❶ 自制蛋糕蛋白打不发会有什么后果
打发蛋白的成败是决定一个蛋糕成品的成败。蛋白打不发最直接的后果，就是蛋糕会变的很多水分，发不起来，整块蛋糕看起来还水水的。因为蛋糕就是由蛋白支撑起来的，将蛋白进行快速搅打至打发时，蛋白便与空气充分的融合，成为蛋白质与水，空气，组成的高分子状态。蛋白打不发，蛋糕就相当于失败。
❷ 做蛋糕蛋清没打起来，影响不
如果是不加泡打粉的配方，影响很大，蛋清打不起来蛋糕就不蓬松。用泡打粉的话还可以补救。
❸ 做蛋糕白糖打蛋清为什么打不发
做蛋糕白糖打蛋清打不发可能有以下情况：
一、蛋清中混进了少许蛋黄。
二、打发盆中有油或有水。
三、鸡蛋中的蛋清不新鲜。
四、打发鸡蛋时蛋清温度低于室温。
五、打发时室内温度过低。
(3)做蛋糕打不发有什么后果扩展阅读：最好是分次加入白糖打发，分三次倒入，不要一次性都倒进去。
希望您能采纳我的回答。
❹ 做蛋糕时，不把蛋白打发对做成的蛋糕有什么影响
蛋白没有打发的话会没那么松软~另外你加面粉的时候要把面粉过一下筛，一层一层的搅拌，要让蛋糕液里有足够的空气~手工打的话用打蛋器或者筷子叉子，打到竖着插一根筷子不会倒的程度~所以做的多就是买个机器方便
❺ 做蛋糕打蛋清的时候最底层的蛋清一直打不发影响不影响做蛋糕或者该怎么打发
在打发蛋清的时候最底层的蛋清怎么会打发不到呢，会不会是那个打蛋器不怎么好，建议可以更换打蛋器，如果底层蛋清打不到的话有可能会影响到蛋清的整体打发效果。进个影响到蛋糕的质量的。
❻ 蛋清打不发能做蛋糕吗
蛋清打不发也是能做成蛋糕的，只不过蛋糕里面会有气泡，并且质感较硬，影响口感。蛋清打发做出来的是比较软，组织细腻的戚风蛋糕，如果蛋清打发失败，也是可以做成蛋糕的，但是不会很细腻，建议在蛋清中加些白砂糖和，用电动打蛋器打发。
打不发，放点泡大粉进去，勉强能用；还可以加点醋进去再打，就可以打起来。
❼ 自己做的蛋糕不发是什么原因
很多原因都会导致蛋糕发不起来，比如：蛋白打发时间短，没有打发；底火太高导致蛋糕顶部快速收缩，出现中空，正确的方法都是上火高于下火 ；面粉贮存时间过长，导致变质或发霉；面粉选择不正确，应选择低筋面粉；面粉搅拌时间过长，导致面团上劲；底火小或者燃烧不均匀；泡打粉过少等等原因都会导致蛋糕发不起来。
制作的过程很是简单，只要注意细节就行了，尤其是打发蛋清和蛋黄的时候，一定要打发到位；有很多人会遇到一些问题，就是为什么蛋糕拷出来没有蓬松或者软糯，其原因就是因为蛋清和蛋黄没有打发到位；所以，在制作的过程中不要为了节省一些时间而导致结果不理想，只要你想做就需要有耐心。
❽ 自制蛋糕，蛋清不打发的后果是什么呢
如果没有打发，那出来的就是实心饼一个，不算是蛋糕了。