A. 中筋粉、高筋粉、富强粉有什么区别做蛋糕用哪种
面粉按照蛋白质含量可以分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。
不同麦子的品种和取材部位决定着面粉的蛋白质含量及其用途。比如：硬质小麦专用来生产高筋面粉、软质小麦专用来生产低筋面粉、中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分。
蛋白质含量在8%以下的面粉叫低筋粉；低筋粉的厨房应用：它的特性就是筋度低、延展性弱、弹性弱，适合做糕点、饼干等面食。
蛋白质含量在9-12%的面粉叫中筋粉；中筋粉的厨房应用：它的特性是筋度中等，延展性和弹性各有强弱，一般家庭面食都可以胜任。
蛋白质含量在13%以上的面粉叫高筋粉；高筋粉的厨房应用：它的特性是筋度高、延展性和弹性都高，适宜做面包、面条、口感好的馒头等。
富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。
如上所述，要做蛋糕的话用低筋粉好。
B. 富强粉是什么
据北京古船食品有限公司副总经理狄友清介绍，富强粉是北京的面粉厂于60年代开发出来的，是北京的名牌产品，起名为富强粉，也表达了当时人们期盼富裕、强大的心态。由于当时面粉加工厂的设备老化、加工能力有限、加工工艺也比较粗糙，所以每100斤小麦只能加工出5斤富强粉。生产量少自然成了粮店里的抢手货，成了百姓打牙祭的奢侈品。
“富强”是当代中国政治生活和民族主义话语中出现频率很高的词汇，也可以说是很多人最高的政治理想。
人民日报的“强国论坛”，或者简称“强坛”，近年来影响的不断扩展或许算得上一个旁证。但当我听到这两个字的时候，脑海里下意识地浮现出来的，常常不是什么国家民族的富裕和经济军事的强盛，而是植根于早年生活回忆中的一种面粉的名称。这种面粉就叫富强粉。
寒山对“富强粉”的记忆：
我的童年和少年是在江南被称为鱼米之乡的一个城市渡过的，那是60年代中后期和70年代的上半期。我的父母都是政府干部，父亲还算是县团级，母亲则是科级，工资收入应该算在中上水平。但是由于家中有四个子女，父亲又是先在“五七乾校”劳动，后来长期在外地煤矿工作，一家的收入分成两半用，因此日子过得还是很紧。在我的记忆中，家中餐桌上的红烧肉虽然不能说非常少见，但更多的时候还是青菜和萝卜乾。不过，就算是同住在一个大院里经济收入更高的干部家庭，餐桌上的花色也好不到哪儿去，因为凭票供应的东西就是那么一点点。
我们虽然说是生活在太湖之滨的米粮仓里，但我记得在那个时候，大米不但是凭票按人头供应的，而且从粮店里买来的多半是仓库里的陈米，在做饭前常常要很仔细地淘洗和挑拣：先是用清水将糠皮漂出，然后再把米里面搀杂的沙石、泥块和老鼠屎挑出来。直到现在，当我听到“淘米”这两个字的时候，总还是能回想起当年我们大院中各家的主妇和女儿们围在井台边，蹲在地上，一面聊天一面把湿漉漉的生米一把把地抓在手上翻来复去地筛选的情景。那时候也不是完全吃不到新米，但那只有在每年夏秋很短的一段时间里。新米和陈米完全不同。陈米中不但有各种杂物，而且外观发黄，没有光泽，浸在水中水是浑的，看不见米。而新米则很洁净，不需要挑拣，浸在水中一粒粒都显得那么晶莹透亮。用陈米做的饭，揭开锅的时候有一种说不出的怪味，而用新米做的饭，锅盖一掀香味就扑鼻而来。我当时常常想为什么不能常吃新米呢？大人说新米都放进仓库了，因为要备战备荒。
除了陈米，凭票供应的还有面粉和面条。就像陈米和新米一样，面粉和面条也有普通和上白两种。普通面粉和面条都是陈年的，颜色灰暗，而上白面粉和面条则要光鲜得多。记得每到毛泽东的生日，一个在无神论的中国比圣诞节在西方还要神圣的日子，每户都要排队到粮店里去凭票购买由上白面粉做的长寿面。
当时也有不凭票供应的粮食，我们那里叫做“敞开供应”，例如红薯干和红薯粉。很多人家，尤其是多子女的，不但从粮店买红薯干和红薯粉，而且自己买了红薯以后切成片，放在太阳下晒干。自制红薯乾虽然麻烦一点，但比在粮店买的总要便宜一些。
现在已经很难回想起来究竟是什么时候第一次听说“富强粉”这个词了，大概是在1973或者1974年的某个时候吧。当时我父亲有一些老同志在上海工作，他们那里开始供应这种“富强粉”。有时候他们会托人带一些来让外地的老朋友尝尝。我从来没有想象过世界上会有这么诱人的面粉，它看上去并不是纯白，而是奶白，一打开口袋就能闻到新鲜粮食天然健康的气息，而不是那种陈年的霉味。尽管后来我们知道这种面粉也不见得就是当年的产品，但无论看上去还是闻起来都和粮店供应的哪怕是叫做上白的面粉有天壤之别。用这种面粉做馒头和摊饼都是美食，更不用说包饺子了。最简单的就是倒一点在水里煮拌后放一点糖，也都成了放学后充饥的点心。即使现在的奶油蛋糕，也比不上记忆中的这种甜蜜的面糊浆。
不记得究竟是什么时候，这种“富强粉”在上海竟然敞开供应了，于是每逢有“便车”或“便人”去上海，父母亲总要托他们带上十斤二十斤，尽管它的价钱要贵一些。渐渐地，我们家和很多人家一样，去粮店购买普通和上白面的次数越来越少了。即使是毛泽东的生日，我们也不必再去排那个长队了。现在回想起来，我们是托了“四人帮”的福。上海是“四人帮”的老家和大本营，为了巩固这个权力基地，在国家对大城市本来就保障供应的政策之外，上海更是得天独厚。“四人帮”批判物质刺激，压制人性，限制消费，把国民经济弄得一团糟，但“富强粉”的历史却告诉我们，他们也是非常精明非常现实的。他们知道要让人死心塌地地追随自己，老是只给他们定量的陈米和有霉味的面粉并不是长久之计，何况这还是一个中国近代历史上最文明最现代化的都市。张春桥有一次就说过：物质刺激是臭豆腐，闻着虽然臭，吃起来还是香的。
在一个普遍匮乏的年代，把一种面粉起名为“富强”难免让人感到有点滑稽。我记得当时问过很多人这个名称的来历，他们都是老干部，但多半含糊其辞。有人说那是因为这种面粉的产地在东北一个叫做“富强”的县，但一个县能有这么大的产量吗？再后来，才终于有人低声告诉我：那是从加拿大进口的面粉
C. 关于面粉：富强粉和自发粉的区别是什么
自发粉如果蒸馒头，只要加上温水，把面和好，放在温暖的地方，让它发虚，就可以蔬了。而富强粉，可以用来做面条
D. 富强粉是高筋粉吗
不是，富强就是蛋白质（面筋）含量较高的面粉，但达不到高筋粉的标准，不能用来制作面包。
小麦粉按面筋的含量或者为了不同制作含量不同的面粉，分别是高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。高筋面粉是小麦粉的一种，
给类面粉：
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在
11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.
如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的～
低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以
我做松糕和点心一直就这么弄的 我也买不到 所有超市都去了也没买到 最后学到的怎么自己配低筋粉 奶油我们都买金钻的 你那不知道能不能买到
E. 面粉中的特一粉和富强粉都是什么意思有什么区别
面粉中的特一粉是按精度分类的特制一等面粉，富强粉是小麦粉按性能和用途分类的通用面粉。
特一粉与富强粉没有区别，两者只是叫法不同。
一级面，也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，是最细腻的一种面粉，含有的杂质比例少，并且面筋含量丰厚。
这种面粉价格偏高，口味也好，但营养价值相对全麦粉低了很多，在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较奢侈的居家面食原料。
(5)富强粉是什么面粉做蛋糕扩展阅读
面粉分类：小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)；
按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
F. 高筋面粉和富强粉的区别是什么
1、富强粉就比较精细，而面筋含量高，杂质少的就算是高筋面粉了。
2、富强粉属于中国特色，如果按蛋白质计算，仍属于普通面粉(也叫中筋面粉)。用于中餐面点制作。而高筋粉用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
3、富强粉用优质小麦搭配加工而成，筋度好，色泽乳白、光亮、细腻可口，是制作各种中、高档面食的理想原料，做出的馒头个大挺拔，色泽乳白，内部结构细腻均匀，口感好。
而高筋面粉靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高。
(6)富强粉是什么面粉做蛋糕扩展阅读：
一、富强粉
富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。1949年以前，中国面粉分1、2、3、4号粉，大宗的是2号粉，以各种商标行销各地。
20世纪50年代初，逐步取消原有的牌号，统一改为一、二、三等粉，分别定名为富强牌、建设牌、生产牌，质量分别相当于原来的2、3、4号粉，富强粉因此得名。
一级面，也就是等级最高的面粉，称为特质一等粉或精面，也就是富强粉，是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，口味也好。
但营养价值相对全麦粉低了很多，在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较奢侈的居家面食原料。
二、高筋粉
高筋粉又叫强力粉，bread flour，筋度最强高筋粉蛋白质含量在12%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。
做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。
G. 普通粉、标准粉、富强粉的区别是什么
现在人大概不知道什么是普通粉、标准粉，什么是富强粉了，那是面的等级，普通粉就比较粗，就是所谓的低筋面粉，富强粉就比较很精细了，面筋含量高，杂质少，可能就算是高筋面粉了。标准粉介乎两者之间当然现在我们去超市一般买的都是什么饺子粉之类的。妈妈当然是用普通粉。如果我们来做饺子粉比较好。
什么是全麦粉？ 一粒小麦，分为胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麦中胚芽占2.5％，胚乳占85％，胚乳是磨粉的主要成分。麸皮为小麦的外皮，包含胚芽及胚乳两部分，约占整粒小麦的12.5％，在磨粉时经常被剔除。 一般所称的面粉是指小麦除掉麸皮后生产出来的白色面粉，可应用在各种面包、蛋糕、饼干制品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。 全麦面粉则是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不须经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉即称为全麦面粉。以往小麦中的麸皮并不被人重视，因此常被当作饲料使用。现在经过多项研究，证明了小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，如经常掺在面粉中来制作全麦面包，供广大消费者来食用，可使人体保持健康而有活力，所以麸皮面包应大力推广食用。
给类面粉：
(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.
(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在
11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.
(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.
(4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.
(5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.
如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话，建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的～
低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以
我做松糕和点心一直就这么弄的 我也买不到 所有超市都去了也没买到 最后学到的怎么自己配低筋粉 奶油我们都买金钻的 你那不知道能不能买到
低筋粉是面粉中的一种。高筋粉，低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉；软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉，一般是做菜时挂芡用的。
中筋面粉－－all purpose flour 一般包子、馒头、饺子、烙饼都是它。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。
高筋面粉－－bread flour 用来做面包
自发粉－－self rising flour这个我不是很确定专门作什么，根据包装上的说明，说是连muffni蛋糕都能做，但是我是不会用它做蛋糕的。我一般用来烙饼，比普通不发面的面粉稍微松软一点。有一次用来做pizza，没有发面的好，但是比某次发面失败的吃起来松软一点。
低筋面粉－－cake flour 用来做各种蛋糕、饼干、酥皮类点心。西人超市放在baking的地方，是纸盒子装的，这样1盒2磅，$3左右。我在中国超市找到台湾产的日正牌低筋面粉，1袋500克，$0.99。所以比较下来，袋子装的稍微便宜一点。一般，如果做比较大的生日蛋糕，纪念日蛋糕，我用盒子装的，平时做小点心或者一般蛋糕就用袋子装的。
苏打粉－－baking soda
泡打粉－－baking powder
这二种在做蛋糕或者烹调中也常见。
H. 富强粉(小麦粉)惠相随可做蛋糕吗
富强粉也就是小麦粉，会香水可以做蛋糕吗？是不可以的，因为做蛋糕，它是有专用的面粉的
I. 五得利三星富强粉能做蛋糕吗
三星富强粉能做蛋糕，三星的属于低筋，面粉，五得利有五星的，八星的都是高筋面粉