过筛蛋糕是什么意思

‘壹’ 做蛋糕的时候面粉为什么需要过筛

1.面粉在加工时或者购买回家后，经常一段时间的放置，都会产生比较大的颗粒，过筛后可以保证颗粒大小较细、均匀，更加利于和鸡蛋、黄油等搅拌混合，做出来的东西口感也更加细腻、松软。
2.有些面粉制作不一定很规范，里面也许会夹杂一些杂物等。
3.如果用有面疙瘩的面粉制作东西，在制作时会影响起发效果，并且烘焙后的成品层次也会较差。

‘贰’ 为何制作蛋糕时面粉要过筛

因为面粉在加工、放置时都可能有大的颗粒，面粉过筛可以保筛下的颗粒尺寸较细，较均匀，有利于和鸡蛋、黄油等结合，出来的口感较为细腻，松软。
希望对你有帮助，谢谢！

‘叁’ 制作蛋糕时面粉一定要过筛吗

“过筛后”的蛋糕看起来在质地上比较细致一点，但是几乎可以忽略不计。唯一让我觉得意外的是，“过筛后”的蛋糕比“未拌合”及“搅拌后”的蛋糕吃起来更干一点。这个原因可能是：有更多的面粉颗粒被分离，产生更多的表面，从而吸收了更多的脂肪和液体，让蛋糕更有松软的海绵状。

看起来，用过筛的方法来分离干料颗粒，对蛋糕的作用，比用搅拌器的方法要大一点。

‘肆’ 烘焙中面粉为什么要过筛

过筛可以去除粉类储存过程中产生的结块，也让粉类更蓬松细腻。

由于面粉在储存的过程中受潮会凝结成块，这样就很容易成为了很多小疙瘩，这些面粉在蛋糕、面包制作过程中组织非常的粗糙。

还有就是，由于蛋糕需要很蓬松的面粉，过筛以后，面粉中的小疙瘩被打开，没有形成小疙瘩的面粉也被再次打开激活，变得更加的蓬松，这样当和蛋白、蛋黄混合以后可以更加蓬松，做出来的产品更加细腻、松软。将多种粉类混合一起过筛，还可以使它们混合更加均匀。

(4)过筛蛋糕是什么意思扩展阅读：

过筛的注意事项

1、如果配方里有多种粉类（如面粉、可可粉、泡打粉），将这些粉类先混合在一起，再过筛。这样不仅去除了结块，也让这些粉类混合得更均匀。

2、过筛的时候，比较大的结块会残留在筛网里，用手指或勺子背在筛网里轻轻碾压，即可通过筛网，重新成为细腻的粉末。

‘伍’ 过筛是什么意思 比如说做蛋糕的时候 要求加入过筛的面粉或泡打粉 过筛的筛什么意思噢

就是用筛网拦截一下面粉大颗粒或其他异物，见图片这种筛格就能用，一般是60、80目就可以。

‘陆’ 做蛋糕的过程中 过筛什么意思/

面粉筛过事要让面粉更细腻，在蛋糊里不会出现一个个颗粒， 面筛就是有很细的铁丝网的那种蓝子

‘柒’ 大家知道做糕点为什么要把面粉过筛吗

第一能够过滤出面粉中的杂质。第二点能够让面粉更加蓬松。第三点让所有粉状物原料混合更加均匀。以上三点都是面粉过筛的原因。

第三使配方中的粉状物融合的更加均匀，制作蛋糕或者饼干时，常常会做成不同风味，比如加入可可粉做成巧克力味，加入抹茶粉做成抹茶味，让低筋面粉和可可粉或者抹茶粉一起过筛，就会使这两种面粉融合的更均匀。配方中如果有泡打粉和塔塔粉，也要和低筋面粉一起过筛。

‘捌’ 请问：做蛋糕时低筋粉过筛是为了什么想起到一什么样的效果呢

过筛是为了加流质材料搅拌的时候面不会结颗粒和不开...比较方便拌匀,省时省力...另外过筛还能滤掉面粉里的一些其他杂质...比如混进去的米糠等等

‘玖’ 为什么做蛋糕时粉要过筛

第一，过滤杂质；第二，让粉类原料混合

‘拾’ 做蛋糕面粉过筛有什么用

去杂质，去颗粒，充分混合