1. 做好的脆皮蛋糕为什么在刷了油的模具里难以脱模
2. 用电饭锅做蛋糕，然后锅里我有抹油怎么还是会沾锅，蛋糕倒不出来
用刀刮出来即可
3. 做蛋糕，但是奶油一直打发不出来怎么办
固体？
首先要问，那东西是butter还是cream？
中文食品官方的译法是吧butter翻译成奶油的，也就是平时通用称之为“黄油”的东西
而cream是被翻译成稀奶油（或者称之为淡奶），就是指一般蛋糕上打发的鲜奶油
固体的cream理论上不可能存在，0度以下cream会水油分离，而常温是液态的。打发保持低温状态比较容易
而黄油的打发，一把手动打蛋器就可以，放室温软化，加糖，打至蓬松发白就可以了，一般用作饼干麦芬之类的制作，手工操作一般5分钟最多了。
350w的电动打蛋器足够了，无论是butter还是cream都可以
你要更专业的，有，称之为厨师机之类的东西，大功率比之350w的优点就是，他可以揉面团上劲，价钱好像在三千块以上，贵的有四五千的。这还是家庭专用的。
4. 做蛋糕打不出来奶油状
其实没有那么难，注意细节，我可是用的3支筷子啊
1.选用新鲜鸡蛋，保证工具无水无油（我还用纸擦过），过程我是按照以下步骤
2.分离蛋清（不能有蛋黄），打蛋白！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这大概要1分钟。
3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。
5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，一个字：打，很快你的手会感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这要两分钟了！
过程基本是这样，但是实践上的时间我都是有延长的，整个过程在15-20分钟，绝对成功，盆子倒置蛋白不会下落~~
呵希望对你有帮助~~
5. 电饭锅做蛋糕放好多油也倒不出采
可能是油油没抹均匀，或是锅的问题
6. 我在烤蛋糕的时候在模子里刷了油了，可是为什么还是取不下来呢
很高兴回答你的问题，建议你在刷模具用的油里放点面包粉（高筋粉）试试 具体比例是 色拉油100% ：面粉20%（油100克：粉20克）我一直是这样做的，一个也不会粘。而且烘烤出来的蛋糕还漂亮！所以也就不会粘模具了。呵呵、、、
7. 做蛋糕的模具明明加热后刷了橄榄油，为什么还是粘到模具上没法倒扣出来
不管怎么加油，除非你趁热脱模，否则冷却后，多多少少都会有粘在模具上面。
蛋糕模具里垫油纸，是彻底解决粘模的唯一办法。
然后，模具清洗是需要浸泡的，把模具粘的蛋糕层用塑料刮片刮掉，浸泡在清水里滴几滴洗洁精进去，过5分钟后用百洁布清洁一遍，基本上就干净了。
8. 电饭锅做蛋糕也刷油了,为什么还是不好往外拿还糊
就是温度太高的原因。要用做柴火饭那个档就好了