Ⅰ 制作奶油时没有白砂糖了，那么可不可以用冰糖来代替
制作奶油时没有白砂糖了，那么可不可以用冰糖来代替？
制作奶油时没有白砂糖了，可以用冰糖来代替，但是要把冰糖打碎，因为冰糖的体积要比白砂糖大，不好融化，所以我们需要将冰糖弄碎，然后才能继续做奶油。
同方向打发，打10分钟左右，试着用打蛋器把打好的蛋清挑起来，如果蛋清能站起来，就说明你的蛋清打好了。在我们制作的时候，应该尽量选择大碗，因为打蛋清的时候蛋清会慢慢出来，有那么多小沫沫会打的越来越多。这时候先打发的奶油会变成蛋清状，用打蛋器打3分钟左右就可以变成之前的奶油了。以上便是我个人对问题的一些看法，希望以上的回答内容可以帮助到大家。
Ⅱ 做蛋糕的白砂糖可以用什么代替
液糖,甜菊糖、葡萄糖等
品名：蛋糕
材料：鸡蛋 5个、低筋面粉 90克、细砂糖 80克（50克用于打发蛋白、30克加入蛋黄里）、纯牛奶 50ml、色拉油 50ml
做法：
1、蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态烤箱做蛋糕
2、蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态烤箱做蛋糕
3、最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角烤箱做蛋糕
4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅烤箱做蛋糕
5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶烤箱做蛋糕
6、最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒烤箱做蛋糕
7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀烤箱做蛋糕
8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒烤箱做蛋糕
9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来烤箱做蛋糕
10、烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟烤箱做蛋糕
11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了
Ⅲ 做烘焙 用木糖醇代替砂糖 用量等量可以吗
如果糖只是用来增加甜味的，可以替换。但如果有其他作用的情况下，换成木糖醇效果就不一样了。不是做不成，但会有所不同。
比如面包面皮里的糖，如果换成木糖醇，会容易干；蛋清加糖打发，换木糖醇会比较难打发；糖有时是上色用的，漂亮的叫焦糖色，换了不一样了。糖有提供甜味，稳定气泡，上色，保持湿润度作用。糖醇一般只能提供甜味，不具备其他作用。
木糖醇的应用：
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：木糖醇可代替糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料。在标签上说明适用糖尿病人食用。
实际生产中，木糖醇可作为甜味剂、湿润剂使用。用于食品的参考用量为：巧克力，43%；口香糖，64%；果酱、果冻，40%；调味番茄酱，50%。木糖醇还可用于炼乳、太妃糖、软糖等。用于糕点时，不产生褐变。
制作需要有褐变的糕点时，可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生长和发酵活性，故不宜用于发酵食品。
以上内容参考：网络-木糖醇
Ⅳ 做蛋糕时，能用冰糖代替白砂糖吗
用冰糖代替白糖制作蛋糕是不行的，制作蛋糕时要求白糖要尽快的融化在鸡蛋液中，而冰糖很难在蛋液中融化，所以不适合制作蛋糕。
Ⅳ 什么可以代替白砂糖做蛋糕时
摘要 是可以用蜂蜜代替白砂糖，在做蛋糕的时候。
Ⅵ 冰糖能代替白糖吗做蛋糕用
可以，但是要把冰糖融化才行，具体做法如下：
主要材料：鸡蛋3个，玉米油50克，牛奶60克，低筋面粉50克，融化的冰糖15克，柠檬汁几滴，红曲粉6克，可可粉6克，蛋清部分用糖40克。
1、把玉米油、牛奶、融化的冰糖搅拌乳化。
Ⅶ 做蛋糕能不能用红糖或是冰糖带替白糖
可以，只不过不是很甜，只有一点淡淡的甜味，而且那当你把红糖，面粉，鸡蛋混合后你会发现鸡蛋味配红糖一点也不好，还是用白糖或白砂糖吧
Ⅷ 做美食的时候，一般用什么代替白糖降低甜度
为了方便保存怕结块，基于会在糖粉里掺入3%左右的淀粉。糖粉根据颗粒粗细的不同，一样有很多的等级。“10X”的糖粉是最细的。用途最多的是6X的糖粉。 它可以用来制作曲奇类和蛋糕等，也可以装饰糕点。但是糖粉和绵白糖却不行，很多人做烘焙时，家里只有白砂糖而没有糖粉，就想着直接用白砂糖代替糖粉使用，那么，做烘焙时，白砂糖可以直接代替糖粉吗？答案是不一定，在某些情况下，白砂糖可以代替糖粉，但不是所有情况都可以
但是做出来的饼干底胚细腻光滑，烤制好后口质感会很酥脆。 如果用白砂糖做饼干的话，第一白糖颗粒较粗，很难充分的和其他原料相融合，表面会有少许颗粒装的糖，第二在烤制好后表面会深色的焦糖印，
用砂糖来代替白糖份理论是可以的，但是效果和口感不好，砂糖是在打蛋或者奶油的时候加进去的因为砂糖容易充分融合在食物里面，白糖份多用于撒在食物或者蛋糕表面容易沾黏在食物表面，而砂糖是颗粒状容易脱落。不可以喔，糖粉是由白砂糖、玉米淀粉制作而成的，通常情况下是不能用白砂糖直接代替的，糖粉是白色粉末状，不容易结成块状，含糖量没有白砂糖的高。
Ⅸ 用什么代替白糖做蛋糕
用糖浆或者糖粉可以代替白糖做蛋糕：
通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖浆，在蛋糕制作中，是主要原料之一。
①、白砂糖，简称砂糖，是从甘蔗或甜菜中提取糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺而制成。为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99%以上，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂。如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕最好用白砂糖，以颗粒细密为佳，因为颗粒大的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解，如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在，则会导致蛋糕的品质下降，在条件允许时，最好使用细砂糖。
②、糖粉它是蔗糖的再制品，为纯白色的粉状物，味道与蔗糖相同。在重油蛋糕或蛋糕装饰上常用。
③、糖浆—转化糖浆或淀粉糖浆，转化糖浆它是用砂糖加水和加酸熬制而成；淀粉糖浆又称葡萄糖浆等，通常使用玉米淀粉加酸或加酶水解，经脱色、浓缩而成的粘稠液体。可用于蛋糕装饰，国外也经常在制作蛋糕面糊时添加，起到改善蛋糕的风味和保鲜性质。
Ⅹ 制作奶油没有白糖，能用冰糖替代吗
一、制作奶油的时候没有白糖，是可以用冰糖进行替代，因为冰糖里面所含的成分与白糖都是一致，两者所具有的价值也是相同。
白糖和冰糖的口感其实基本上一样，只不过人们会往往愿意把白糖当作调料，因为它更容易在短时间之内融化。而冰糖就是人们用来熬制食品的时候才会用到，毕竟冰糖比白糖更容易储存。但实际上他们的主要成分都一样，所以在平常生活当中如果没有白糖，用冰糖也是同样可以代替，毕竟我们自己在家里面做奶油蛋糕，不需要太多讲究，只需要自己吃起来舒服就可以了。