① 为什么我做出来的杯子蛋糕表面硬硬的，还黑黑的，里面的话还有点湿，烤箱是中层上下烤170度，20分钟
是不是温度高了或烤的时间过长，还有可能是离上层太近，用中下层试一下。
② 纸杯蛋糕烤出来发硬 为什么我烤的蛋糕很硬
可能是水，鸡蛋不够，也可能是面粉没发起来，或是烤的时间太长。
③ 为什么我烤出来的纸杯蛋糕心发硬一点都不软怎么回事
纸杯蛋糕很多环节都有可能导致发硬不松软。
确定有没有放泡打粉，还有苏打粉也要放一点，这两种东西是关键。
2温度，温度过低，烘烤时间过长对蛋糕口感都有影响。
④ 为什么纸杯蛋糕隔天变得很硬性
如果你的纸杯蛋糕是重油蛋糕的话 就不要放冰箱冷藏 保存最好是放在封闭的袋子或盒子里 配方和制作方法正确的话 一般第二天会回油 要比第一天软很多
⑤ 这是什么原因呢，我烤的纸杯蛋糕一点都不蓬松味道也不是很好
这可能是蛋白打发的不够，要把蛋白打发才可以。装蛋白的器皿必须是干净的，不能有水也不能有油，打发蛋白到提起打蛋器能挂住成尖才可以。一般蛋糕烤出不蓬松多半原因是蛋白打发的时间不到位造成的。还有蛋白糊和蛋黄糊混合的时候不能划着圈使劲搅拌，一定要上下翻拌。翻拌均匀后要尽快装模，免得消泡，消泡的蛋糊烤出的成品也不会蓬松。另外还要注意烤箱温度，一般纸杯蛋糕设置160～170度就差不多，温度设置太高，蛋糕会外焦内生，内部黏糊糊自然就不会蓬松。只要注意这几点，应该能够烤出合格的蛋糕。
⑥ 杯子蛋糕烤好后很硬，中间空心，粘纸杯底还硬，为什么呢
你的蛋糕加水了！
⑦ 为什么蛋糕烤出来是硬的
1、可能是糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多。糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加过量会导致表皮有厚厚的一层，表面就会硬硬的。2、可能是面粉使用错误，面粉筋性不能太高，最好采用中筋面粉或者低筋面粉，否则也会导致制作好的蛋糕比较硬。
3、也可能是发酵时间过长，基本发酵时间要控制好，特别是夏天，一般在30分钟左右，发酵过久会导致烤出来的蛋糕比较硬，口感不是很好。
4、醒发时间不足也是烤蛋糕发硬的原因之一，醒发时间需要控制在1-1.5小时左右，如醒发不够，用手触摸不会有轻微自然的晃动，且蛋糕烤出来会发硬。
烤蛋糕时，烤箱都需先预热至指定温度，才能让电烤箱充分烘烤食物，食物才更美味。电烤箱预热一般需时约10分钟。若将电烤箱预热空烤太久，有可能会影响电烤箱的使用寿命。如果烤出来发现蛋糕有点焦，可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可。
⑧ 为什么我烤的杯子蛋糕硬心，上面是蓬松的，下面这样
下面没起来 ，没有熟，上下火没调节好，建议烤盘放到底层，或烤到一半的时候上火降温，下火升温再烤
⑨ 成品纸杯蛋糕像面团一样硬是怎么回事
纸杯蛋糕如果做出来像面团一样硬，说明你的面没有调好，再调的时候，如果面粉放得过多的话，就会出现纸杯蛋糕里面烤出来以后出现非常硬口感不好的情况。