① 做蛋糕要放酵母粉吗
蛋糕因其松软香甜的口感被很多人所喜爱，随着烤箱的普及，越来越多的人开始在家自己制作蛋糕。有的朋友会问到，做蛋糕的时候需要放酵母粉么？这就要从蛋糕的制作原理说起了。
做蛋糕如果需要添加膨松剂的时候，通常会使用泡打粉，制作时只需要随低筋面粉一起加入原料中搅拌即可，使用方法比较简单，效果也比较明显。
酵母粉也可以用于制作蛋糕，只有发酵类的蛋糕需要酵母粉，传统的糖蛋法的蛋糕和戚风法的蛋糕都是不需要加入酵母粉的。 酵母参与的蛋糕制作时间会比较长，而且酵母使用的条件限制比较多，因为酵母会受到温度和湿度影响，所以目前酵母更多地用来制作包子、馒头等一些中式发酵面点。其实只要掌握低筋面粉筛入的方式，以及打发蛋清或者全蛋的方法，就可以成功制作出松软可口的蛋糕，不需要添加任何膨松剂，非常适合想制作健康无添加蛋糕的小伙伴们哦！
② 做蛋糕要酵母粉吗
做蛋糕是需要放发酵粉的，因为这样做出来的蛋糕既柔软，又香甜，但是在使用上，需要注意数量，不宜使用的太多，否则对身体也是没有太多好处的，在对这点上也是要注意，而且如何制作蛋糕以上也是有着详细说明。 面包酵母的分类 1、压榨酵母：采用酿酒酵母生产的含水分70～73%的块状产品。呈淡黄色，具有紧密的结构且易粉碎，有强的发面能力。在0℃能保藏2～3个月的产品最初是用板框压滤机将离心后的酵母乳压榨脱水得到的，因而被称为压榨酵母，俗称鲜酵母。 2、活性干酵母：采用酿酒酵母生产的含水分8%左右、颗粒状、具有发面能力的干酵母产品。采用具有耐干燥能力、发酵力稳定的酵母经培养得到鲜酵母，再经挤压成型和干燥而制成。发酵效果与压榨酵母相近。产品用真空或充惰性气体(如氮气或二氧化碳)的铝箔袋或金属罐包装，货架寿命为半年到1年。与压榨酵母相比，它具有保藏期长，不需低温保藏，运输和使用方便等优点。 3、快速活性干酵母：一种新型的具有快速高效发酵力的细小颗粒状(直径小于1mm)产品。水分含量为4～6%。它是在活性干酵母的基础上，采用遗传工程技术获得高度耐干燥的酿酒酵母菌株，经特殊的营养配比和严格的增殖培养条件以及采用流化床干燥设备干燥而得。与活性干酵母相同，采用真空或充惰气体保藏，货架寿命为1年以上。
③ 做蛋糕时酵母粉，需要放在哪个步骤呢
将蛋黄从蛋白中分离出来。在蛋黄混合碗中，加入面粉、一汤匙酵母粉和牛奶的混合物。然后，将蛋清打入面糊中并搅拌均匀。将其放入烤箱或电饭煲中，烘烤约40分钟。在制作蛋糕时，加入酵母会使其更加蓬松，不容易上下分层。需要注意的是，制作蛋糕时，最好将蛋黄和蛋白分开打发，否则蛋黄会影响蛋白的泡沫。打发蛋白的最好方法是沿同一方向打发，在打发过程中加三次糖，使蛋白的泡沫更好。等到筷子粘起来不掉下来，说明蛋白打好了。
其次，面粉不适合做电饭锅蛋糕一般用的是低筋面粉，而酵母一般用的是高筋面粉的醒发，蛋糕不需要醒发这种操作，所以如果用高筋面粉做蛋糕，酵母就不用加了，可以加泡打粉这种发面剂。
④ 做蛋糕需要放酵母粉吗
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的用料
鸡蛋 5个低筋面粉 90克细砂糖 80克（50克用于打发蛋白，30克加入蛋黄里）纯牛奶 50ml色拉油 50ml
烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟
步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
⑤ 做蛋糕的时候要放酵母粉吗
蛋糕因其松软香甜的口感被很多人所喜爱，随着烤箱的普及，越来越多的人开始在家自己制作蛋糕。有的朋友会问到，做蛋糕的时候需要放酵母粉么？这就要从蛋糕的制作原理说起了。
做蛋糕如果需要添加膨松剂的时候，通常会使用泡打粉，制作时只需要随低筋面粉一起加入原料中搅拌即可，使用方法比较简单，效果也比较明显。
酵母粉也可以用于制作蛋糕，只有发酵类的蛋糕需要酵母粉，传统的糖蛋法的蛋糕和戚风法的蛋糕都是不需要加入酵母粉的。 酵母参与的蛋糕制作时间会比较长，而且酵母使用的条件限制比较多，因为酵母会受到温度和湿度影响，所以目前酵母更多地用来制作包子、馒头等一些中式发酵面点。其实只要掌握低筋面粉筛入的方式，以及打发蛋清或者全蛋的方法，就可以成功制作出松软可口的蛋糕，不需要添加任何膨松剂，非常适合想制作健康无添加蛋糕的小伙伴们哦！
⑥ 做蛋糕可以放酵母粉吗
做蛋糕可以放酵母粉，但如果放酵母粉其发酵的时间会比使用泡打粉的时间要久一些。而酵母粉除了可以制作蛋糕之外，还可以用来烘焙面包以及制作包子或馒头等。
蛋糕的简介
做蛋糕除了要使用酵母粉或泡打粉之外，其主要的原料是鸡蛋、白糖、小麦粉，以及一些辅料，牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水、起酥油等等。蛋糕是一种西点，主要是通过中东地区进入中国。蛋糕的分类有很多，从专业的角度出发，可以分为面糊类、乳沫类、戚风类等等。
⑦ 做蛋糕需要酵母吗
首先，说说酵母粉。
食用酵母，是一种微生物，叫酵母菌，种类很多。经常被用来做面包、馒头、包子等发酵类的面食。
它发酵的原理是，通过微生物的作用，产生二氧化碳气体，一旦加热就会膨胀，使食物蓬松有孔，变得松软好吃，对人体健康完全无害。
所以，加了酵母以后，需要时间等待。而且它是生物，所以最适温度不要超过40度，温度过高，酵母会被烫死，温度太低，酵母活力不强，发酵就会很慢。
馒头生胚经过发酵，可以长到原来的2倍多，发酵成功的馒头蓬松柔软又有弹性。
昨天有人跟我说用开水来做发酵饼，其实真是太浪费酵母了，加了也被烫死，那还怎么发得起来呢？
第二种，泡打粉。
泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂，经常被用来做包子、馒头、发糕、快手小蛋糕、饼干等。
泡打粉的原理，是在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。
它与酵母的不同之处，是通过添加的化学物质产生气体，而酵母是天然微生物产生气体，所以，用泡打粉很快，气体更多，但是有些化学成分对人体健康不益。
泡打粉有很多种，里面的成分也非常多，价格从几毛到几块不等。我建议大家买贵一点的，无铝泡打粉，这个对健康危害更小。
使用时也别过量，会产生很多物质残留在食物中。
第三种，小苏打。
小苏打，也是白色粉末，学名叫碳酸氢钠，固体50℃以上开始逐渐分解，生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
看到了吗？加热也产生气体，所以也可以作为膨松剂，做馒头、油条或饼干时有时候会加一点。
但是，食物中留存有碳酸钠，所以，如果放太多小苏打，会吃出一股碱味来。
相比较而言，泡打粉的蓬发效果要比小苏打更好一些，因为泡打粉里物质很多，其中有一种就包含了小苏打。
最后，我想说家庭自己制作蛋糕饼干的时候，有很多时候，不是靠泡打粉或小苏打蓬发的。
比如我这个戚风蛋糕，是靠打发蛋清的过程中，不断卷入空气而蓬发的。
⑧ 做面包一定要放酵母粉吗，不放会失败吗
面包，通常是以小麦粉为主要原料，以酵母或老面、鸡蛋、食用黄油或人造奶油、糖、盐等为辅料，加水揉成面团，经分割、成形、醒发、烘烤、冷却等步骤加工而成的发面食品。泡打粉是食品添加剂，是速发剂，可以快速发酵，所以泡打膨化出来的面包粗糙而略硬，口感也不如酵母发出来的美味.
酵母粉才用纯生物方法制成，优点是健康、帮助吸收、起发作用好，缺点是起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发，同时价格比泡打粉要高很多。然后我们的发酵粉就是蒸馒头用的，中点用的居多，所以你做面包肯定是用泡打粉，面包呸做好后自然发酵，在烤箱烘烤过程中泡打粉会让面包变大变软！希望你帮到你，纯手打望采纳.酵母是微生物，它是通过食用面粉中的养份，成长，繁殖，同时在这个过程中排泄出二氧化碳和乙醇（酒精）等等，使面团内产生气泡和独特的香气。
⑨ 做蛋糕需不需要加酵母
做蛋糕不需要加酵母，做面包要加酵母。
⑩ 做蛋糕需要放打泡粉或者是酵母粉吗
泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。
干酵母粉可以使馒头很快发起来，最常提到的酵母为酿酒酵母（也称面包酵母），自从几千年前人类就用其发酵面包和酒类，在发酵面包和馒头的过程中面团中会放出二氧化碳。