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蛋糕蒸出来为什么是一层膜

发布时间: 2022-06-08 17:06:52

❶ 为什么做出来的蛋糕没有成蛋糕状反而是黏糊糊的

为什么做出来的蛋糕没有成蛋糕状?反而是粘糊糊的,那么这个泥肯定是没有做熟,再多蒸一段时间就好了

❷ 自己做的蛋糕为什么会分层,一半蓬松一半结实

可能是搅拌或食谱本身问题。但通常是不同原因导致的,没看到你具体的操作过程不敢乱下结论。

其他原因:

1、如果是奶酪蛋糕出现分层,建议奶酪首先尽量不要冷冻,会影响成品。

2、如果是戚风蛋糕分层,可能是搅拌过程。

3、搅拌时的大忌就是下手不轻、并且划路不匀称,致使好容易打起的气泡被破坏。

4、可能是没有充分融合,就是没拌,烘烤的过程中就有可能会沉淀,形成不同密度层。

5、再可能是没烤熟,部分蛋糕的制作是要求严格,回缩、开裂、组织粗糙等的都不算合格。

6、可能是烤箱受热不均等等的原因。

❸ 我蒸的蛋糕为什么会两层,下面硬,上面软

因为电饭锅的加热过程是由蛋糕的外层——内层,并且蒸汽会聚集到锅内的上层,有所谓“蒸”的效果,理论上不存在均匀受热,且外层都会比内层多少硬一些。
还可能有以下原因:
一.配方或你放料的比例不对,可能你搅拌的蛋糕糊过于干稠。
二.可能你的蛋糕糊醒发时间不够,或料未搅拌均匀,或面粉及其它粉料使用前未过筛。粉料使用前一定要过筛,否则不易和制均匀或会有干粉粒存在影响品质。
三.温度是否准确? 是否己经预热? 上温和下温都要同时达标才开始。
四.时间是否己定时? 有时时间过长,水份蒸发过多,也会使蛋糕表面干硬。
五.蛋糕的烤制时间是因配料和种类而定的,所用的温度和时间并不完全相同,包括所用的设备不同也会导致烘烤时间的不同,越专业的设备制作的蛋糕,效率和品质越高,越普通的设备越依赖于手工的技术和经验。
试试吧,祝你成功!

❹ 为什么蒸蛋糕的时候,蛋糕涨起来,一拿出来,就凹下去,哪个步骤出问题呢

很火的一款电饭锅自制蛋糕,成功的很多,失败的也不少呢?如何用电饭锅做出蓬松水嫩不热气的蛋糕呢,接下来把详细步骤分享给大家。

蒸好了的蛋糕为什么会凹下去?

凹下去的原因有几个因素的,你看看是哪里没做对!

一,蒸好久马上揭盖,我们蒸蛋糕的时候,蒸好不能立马就开盖,必须焖10分钟左右,如果你是用模具蒸的话,就要立马倒扣,不然蛋糕就因为突然遇到冷空气迅速回缩!

二,蛋白霜的没打发好,如果蛋白霜没打发好,它的支撑能力不够,蒸好的蛋糕虽然拿出来的时候是完美的,但是一会儿就会塌下去了

三,翻拌的手法,如果你翻拌的手法不对导致蛋糕糊的消泡,这样的蛋糕也会因为消泡而影响,我们在翻拌的时候,应该选用切拌手法,不能画圈搅拌

小贴士

1.打好的蛋白可以用橡皮刮刀稍微按压出消除一些大气泡。

2.想要蛋糕蓬松,蛋白必须要打到能拉出小尖角。

3.翻伴面糊也是关键,要么从上至下,要么画Z翻伴。

❺ 为什么烤箱做出来的蛋糕的底部一点不松软,黄黄的硬硬的一层

第一个是你配方的。问题第二个是你,但亲人的打发的问题,但清明打发所以说你的没有半云,所以它会在底部会厚厚的一层黄色的部分就是你的蛋黄液蛋黄液混合起来时候你带全面打发所以造成的一个陈迪所以说我们的蛋糕的配方笔也是很重要的。

❻ 戚风蛋糕蒸出来底下为什么会有一层凝固物呢

戚风蛋糕蒸出来的时候底下有一层凝固物,这是说明你的蛋清没有打发好。

❼ 做蛋糕:为什么做出来的蛋糕上面一层是蛋糕的样子,下面就是死面饼的样子呀

原因1,比例不对,水油比例过大
原因2,没搅拌均匀
原因3,外星人来过。。。。

❽ 为什么我做的蛋糕出现分层

按我平常的经验,我觉得可能是下面几种原因之一吧:

1/蛋白打发的泡抹不够
2/你可能用的面粉没选对:
一般蛋糕用低筋面粉,但是很难买,你可以用玉米淀粉+普通面粉(不是饺子粉)按照1:4的比例混合
3/蛋黄和蛋白没有分开
做法:在碗边轻敌蛋壳,将蛋壳敲成两半后,在两半蛋壳之间,很快地把蛋黄倒来倒去,使蛋白流到碗里。加入鸡蛋一起打,一次加一个,每加一个鸡蛋之前,都要先搅拌均匀。混合物起先会很松散,然后才会变浓厚,此时,便可再加入下一个鸡蛋。
4/你做好的面糊是不是没拉利?
完成的面糊应是平滑、浓稠且呈乳脂状,同时沾附在汤匙上不易滑落
5/可能是材料重量问题?
制作西点,秤量材料一定要非常精确。尤其是秤量固体油质或粉状材料,如果受用杯子或量匙,很难量得精确。粉类材料份量低于10公克,可以用量匙秤量。
6/牛油打法是不是正确?
冰冻的牛油或白油无法制作,在使用前,要放在室温下自然软化,不要加热。如要加入蛋汁或果汁等液体,需一点一点的放入,否则牛油会无法吸收,呈现分离的碎片状。

7/我觉得最可能的一个原因吧:油放多了
油量过多,不能与蛋液和面糊融合,就会沉淀在底部,使蛋糕分层,而且过量的油会破坏已经产生的泡沫。

❾ 蒸鸡蛋羹为什么要盖保鲜膜

鸡蛋羹的做法

  • 1.鸡蛋打入碗里

  • 2.用筷子搅打均匀

  • 3.加入盐,和鸡蛋等量的温水继续搅打

  • 4.用滤网滤出气泡,用保鲜膜封住碗口,牙签扎几个小孔

  • 5.蒸锅大火烧开后,放入蛋液改中火蒸12~15分钟即可!

  • 6.蒸好了出锅撒上葱末,淋上生抽即可食用

❿ 为什么我用电压力锅(苏泊尔)做蛋糕上面总是有一层黏黏的不熟

原因:
1、制作过程中不要打开盖。
2、鸡蛋多了也是不行的,比如5升的锅
最好不要超出5个鸡蛋。
压力锅蛋糕制作方法:
1、按量打蛋,一般来说是以4个为标准的,之后将蛋清分离了
2、用打蛋器打蛋清,开始加一点点盐,为了突出甜味,放入一勺糖,继续打。当蛋清被打成一定浓度时,加入第二勺糖,继续打。
3、没有准确记时,大该4、5分钟,蛋清浓度基本上达到要求时,用筷子顺时针在搅动2、3分钟,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来
4、在蛋黄里加入2勺糖,3勺面粉,6勺牛奶。搅动一会儿,成为糊状
5、将奶油状蛋清放入,上下搅动,使蛋清与蛋黄充分融合
6、电压力锅底部放少许油,将搅动好的糊糊倒入电压力锅,抖动锅,使气泡散出。按下煮饭键,25分钟后,我的没有自动跳到保温,于是手动关掉电源,等了4、5分钟后打开。