‘壹’ 做出的蛋糕发粘，怎么回事呀
做出的蛋糕发粘原因有以下这些：
1、没有把握好火候，烤箱温度没设置好导致蛋糕没烤熟；
2、蛋白没有打制好，蛋糕糊打发过度，打制好的蛋白和蛋黄那一部分没有搅匀；
3、蛋糕配方比例不当，液体（如鸡蛋、油、水等）占比太多。
(1)蛋糕壳为什么粘在一起扩展阅读：
食用注意
1、鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了。
2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存。
3、糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。
烘烤
1．烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长。
蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜。
2．蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
参考链接：网络--蛋糕
‘贰’ 我做的鸡蛋糕熟了之后放在一起鸡蛋糕都粘住了是怎么回事啊
水分太多
‘叁’ 全蛋打发的蛋糕为什么皮会粘
您好，皮发黏的主要原因是
1.烘烤温度需要调整
2.烘烤时间需要调整
3.原材料比例需要调整
‘肆’ 为什么自己烤制的蛋糕底部会糊还和纸杯粘在一起
温度太高导致的，你可以在纸杯底下刷一层很薄的橄榄油，并且火候不要太大，就okay了。
‘伍’ 为什么我的蛋糕卷反面会结这样的皮，黏在模
一，是你没烤熟， 二，蛋糕坯凉了，表面会因为蒸汽，导致蛋糕表皮会粘。 三，蛋糕表皮粘，很正常，在刚出烤箱时，在蛋糕上面铺一层油纸，将另一个盘子铺在上面（最好用网盘），将两个盘子夹着蛋糕皮翻转过来，拿掉上面的盘子，将蛋糕上的油纸撕...
‘陆’ 蛋糕做好放一起会粘住是什么原因
水分太多了
‘柒’ 为啥刚做好的蛋糕放在袋子里会粘连在一起
因为是刚做好的，温度还很高，还没有很成型，放几分钟冷却一下，成型了就可以了
‘捌’ 为什么无水蛋糕表面不脆，软软的，等冷了就粘一块了
是不是里面没有烤熟？烤的温度不能太高，大概160度。
蛋糕烤好后，应该脱模，倒扣在架子上，冷却。否则容易回缩。
‘玖’ 为什么做蛋糕的皮会很黏
其实您制作蛋糕的方法是正确的，一般食品厂也都是用您的方法来制作蛋糕的，但是粘底的问题我以前也遇到过类似的问题，最后通过与技术师的商讨得出以下结论供您参考：
其一：烤盘材质（铁制或者不锈钢的烤盘都没有使用铜制烤盘受热均匀，受热不均会导致粘底现象的发生）。
其二：您也可以使用烤盘专用油（桶装的呈乳白色）来解决此问题，但会有所增加成本。
其三：相信您用的是豆油或者是色拉油来擦烤盘吧，也没关系擦油以后在上面放入些面粉（切记一定要少量，不然烘焙出来蛋糕会有白底）也可以有效防止粘底。
“注意”：一般新使用的烤盘都会发生类似的问题您也不用担心，但要注意烘焙出来的蛋糕要第一时间取出并且必要时进行适度摔打烤盘取蛋糕。
“温馨提示”：在您使用提供您的方法之前一定要把烤盘内部的杂质清理干净再进行操作，反之会起不到有效防止粘底的作用。