❶ 蛋糕胚的颜色用什么材料调制
1,食品级色素，现在在市场上有现成的调配色色素,当然颜色深浅要自己调配，一般一两滴颜色就足够深。但是色素，怎么说还是有点小伤害的，少吃为好。
2,果酱，现在不管吃面包还是蛋糕都配有果酱。红色可以草莓酱，蓝色用蓝莓味等。之前果酱调色吃了健康，但是会有一股淡淡的属于果酱的味道。
3,鲜奶先用鲜奶机打成固体,就把打好的固体鲜奶挖出适量来放在一个小碗里.然后把1-2滴蓝色素滴在小碗里的鲜奶上,再用做蛋糕用的抹刀把奶油和色素调和就行了.（就是用抹刀搅小碗里的奶油）,看到奶油颜色均匀了得的时候就行了。
4,再把奶油抹在蛋糕胚子上就OK啦.做动物或花就先把奶油装在裱花袋里.再滴1-2滴蓝色素进去，用两只手分别攥住裱花袋的适力揉，如果揉搓过程中色素不，就用手指按到色素集中的地，往奶油颜色较淡的地方戳一戳。
5,粉柠檬黄= 柠檬黄 + 纯白色
米 黄 色 = 纯黄色 + 纯白色
藤 黄 色 = 柠檬黄 + 玫瑰红
桔 黄 色 = 柠檬黄 + 玫瑰红
土 黄 色 = 柠檬黄 + 纯黑色 + 玫瑰红
熟 褐 色 = 柠檬黄 + 纯黑色 + 玫瑰红
粉玫瑰红= 纯白色 + 玫瑰红
朱 红 色 = 柠檬黄 + 玫瑰红
暗 红 色 = 玫瑰红 + 纯黑色
紫 红 色 = 纯紫色 + 玫瑰红
褚 石 红 = 玫瑰红 + 柠檬黄 + 纯黑色
粉 玫 红 = 玫红色 + 纯白色
粉 蓝 色 = 纯白色 + 天蓝色
蓝 绿 色 = 草绿色 + 天蓝色
灰 蓝 色 = 天蓝色 + 纯黑色
浅 灰 蓝 = 天蓝色 + 纯黑色 + 纯紫色
墨 蓝 色 = 天蓝色 + 纯黑色
浅 蓝 紫 = 天蓝色 + 纯黑色 + 纯紫色
粉 紫 色 = 纯白色 + 纯紫色
粉 绿 色 = 纯白色 + 草绿色
黄 绿 色 = 柠檬黄 + 草绿色
墨 绿 色 = 草绿色 + 纯黑色
咖 啡 色 = 玫瑰红 + 纯黑色
皮肤颜色= 纯红色 + 纯黄色 + 纯白色
复
❷ 掌握做戚风蛋糕特别要注意的这几个关键细节，让你轻松
主料
低筋面粉50g 牛奶30g
调和油30g 鸡蛋3个
细砂糖（蛋清）30g 细砂糖（蛋黄）10g
辅料
柠檬1片
戚风蛋糕的做法步骤
17.最后再来看一下成功的戚风蛋糕内部组织和蓬发的高度，口感真的如云朵般柔软，再加上淡淡的柠檬香味，回味无穷哦~
戚风蛋糕的做法视频
小贴士
Sammy叮嘱：
1. 打蛋清的容器最好是不锈钢的，且注意一定要无油无水，因为戚风的味道和口感大部分来自打发的蛋清，所以这一点一定要注意，否则功亏一篑哦……
2. 蛋清打发过程中隔几秒就要提起打蛋器观察状态，一定要打到顶端竖直的状态！！！戚风蛋糕塌陷和回缩多半是因为蛋清没有打发到应有的状态哦！Sammy深受其害，所以大家一定要注意啊！
3. 蛋黄与白糖混合的时候可以加入少许的温水，加速溶解白糖。不要用冷水，否则会造成蛋糕里的空洞。
4. 戚风所用的油要选用调和油或者色拉油等口味淡的油，花生油、橄榄油一类口味重的会影响蛋糕清新的味道。
5. 柠檬汁真的可以起到画龙点睛的作用。不加柠檬汁的蛋糕会有少许的蛋腥味，而加入柠檬汁后，蛋糕不仅口感绵软有弹性，而且淡淡的柠檬香味让人回味无穷哦～
6. 面粉一定要用低筋的，因为高筋面粉容易起筋，起筋后烤出的蛋糕不膨松，而且还会像大饼一样有韧性……
7. 之所以先用1/3的蛋白膏与蛋黄糊混合，是为了稀释蛋黄糊，从而使得蛋黄糊与蛋白膏更容易混合均匀，混合的时间也短。因为如果长时间搅拌或者搅拌太用力，会导致蛋糕糊消泡，这样烤出来的蛋糕体积就会缩小。
8. 翻拌的时候大家也不用因为害怕消泡而过于小心，只要是从底部往上翻拌，不是画圈搅拌，而且蛋白打发到位，大家就可以放心大胆的做了～蛋糕糊没有那么脆弱～
9. 蛋糕模具一定要选择阳极活底蛋糕模，这个Sammy的烘焙工具之模具篇中有提到，不粘性的模具或者涂了油的模具都会影响蛋糕的爬高。活底方便脱模。
10. 烘烤温度也是制作戚风的关键，以上温度都是Sammy用自己的烤箱（ACA）时设置的温度，如果亲们用的烤箱不一样的话，可能温度也会有所不同，自己尝试几次应该就掌握了。一般厚坯子温度可以相对低一点，时间延长。而薄坯子温度要高一点。时间缩短。
11. 因为家用的烤箱一般都比较小，所以Sammy建议大家放置在中下层，以免蛋糕长高后距离上发热管太近，导致烤糊了……
12. 蛋糕成熟与否的判断很简单，其实只要用手指轻轻按压，表面有弹性，不会塌陷下去就说明熟了。而未熟的蛋糕手指一按会很快塌陷……
❸ 怎么做蛋糕有什么需要注意的吗
牛奶的处理：做蛋糕时里面通常会放牛奶，牛奶的处理关键有两步，一步是称重，称重时需要比较准确，选择克秤来称重，第二步就是牛奶加热，加热的时候，控制好火候，牛奶冒出小泡泡后马上关火。
水果的处理：准备放在蛋糕里的水果，先不要切水果，因为蒸蛋糕需要二十分钟左右，蛋糕蒸熟之后太热，需要放置一会儿才容易操作，在放置蛋糕的时间里可以削果皮，切水果，这样水果才新鲜。
锅底抹油预热：在锅里面放入蛋糕之前，锅底一定要抹油，同时还要根据蛋糕的高度，将锅底到锅壁的高度也涂抹上一层油，免得蛋糕熟了后倒不出来，在倒入面粉之前，锅要事先预热。
打发蛋清：将蛋清和蛋黄分离后，打发蛋清是个比较有技术的活儿，打发时，先将打蛋器放到低速运转，当蛋清呈现鱼眼睛状态时，再开高速继续打，一直打到能够拉起来，和盆底呈九十度角为止。
入锅：将搅拌好的材料下锅倒入锅里，倒的时候要缓缓的，拉成条状，慢慢往里倒，尽量不要让锅里出现气泡，如果倒完之后发现有气泡，可以将锅在桌子上轻轻的顿几下，小气泡就会慢慢消失。
压力：电压力锅上面有个排气孔，在蒸蛋糕的过程中，要让排气孔一直处于打开的状态，如果自己的电压力锅没有自动打开的功能，要提前手动打开，处于打开的状态，一直到蛋糕蒸熟了为止。
❹ 蛋糕店墙面和地板什么颜色看起来让顾客舒服些、、
墙面和地板最好采用明快一点的颜色，这样糕点师傅会觉得环境很舒适，顾客进去后也会觉得东西干净、好吃。墙面可以采用淡淡的乳黄色涂料粉刷，地板采用淡色系的就行了！呵呵。
❺ 抽钱蛋糕里面纸条用什么颜色纸好
用白纸比较好，
1、把钱装在抽钱盒子里，也可以把白纸裁成人民币大小写上想写的字。
2、蛋糕胚分割成三片，每片中间用刀切出放抽钱盒子的空格把抽钱盒子放进去，需要特别注意的就是一定要在蛋糕底托上作好记号，保证是从正面抽出钱来就行了。
3、无论什么款式都可以做抽钱盒子。抹面的时候留出抽钱的地方，不要沾上奶油，沾上奶油后会很滑拉不出来钱。
4、拿一个底托用点胶粘住火烈鸟的底部，另一头粘住抽钱盒子的的接头就可以了。
❻ 做蛋糕用什么颜料上颜色
不用颜料上色
❼ 蛋糕胚的方法和步骤
和您分享烘焙里经典的蛋糕胚——戚风蛋糕的做法。
需要食材：
低筋面粉：60克
南瓜泥：60克
蛋黄：3个
蛋白：4个
玉米油：38克
香草精：几滴
白糖：50克
白醋（或柠檬汁）：几滴
制作步骤：
1、南瓜去皮切块后上锅蒸，用筷子能轻易扎透就可以。取出来晾到温热碾成南瓜泥。
2、蛋黄3个打散。
这里要强调：在烘焙做蛋糕的时候，蛋黄和蛋白的分离是最基础的，也是最重要的，要注意蛋黄千万不能混合到蛋白里，既是是一点点，也预示着这款戚风蛋糕注定失败。所以分离的时候一定要谨慎些。
3、将玉米油倒入蛋黄中拌匀。
4、加入南瓜泥和香草精（没有香草精的可以不放）。
5、60克低筋面粉过筛，倒入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀，这样蛋黄糊就做好了。
6、接下来打发蛋白，一般需要适量蛋白、几滴白醋或柠檬汁（能保持打发蛋白的稳定性）和白糖（加速蛋白打发，使得口感轻盈细腻）。
7、一般白糖分三次放。
首次是在蛋白打发到出现粗大泡沫的时候。
二次是泡沫比较细腻，颜色开始由透明变白的时候。
最后一次是在可以看到打发的纹路的时候。做戚风蛋糕，一般要把蛋白打到干性发泡的状态。就是如图，提起打蛋头，出现这样短小有力的小弯钩。
8、取1/3蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
做蛋糕的搅拌手法也是关键，一定是翻拌，而不是我们平时搅拌肉馅的那种画圈法，抄底如图画数字“8”的翻拌。仍然不明白的朋友可以在网上搜戚风蛋糕翻拌手法的视频，就可以很明了了。9、最后把蛋黄糊都倒入蛋白中翻拌均匀即可。
10、面糊倒入到17cm的中空模具中，震荡几下。用活底圆形8寸模具也可以。
11、烤箱预热150度。中下层上下火150度烤40分钟，然后转160度烤20分钟。
12、烤好后取出来倒扣在筛网上，晾凉后脱模即。
❽ 蛋糕怎么烤火都大
这其实这是好事啊👍
这代表你的蛋白打发的很好啊
我来说几点可能导致这个问题的原因（不讲故事讲干货）
烤箱太小了
你烤箱太小了的话，会导致戚风蛋糕在烤的过程中上层受热太多，我家之前开过蛋糕店，烤蛋糕胚的烤箱是很大的，你烤出来后晾凉你会发现蛋糕上层太干!下层是柔软湿润的。
解决方法：
刚开始烤的时候你在上层戚风蛋糕盖一层锡纸，等到蛋糕中间熟了之后，你再把锡纸拿出来，再继续烤。
温度设置不对
其实造成你这种现象，很明显是底火太高了，烤戚风蛋糕讲究的是低温慢焙
温度要求必须要严格满足，每个烤箱的温度都是不一样的，你看网上面说的那些温度，说不定并不适合你家烤箱来烤蛋糕，而且网上那些专业的做蛋糕的，他们家用的烤箱可能是很专业很大的那一种，如果你家的烤箱很小，那温度就更难掌握了。
而且如果你把蛋糕放在中层，因为蛋糕本身就有厚度，它上面就会更加接近上层的温度条，如果你上下的温度是一样的话，那很明显，上层受热要比下层的多，这种情况你就要多实践，来了解你家烤箱的温度设置。
如果还是解决不好的话，你就把温度调低一点，慢慢来烤，烤戚风蛋糕不能急。
一定要记得提前预热哟👌
模具不对倒太满
你下次可以尝试一下，在那个模具里面少倒一点面粉糊，只要装8分满就可以了
不能装太多，因为戚风蛋糕在烤的时候，它里面的那个气泡就会受热膨胀，而面粉只是承担一个框架的作用，如果你装的太满的话，气泡就会膨胀，导致到外面去。
戚风蛋糕的蓬松开裂其实是很正常的现象，烤好之后你要把戚风蛋糕拿出来，倒扣在底盘上面，过个两个小时它凉透之后，它那个鼓起来的地方就会变平
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么斯吃货
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❾ 我要做一种蛋糕，用什么颜色
我是做蛋糕的。一我们的专业知识来说，一般是不会超过三种的，要不看上去就好乱了。如果你一定要用7种，那么试着用三种为主色，其他的4种只用一第点点配就可以了。楼上说的用水果是个不错的提议。
❿ 蛋糕是什么颜色的
蛋糕是可以是五颜六色的。
彩色蛋糕卷的做法：
1.准备所有的材料。
2.蛋黄加入30克白砂糖用电动打蛋器打发。
3.加水搅打出粗泡，接着加入玉米油后搅拌至泡沫细腻，再加入香草精混合均匀。
4.取70克低筋面粉筛入面糊中。
5.65克细砂糖分三次加入蛋白里，最后加入玉米淀粉打发至尖角的状态。
6.取一大勺面糊，加入剩下的2克低筋面粉，搅拌均匀，在取蛋黄糊的三倍量的蛋白混合翻拌均匀，剩余的蛋白放在冰箱里防止消泡。
7.装入裱花袋，剪个小口。
8.在铺油纸的烤盘里画出长颈鹿的花纹，烤箱预热170度1分30秒。
9.剩下的面糊筛入可可粉，从冰箱取出蛋白将三分之一的蛋白加入可可面糊里翻拌均匀。
10.燃后在将剩余的蛋白跟面糊翻拌均匀。
11.将面糊倒在烤盘里。
12.用刮板尽量刮平。
13.烤箱上下管预热170度15分钟。
14.取出后放在烤盘上方盖上油纸立即倒出，撕下底部。有花纹的那面在盖上油纸，防止水分蒸发卷时开裂。
15.淡奶油加糖打发，尽量打的硬点。
16.涂在蛋糕的背面。
17.卷起蛋糕后用油纸包住，两端拧几下，放入冰箱半个小时定型即可。