① 古早味蛋糕卖得很火，自己在家能自制吗
小贴士：
1、配方里的糖量不要减少，这个已经是我减少过得了，做好的成品甜度适中，如果你们再去减糖的话会容易导致蛋白霜结构不稳定，从而影响蛋糕的成功率
2、蛋白霜一定不要打发过头，如果打到硬性发泡的话，蛋糕在烘烤的过程中非常容易爆开，这样做好的成品会美观度不足
3、鸡蛋尽量用新鲜的，这样做出来的蛋糕会没有什么腥味，如果你实在买不到较为新鲜的鸡蛋，那么也可以在打发蛋白的时候加几滴柠檬汁帮助去腥
② 为什么叫古早味蛋糕
古早味，是什么味？
简单说，它是古旧的味道、过去的味道
闽南、台湾一带常用于描述传统食物或习俗
在过去物质缺乏的年代，制作食物的材料极其简单
简单普通单纯的材料，却总能有超出期待的味道
给人留下难以忘却的美好记忆
现在对古早味的向往，更多的是对真材实料的向往
这些用料简单，外型普通的食物
有着最自然的味道和温暖的回忆
彷佛回到了小时候，一切都是那么简单质朴，让人回味
古早味蛋糕（23.5*13.5*6 cm方型模具一个）
材料：
玉米油54g，牛奶43g，鸡蛋5个，低筋面粉65g，,细砂糖50g，盐1g。
做法:
1、 玉米油放耐热容器中用微波炉高火加热2分钟。
2、 加热后的油倒入盆中，筛入混合好的低筋面粉和盐。
3、 用手抽搅拌均匀。
4、 加入牛奶。
5、 大致搅拌均匀后加入分离后的蛋黄。
6、 拌好的蛋黄糊是粘稠细腻的状态。
7、 蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡，提起搅拌头呈大弯勾即可。
8、 取1/3的蛋白霜加入蛋黄中，翻拌均匀。
9、 拌好后再倒回蛋白霜中。
10、 继续用翻拌的手法拌匀。
11、模具中垫油纸，将拌好的面糊倒入模具，在台面上轻轻震几下，震出大气泡。
12、 烤盘放入预热好150的烤箱中下层，倒入3CM高的冷水后将模具放在水中。
13、 用150度烤60-70分钟，烤好出炉将蛋糕脱膜放在晾架上，撕开油纸彻底冷却后切片。
TIPS:
1、 鸡蛋大约连皮重量为55g/个.
2、 蛋黄蛋白分离时要注意，蛋白要放在无水无油干净的盆中，且不能混入一点蛋黄。
3、 水浴蛋糕建议用固底模具，如用活底一定要多包几层锡纸以防进水。
4、 蛋白打发的状态要注意，湿性发泡即可，否则容易开裂。
5、 烘烤时间和温度以自家烤箱为准。
③ 什么是古早蛋糕
古早蛋糕可以理解为两层意思：1、指日式蛋糕；2、指怀旧风味。
1、指日式蛋糕：
古早蛋糕是指日式蛋糕，只是换了个名字。古早蛋糕里面没有什么奶油，古早蛋糕的口感如棉花一般绵软轻柔，软嫩Q弹，比戚风蛋糕更加柔软细腻。
2、指怀旧风味：
所谓的古早味是指以前的味道，怀旧的味道，古早味，常用于描述传统食物或习俗，在过去物质缺乏的年代，制作食物的材料极其简单，却总能有超出期待的味道，给人留下难以忘却的美好记忆
④ 什么是台湾所谓的 古早味
就是古早味就是古味啦。
大部分台湾古早味就是早期在战争及战后时，台湾人穷困的生活，其饮食也很简单，食物都是腌渍过的，常见的有菜脯、竹笋乾、咸菜、猪油拌饭等。尤其是菜脯蛋真是下饭。
⑤ 台湾古早味蛋糕的秘诀
台湾的古早味蛋糕的那个味道其实就是原味+甜味。我们之前去台湾的时候在脆饼APP上体验过一个甜点师发现者提供的行程就做过类似的蛋糕，重点在面粉发酵的时间和砂糖的比例。大概比我们一般做蛋糕要多放1/3的糖。做出来大概就是那个味道。台湾古早味蛋糕的秘诀
⑥ 古早蛋糕是哪里的
古早这个词在闽南地区地区和台湾地区用得比较多。古早味指的是古味，就是根据历史的制作方法和味道。浓厚的古早味是台湾美食的最大特点，闽南人用它来形容古旧的味道。
望采纳
⑦ 台湾古早味蛋糕为什么会在韩国流行
台湾的古早味蛋糕其实来源于欧洲，但是台湾对它进行了改良，使用了低筋面粉，使得蛋糕更加的膨胀松软。台湾古早蛋糕在韩国的流行，是因为80年代亚洲四小龙之一的台湾，对于整个东亚地区文化的输出。古早味所代表的的传统、精细制作获得了韩国百姓的认同。
⑧ 古早蛋糕属于什么蛋糕
难怪以前在台湾偶像剧里好像看到过。