⑴ 有一种蛋糕最上层有一层巧克力粉，四个字，记得好像有个慕字，名字叫什么了
巧克力慕斯 提拉米苏慕斯 栗子慕斯 可可慕斯 你说的带幕字的蛋糕是慕斯蛋糕吧 慕斯蛋糕种类太多了 希望对你有帮助 望采纳 谢谢
⑵ 淋面用的巧克力怎么做
其做法如下：
准备好巧克力淋面蛋糕所需材料：
鸡蛋6个；大豆油60克；牛奶70克；细砂糖（蛋糕体）60克；低筋面粉110克；淡奶油500克；细砂糖50克；芒果300克；巧克力80克；淡奶油（淋面）100克；牛奶30克。
1、提前把材料准备好备用
这样，巧克力淋面蛋糕便大功告成了。
⑶ 朱古力生日蛋糕是指蛋糕坯的材料里加了可可粉还是在普通的蛋糕坯上淋一层巧克力酱
在蛋糕胚里加入适量的可可粉做出巧克力蛋糕胚 但是巧克力的味道几乎吃不出
要正宗一点的话一般都是用巧克力的蛋糕胚在表面再淋一层巧克力酱
⑷ 巧克力淋面蛋糕的巧克力怎么做
橙汁戚风巧克力淋面蛋糕
材料
橙汁戚风蛋糕体（8寸），A：蛋黄5只，细砂糖30克，B：橙汁75ml，色拉油50克，C：低筋粉90克，D：蛋白5只，细砂糖70克。，蛋糕夹层：自制卡仕达酱和葡萄干50克。，巧克力淋面，72%黑巧克力100克，黄油10克，雀巢淡奶油100克，糖50克。
做法
1、准备材料，过秤。
2、低筋粉过筛备用；
3、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。
4、依次加入50克色拉油和橙汁75ml，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
5、盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
6、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
7、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
9、脱模后，将蛋糕切成两片，中间涂抹自制卡仕达酱，并均匀地撒上葡萄干。
10、黑巧克力、黄油、糖、淡奶油隔水加热融化，拌匀后，浇在橙汁戚风蛋糕上，抹平并进行装饰点缀。
小诀窍
各家的烤箱温度略有不同，要自己掌握温度和时间。
⑸ 蛋糕中的甘拿休是什么
巧克力和鲜奶油以一比一的比例混合，隔水溶化，是用来制作蛋糕表面淋面,就叫甘拿休.
⑹ 巧克力中的考维曲是什么
考维曲巧克力也称为沾酱用或淋面用巧克力，这种厨师专用巧克力，再拿来做淋面前，要先经过调温，因为含有高可可脂所以很容易融化成柔滑的流质。（考维曲，我们这里也叫做调温巧克力，这种巧克力必须经过调温，才会稳定，制作淋面还有塑形的效果也才会好，反复调温两次可以稳定巧克力，让它的质感更好，更加有光泽！！）虽说它比较麻烦点，但是做出来的成品色泽很不错，口感也好！品质好的纯巧克力可可含量至少有45%~50%，一些叫便宜的牌子，会减少可可脂的含量，而改用植物油代替
⑺ 生日蛋糕上面撒的一些朱古力类的小条叫什么
是七彩米，很多地方都有卖。
⑻ 生日蛋糕中巧克力淋面有叫什么
巧克力蛋糕。巧克力融化后制作成图案，然后装饰在表面。
⑼ 这种蛋糕上面白色的是巧克力还是奶油淋面，怎么做的
这应该是翻糖吧