❶ 怎么让蛋糕融化
蛋糕是不会融化的，只有蛋糕的奶油才会融化，因为在做奶油的时候，里面加了猪油（shortening），所以在温度高的时候，才会融化。为什么在刚做好的时候，不能马上涂上奶油呢，就是这个原因。
❷ 入口即化的那种蛋糕怎么做
食材食谱热量：555.12(大卡)
主料 黄油 48克 原味酸奶 200克
方法/步骤
1
黄油隔水加热至溶化，离火后将酸奶倒入黄油中搅拌均匀。
入口即化的酸奶蛋糕的做法
入口即化的酸奶蛋糕的做法
2
加入一个蛋黄搅拌均匀，再加入一个搅拌均匀，至到四个蛋黄全部放入。
入口即化的酸奶蛋糕的做法
3
低粉和玉米淀粉过筛后放入蛋黄糊中，以切的方式拌匀，不要画圈拌。
入口即化的酸奶蛋糕的做法
4
将蛋白放在无油无水干净的盆里，糖分三次加入蛋白内用电动打蛋器打至硬性发泡
入口即化的酸奶蛋糕的做法
5
先取3/1的蛋白放在蛋黄糊中，以切刀以切的方式拌匀，然后再将其它蛋白放入轻快的拌匀
入口即化的酸奶蛋糕的做法
入口即化的酸奶蛋糕的做法
6
最后将面糊放到模具中。烤箱先预热到170度。
入口即化的酸奶蛋糕的做法
7
水浴法，中层烤箱170摄氏度烤60分钟，出炉立刻脱模！
入口即化的酸奶蛋糕的做法
END
注意事项
鸡蛋4个（蛋黄和蛋白分开）
❸ 熔岩蛋糕怎么做
别名心太软，着名西点之一。
黑巧克力 70克、低筋面粉30克、黄油 55克、白糖 20克、蛋黄1个、全蛋1个、白兰地1大勺
1、将黄油切成小块，与黑巧克力一起，隔水加热至完全融化，冷却至35度待用。
2、鸡蛋与蛋黄倒进干净的碗中，加白糖，用电动打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打发。
3、打好的鸡蛋液倒入巧克力与黄油混合的液体中，搅拌均匀。
4、再加入白兰地，搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉，充分搅拌，混合均匀至看不到白色粉末。混合好的面糊放进冰箱冷藏30分钟备用。
6、模具内部涂抹黄油，再筛上点面粉便于脱模，冷藏好的面糊倒入模具至七成满。
7、烤箱预热上火210度，下火180度15分钟。放入烤箱烤15分钟烤好倒扣脱模，趁热食用。也可以冷冻后取出微波加热20秒左右吃，一样有熔岩巧克力的效果。
1、加热黑巧克力与黄油时，要不停搅拌，使之充分混合。
2、掌握好温度与时间，是这款蛋糕的关键。烤的时间短，则表面厚度不够，容易破掉;时间长则会使内部凝固，失去口感。所以要随时观察，必要时可稍微打开烤箱去触摸表面，感受硬度。
3、微波加热不可过头，这样就烤干了，没有熔岩的效果了，最佳时间是10-20秒左右。
❹ 做蛋糕用什么材料
制作蛋糕最好选用低筋面粉，这样做出来的蛋糕柔软口感好。再加上一些奶油和果酱，可以使蛋糕更加美味诱人。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的。蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
原料：
黄油20克、糖30克、鸡蛋2个、低粉95克、牛奶220毫升、盐2克、芒果600克、淡奶油300毫升、糖40克。
芒果千层蛋糕制作方法：
1、首先，将鸡蛋打散，加入糖搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉，加入牛奶，搅拌均匀。
3、把黄油用微波炉融化，加入到面糊里。
4、把面糊过筛两次，得到细腻的面糊，再放入冰箱冷藏一小时。
5、小火加热，锅里不倒油，摊出薄而圆的饼皮。
6、依次把面糊摊完，放在案板上晾凉。
7、淡奶油加糖打发，打至表面有纹路。
8、取一张饼皮，先抹一层奶油，撒上芒果。再抹一层奶油，盖上一张饼皮。
9、移入冰箱冷藏一小时，让奶油定型，切起来会方便一些。
❺ 植物奶油做蛋糕会化吗和动物奶油有什么区别
鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。
植物性奶油(人造奶油)
以植物油脂为原料、完全不含胆固醇，但植物奶油由植物油脂氢化而成，含有人工添加化学剂其色泽来自食用色素，长期食用会对人体造成危害。而动物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出来的一种纯天然油脂，适当的摄入量对人体无害。选用动物奶油制成的产品口感爽滑、蓬松，营养价值上远远好于用植物奶油的制成品。
我知道诺心le
cake烘焙出品的蛋糕，秉承健康好味的理念。蛋糕均使用动物奶油，绝无添加剂和色素哦！！！！！而且味道非常的美妙~~~~~
❻ 自制蛋糕上的奶油怎么很容易融化，没有比买来的蛋糕上的奶油造型坚硬。
简单的说，需要如下材料和工具：
材料：糖（我用糖粉），生鸡蛋的蛋白，heavy
cream一盒（在店里面买，和牛奶放在一起，
属于冷藏品）
工具：电动搅拌机（必备）
步骤：混合蛋白和heavy
cream，注意，因为heavy
cream在温度低的条件下打发的效果比较出色，所以，建议你将heavy
cream
和蛋白混合之后，将容器底部浸入冰水里面（事先准备好冰水），用电动搅拌机高速打发。打发之前可加入少量糖，在打发的过程中一点点地加糖，自己体会甜度，合适就可以。需要注意的是，这样不断打发的奶油会变得越来越硬，直到可以倒立而不下垂即可。抹到蛋糕上，可以吃啦！
注：剩下的打发奶油可以冷藏，下次接着用。
暂时我就想到这么多，随时补充吧！
更简单的做法就是，到店里面买现成的打发好的奶油，如图，但是甜度我可不保证你会喜欢。
如果你买了food
color(实用色素)的话，可以加入里面，调出自己喜欢的颜色。图片中的“草帽”蛋糕是我自己设计的形状和颜色，照片未用闪光灯，所以颜色偏暗。有了它，你就可以随心所欲的制作自己喜欢的cake了~~:)
1、一般来说，3个蛋的用6寸模具，5个蛋用9寸模具；如果mm使用6寸觉得小的话，下次更换一个稍微大一点的试验一下。:)
2、所用的应该为左边的那种打发头，右边的感觉是用于搅拌，两者功能和效果差异很大。打发蛋白目的是用高速将空气带进蛋白中，从而实现打发的效果，后者只是搅拌，无法实现打发。（详细讲解见后）
3、如果鸡蛋味道比较重的话，在制作蛋糕的搅拌蛋黄，面粉混合物的步骤中加入--香草精，1--2小滴就足够，保证你的蛋糕烘烤出来的是迷人的香草味。:)
打发奶油的一个忌讳就是有水，有油。绝对不能加入水