Ⅰ 蒸鸡蛋放醋好处与坏处
食醋性温，味酸苦，可养肝散瘀，鸡蛋味甘，性平，可补中益气，因此蒸鸡蛋加醋有养心安神助眠的作用，对于失眠有很好的作用，对于心气虚心血不足的心悸也有帮助。
Ⅱ 蒸鸡蛋加醋有什么功效
食醋性温，味酸苦，可养肝散瘀，鸡蛋味甘，性平，可补中益气，因此蒸鸡蛋加醋有养心安神助眠的作用，对于失眠有很好的作用，对于心气虚心血不足的心悸也有帮助。
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醋蒸鸡蛋的做法：
准备材料：鸡蛋2个、温水和鸡蛋液差不多、盐1/4茶匙、香油一点点、醋适量
制作步骤：
1、两个鸡蛋
Ⅲ 蒸鸡蛋羹是不是不能放醋
加水后放点葱盐和植物油就行，放醋容易破坏鸡蛋里蛋白质和氨基酸，降低了营养价值。
Ⅳ 蛋糕里的白醋有什么作用
01、可以中和蛋白的碱性。其实我们在做蛋糕的时候，大部分人肯定都是要在蛋糕里面加入一些蛋白的，而蛋白里面的碱性含量又比较的多，这个时候我们就可以适量的放一些醋，就可以起到中和蛋白碱性的作用。等到蛋糕做完了以后，我们就会发现这个蛋糕的口感会更加的好一些。
如果一个人在家里做蛋糕，那我觉得我们首先要搞清楚做蛋糕的具体步骤，另外就是要准备好相应的器具，例如在做蛋糕的时候，我们是需要用到鸡蛋的在打鸡蛋的时候，最好是使用工具来打，这样可以让鸡蛋快速的发起。如果是用我们自己的双手来打鸡蛋，那样会特别的累，而且由于我们手动搅拌的并不是特别的均匀，效果也是特别的差，到时候做出来的蛋糕不管是口感还是在蛋糕的外观方面都不是特别的好。
Ⅳ 蒸鸡蛋羹放醋好奇怪啊
醋会加速蛋白质的凝固 但是鸡蛋本身蛋白质 足够 应该不用放了
Ⅵ 鸡蛋放入白醋中会有什么现象产生
鸡蛋蛋壳会冒出气泡。
位于白醋中的鸡蛋表面看不出来什么变化，但放在手里时才知道特别之处，鸡蛋通体变得非常软，像是那种橡胶玩具一样，可以随便进行揉捏，变得非常有弹性，即使从比较低的高度扔下来时也不会轻易摔碎，但摔碎之后可以看到蛋壳变得像块布一样，没有了正常鸡蛋的硬度。
碳酸钙和醋酸反应生成可溶于水的醋酸钙，二氧化碳和水，蛋壳是碳酸钙，是硬的且不会在水中溶解。
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吃鸡蛋注意事项：
1、鸡蛋羹不宜作为主食：鸡蛋中虽然含有丰富的蛋白质，是宝宝生长发育的基础，但是鸡蛋中却不含几乎不含有碳水化合物，而宝宝的身体是最易向碳水化合物吸收能量的。所以妈妈在喂宝宝鸡蛋羹时最好添加一些其它含有碳水化合物的食物，如米粉或是粥等同时服用，就会大大的增加鸡蛋的利用率。
2、鸡蛋未煮熟不宜吃：有些家长喜欢给孩子用热水冲鸡蛋吃，这种也不可以。因为开水的温度还不足以烫死鸡蛋中附着的细菌的寄生卵，给孩子食用易引起腹泻。在给宝宝食用鸡蛋时一定要煮熟，其中最好的做法就是蒸蛋。
3、煎炸鸡蛋不宜吃：鸡蛋在煎或炸时整个鸡蛋会被油给包裹住，过高的油温也会使得鸡蛋中的部分蛋白焦糊，使得鸡蛋中的氨基酸受到破坏，失去一定的营养价值。
Ⅶ 想要做出嫩滑无气孔的蒸鸡蛋羹，加水的时候可以加点什么
这款美食全家老少都特别喜爱，也是从小吃到老的，它就是色香味俱全的鸡蛋糕。每天喝上一碗热乎乎的鸡蛋糕，可以增强抵抗力，补充更多的营养。
10、金灿灿的鸡蛋糕搭配一碗黑米糊，简直绝配，全家都可以吃，美味。
【烹饪贴士】
1、加白醋可以去除气泡，让鸡蛋糕表面光滑。
2、水量要掌握好，太少会让鸡蛋糕变干，太多也不行，那样就成鸡蛋水了，最好是1：1调制，蒸出来细腻柔滑，口感鲜美。
3、饭碗最好选择可以放微波炉里面使用的，耐高温性强，不容易破损。
4、保鲜膜必须要放，以免蒸锅里面的水珠掉在碗里，影响鸡蛋糕口感。
5、最重要一点就是鸡蛋搅拌之后的小气泡，一定要用勺子去除的一干二净。
Ⅷ 制作蛋糕时会加入白醋，蛋糕里的白醋有什么作用
加入醋或柠檬汁，味道会更好，可以去除腥味，水会阻碍蛋白打发，但是酸性物质如柠檬汁，却可以使其更容易发泡，因此两者一个抑制一个增加效果，加起来就是说后者酸性物质的加入，对蛋白打发起的效果更明显平时做蛋糕，如果有布丁层，或者蛋糕出炉缩腰，坍塌，很大一部分原因就是蛋白打发没有到位。
我们都知道，在制作蛋糕时，蛋白打发的好坏，会直接关系到蛋糕能否制作成功。蛋白呈弱碱性，加入酸性物质，可提高蛋白稳定性，加速蛋白的打发。放醋的作用是有助于蛋白打发。在制作蛋糕时，蛋白霜的打发很关键，只有蛋白打发到位，打成干性发泡状态，做出来的蛋糕才会香软蓬松。同时也可以加少许盐，也是有助于蛋白打发的。
Ⅸ 隔水蒸的鸡蛋羹里能放点醋吗
治不治病我不知道不过，放醋容易破坏鸡蛋里蛋白质和氨基酸，降低了营养价值。
我就知道这些了
Ⅹ 蒸好的鸡蛋糕里能放醋吗
蒸好的鸡蛋糕里能放醋的，这羊齿来比较酸爽。
鸡蛋糕的做法：
主料
鸡蛋2个
辅料
尖椒碎1/4个、酱油1/2大勺、香油1/4大勺、盐1/4大勺、白开水100g
步骤：
1.鸡蛋两个备用。
2.把鸡蛋打散。
3.加入等量的白开水。
4.加少许盐。
5.用筷子把鸡蛋打匀,把鸡蛋彻底打散，均匀一点。
6.打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉。
7.用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。
8.蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液放入，中小火蒸。
9.蒸个12分钟左右。
10.把鸡蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很轻松看到已经熟了，倒入适量酱油。
11.加入几滴香油。
12.在上层撒上一层尖椒碎即可。