‘壹’ 为什么蛋糕店的蛋挞那么的细腻呢
如果是价格便宜，或者不细腻的蛋糕，大多数掺水和其他添加剂来降低成本。
蛋糕店内会使用鲜奶奶油，还有炼乳，鸡蛋也是新鲜的，再加上新鲜出炉，口感和外观都能保持细腻。
‘贰’ 蛋糕店做的蛋糕很细腻，自己做的孔很大，是因为面粉不同吗
制作戚风蛋糕需要分蛋制作，鸡蛋一般需要冷藏后使用，冷藏后的蛋清在过发过程中会更稳定，不容易消泡。而制作海绵蛋糕的鸡蛋是全蛋打发，则是需要常温的，蛋白或者全蛋没有打发成功，或者打发不到位等，使蛋糕无法或者蓬松细腻的组织。建议购买新鲜鸡蛋，认真做好鸡蛋的打发，打发到位。当然也不能打发过度。
另外，还有点烤箱一定要事前预热！这点很重要，尤其是做蛋糕。 在将前面材料拌进蛋白霜里的时候也要注意，要轻轻拌，（这里我用的是拌不是搅！）同时，也要注意不要消泡了。我们知道制作蛋糕需要打发鸡蛋，鸡蛋打发的状态决定了蛋糕成品的膨松程度，打发好的鸡蛋调成的面糊会形成均匀的气室，所以空气是蛋糕膨胀的唯一因素。即使有的配方加入泡打粉、当然还有泡打粉的关系，泡打粉一般都是两克左右的份量。有些蛋糕甚至不用泡打粉，单单靠蛋白的力量来支撑，
‘叁’ 蛋糕胚松软细腻的原因
用膨松剂或者加入了膨松剂的预拌粉
‘肆’ 蛋糕店制作的蛋糕很细腻自己制作的孔很大，这是怎么回事
作为一个女孩子怎么可能不会来一块儿甜甜的蛋糕呢？而说真的，在外面买蛋糕价格去吃饭，皇贵的有很多女孩子也是非常心疼自己的钱包，于是特别对自己十分自信的女孩就会显得自己在家DIY制作蛋糕，但是总感觉自己做的蛋糕，缺少点什么，接下来小编就给大家介绍几个制作蛋糕的小技巧。
以上就是小编今天教给大家的一种蛋糕的做法，其实还有很多的蛋糕和这个做法是差不多的，比如说想早古蛋糕，这一款蛋糕呢，在家里就可以做，而且也并不是特别的难，非常适合新手来实验，最后做好的蛋糕皮大家也可以选择用奶油来装饰一下，也可以选择直接吃掉，在这里小编很想提前大家虽然蛋糕很好，吃也很松软，但是还是要营养均衡哦。
‘伍’ 为什么蛋糕店里做的蛋糕比自己家的做的蛋糕要细腻
有了搅拌机器,可以充分的搅拌.
有了更好的面粉机.所用原料更加精细的缘故吧!
‘陆’ 蛋糕胚怎么做更松软细腻
蛋糕胚一般都采用戚风打法，首先将配料中的蛋黄部分搅拌至光滑细腻备用，蛋白部分打至中性发泡与蛋黄部分搅拌均匀，这样制作出来的蛋糕胚口感细腻，入口即化。
‘柒’ 蛋糕店的蛋糕放了什么能那么松软
主要是面粉的选用较为重要，蛋糕店总是会自己制作一些A粉(综合粉)来达到一些理想的松软值。
理想的蛋糕面粉于搅拌时所形成的面筋要软，不可太硬，但仍需有足够的面筋来承受蛋糕在烤焙时的胀力并形成蛋糕的组织。
一、理想的蛋糕面粉于搅拌时所形成的面筋要软，不可太硬，但仍需有足够的面筋来承受蛋糕在烤焙时的胀力并形成蛋糕的组织。
由经验得知软质冬麦磨制成蛋糕用面粉时出粉率低，比出粉率高的面粉所作的蛋糕在组织方面较为柔软，蛋糕用面粉所含的灰份约在0.34～0.38%。蛋白质约在7～9%之间，饼干面粉在8～9%。
二、做蛋糕时，明白油脂的作用，才能 更好的提高做事精准度与效率。
1、糖油拌合制作过程中可以保留空气，可以使面糊得到适当的空气使蛋糕膨大。
2、使面粉蛋白质及淀粉颗粒富有润滑作用，柔软蛋糕。
3、乳化作用同时保存适量的液体，因此增加蛋糕的贮藏性及柔软。
‘捌’ 烤生日蛋糕坯子柔软细腻的关键是什么
打发程度，蛋清打好了，速度要快，如果夏天天气热，你再慢，永远做不出好蛋糕。
‘玖’ 为什么蛋糕店打出来的奶油这么嫩滑而不倒
因为蛋糕店的奶油是特殊定制的，而且这种奶油也是他们经过处理才能做成这种花儿嫩的这种感觉。