋糕上抹就可以了，还可以根据个人喜好，在上面加水果或者水果干。。。。。。
‘陆’ 蛋挞和鸡蛋羹的区别
制作法方不同，配料也不相同。
蛋挞和鸡蛋羹通过不同方法制作，并且蛋挞和鸡蛋羹的做法种类多样，配料也不相同。因此，两者味道不同。外表上只是有一点相似吧，但不是很相像，其实无论哪一种说法，他们都有可以就是外观上都是用鸡蛋嘛，所以有一层鸡蛋液也是挺能理解的。
蛋挞和鸡蛋羹的做法
蛋挞：做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉，烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。蛋挞口味香甜醇厚，松软可口，美味娇嫩。
鸡蛋羹：用搅拌得均匀的鸡蛋加适量的水，蒸出来的一道美食。鸡蛋羹口味鲜咸滑嫩或鲜甜滑嫩、软糯可口、美味醇厚。
很多人都特别喜欢吃淡香味浓郁的蛋挞和用鸡蛋做的鸡蛋羹，蛋挞和鸡蛋羹不仅美味而且也非常有营养。蛋挞和鸡蛋羹都是用鸡蛋做出来的美味食物，有很多人做出来的蛋挞都特别像鸡蛋羹。
在做蛋挞的时候一定要注意好蛋挞液和鸡蛋液的比例，这样才能做出非常美味的蛋挞。也有很多人在吃蛋挞的时候喜欢搭配着鸡蛋羹吃，这样更美味。