1. 空气炸锅做蛋糕为什么表面起皱
空气炸锅版百香果蛋糕
家里没有烤箱也可以用空气炸锅烤蛋糕了
原料：蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、白糖、自制百香果酱。
做法步骤：
第1步、原材料准备好，再准备两个无水无油的盆。
第2步、蛋清蛋白分别放到两个盆里。
第3步、蛋黄里加入牛奶和玉米油。
第4步、搅拌均匀。
第5步、筛入蛋糕粉。
第6步、用手持打蛋器搅拌均匀，必须要无颗粒，无干粉，放在一旁待用。
第7步、用电动打蛋器把蛋清打出粗粗的大泡后放入20克白糖再转高速打发蛋白。
第8步、蛋白打到细腻后再加入20克白糖，继续高速打发。
第9步、蛋清出现明显纹路时加入剩下的白糖。
第10步、拿起打蛋器，蛋白出现大的直角后转低速打发一分钟左右，能够使蛋白更加的细腻。
第11步、取3份之1的蛋白放到蛋黄糊里。
第12步、放入百香果酱，继续拌。
第13步、这是拌好的蛋黄糊。
第14步、把蛋黄糊倒入蛋白中，上下翻拌。
第15步、这是翻拌均匀的蛋糕糊，细腻有光泽。
第16步、倒入6寸的活底蛋糕模具中，轻轻震几下，把气泡震出来。
第17步、空气炸锅200度预热5分钟。
第18步、蛋糕模具放入炸锅里，140度烤20分钟，然后取出盖上锡纸（防止表面烤糊）再160度烤30分钟。
第19步、蛋糕出炉了，用手轻拍蛋糕发出砰砰响就是熟了，拿出来倒扣轻拍几下），晾凉后用脱模刀脱模。
第20步、最后出来的成品，因为加入了自制的百香果酱，酸酸甜甜的很好吃！
小贴士：
也可以把百香果酱换成可可粉，抹茶粉，咖啡粉，或者不放也可以，鸡蛋要个大的，我这3个鸡蛋带壳有180克左右，小的就多放一个，白糖我全部放在蛋白中了这样有利于蛋白的打发，还有就是拌的时候要上下翻拌，不要转圈拌，最后加上奶油就是奶油蛋糕了，可惜我家没有奶油了，就这样也很好吃！
2. 空气炸锅纸杯蛋糕为什么会炸
因为制作蛋糕的纸杯，他放在空气炸锅里面，空气炸锅温度的升高，那么这个纸杯他就会有一个自然的这个现象，温度越高的话，这个纸是包不住火的，因此您放的这么高的温度里面，这个纸杯他肯定是会有一个燃起来的这个现象的，因此纸杯他是不能够放在这个微波炉里，或者是空气炸锅里进行一个加热的。
3. 空气炸锅做蛋糕为什么会塌
空气炸锅做蛋糕会塌的原因可能是配方问题。
配方中油或水比例过多,使得蛋糕自身重量过重,产生压塌。
也可能是因为搅拌不当导致面糊已经起筋,蛋糕放凉后回缩。
4. 为什么空气炸锅酸奶蛋糕凝固不了
火温调节不恰当导致的。
可以适当把上火的温度调高一些，下火的温度调低一些，注意做好之后不要急着拿出来，遇冷有点儿回缩。空气炸锅在烘烤的时候无需预热，可以直接放入加热，最后需要注意的是时间与温度。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上的酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
5. 空气炸锅做蛋糕塌陷的原因
蛋白打发的程度不够或者是空气炸锅温度调的不对。
空气炸锅做蛋糕塌陷有两个原因，蛋白没有打到时候，要很蓬松才能烤出松软的蛋糕，亦或是温度调的过低或者是过高，都容易导致蛋糕塌陷。
使用空气炸锅做蛋糕之前，需要将空气炸锅预热，成功率会更高一些。
6. 云朵蛋糕为什么一出空气炸锅就瘪了
水放多了。
云朵蛋糕为什么一出空气炸锅就瘪了，是因为水放多了。云朵蛋糕，也有称为简易的舒芙蕾，网红蛋糕。是一种较为简易的烹饪方法。
空气炸锅，是一种可以用空气来进行油炸的机器，主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，用近似太阳热风的对流进行食物加热，以热风在密闭的锅内形成急速循环的热流，让食物变熟。同时热空气还吹走了食物表层的水分，使食材达到近似油炸的效果。
7. 空气炸锅做蛋糕不凝固
火温调节不恰当导致的。
是火温调节不恰当导致的，可以适当把上火的温度调高一些，下火的温度调低一些，注意做好之后不要急着拿出来，放几分钟再取出来。
8. 空气炸锅烤蛋糕需要翻吗
不需要翻
空气炸锅烤蛋糕的做法：40克牛奶35油搅到乳化筛入50克低筋面粉搅匀再加入三个蛋黄，加蛋黄之后一定要画“z”字（我也不知道什么原因，没仔细查过，别人家菜谱都是这样说的我就按这样做，反正听了专业人士的肯定不会错__）打蛋白盆一定要无水无油，在蛋白里放几滴柠檬汁去腥（没有可以不放或者放醋也可以的）把蛋白打成鱼眼泡放进一部分糖然后高速打发起纹路了放进剩下的糖（我都是分两次加糖）打成有尖尖的弯钩倒转不掉就可以了，取一半蛋白放进蛋黄糊里面切拌均匀，就像炒菜一样，然后把蛋黄糊又倒进蛋白里切拌均匀就可以了。空气炸锅160度预热5分钟，160度烤13分钟（这个蛋糕会开裂但时间快，我试过125度烤的时间用了28分钟但蛋糕不会开裂，每个人空气炸锅牌子都不一定一样，仅供参考，只要牙签插进去拔出来没有粘到东西证明
9. 用空气炸锅做纸杯蛋糕纸杯老是裂开怎么回事
纸的燃点在130度左右，空气炸锅好像不太行除非把温度放低。
空气炸锅怎样做纸杯蛋糕最好吃方法如下。
1、鸡蛋、糖、蜂蜜低速打匀。
2、打匀后，转高速，打发至有明显纹路，蛋液不易打发时间需久。
3、有纹路后，在转高速，打发至打发头蛋液不低落为止，需要时间较长。
4、将过筛后低筋面粉缓慢倒入蛋液中，用刮刀上下搅拌不要拌圈，若新手拌不开可加入少许牛奶，拌成糊状不得加入过多牛奶。
5、面糊拌成后，可随意加入可可粉、抹茶粉等。
6、将面糊倒入纸杯，七分满，在表面可加入核桃仁、葡萄干等，放入空气炸锅，160摄氏度二十分钟即可。
10. 用空气炸锅做出来的蛋糕为什么表层会焦
因为你要懂得空气炸锅的原理，是用风力来将机器产生的热量吹拂在物体表面，这是空气炸锅的原理，而你开的功率越大，表层的温度越高，并不是整体的温度高