‘壹’ 为什么我做的蛋糕会塌下去
出现这样的问题，大部分是蛋白打发得不够，而且还太湿了。应该要把蛋白打发到可以形成弯钩是最好的。另外，可能是烤箱的温度不是低了就是高了。温度不够会让蛋糕的膨发力不行，支撑不住，温度太高会使表面是熟了，但里面还未熟。
‘贰’ 为什么吃面包蛋糕总是被噎呢
你好，不知道你吃的蛋糕干不干呢？》如果很干的话被噎到也是属于正常的，谁都有可能的。
但是如果是比较湿润的蛋糕也出现这样的情况的话，就是不正常了，考虑有可能是有干燥综合症，或者嗓子长出什么东西了。建议还是到医院检查一下耳鼻喉科和风湿免疫科看看。
‘叁’ 蛋糕为什么这么哽人
因为蛋糕里含水量少 又比较蓬松 吸水性好 所以吃到嘴里 会把你的唾液吸干 当你咽到嗓子的时候 由于缺少唾液的润滑 就会觉得很噎人 建议吃蛋糕的时候搭配牛奶 这样无论从营养 还是口感 都会好很多
‘肆’ 我是烘焙爱好者。。我前几天作的脱水蛋糕，但是我做的蛋糕内部组织放在嘴里就会化开。很噎人，不像外边卖
可以详细或说你怎么做的吗？脱水蛋糕的制作过程如下：
脱水蛋糕
烘焙原料：
(1)主料：荞面粉 100g，牛奶50ml，鸡蛋三个。
(2)配料：蜂蜜三匙，白糖一匙，植物油二匙，猪油、泡打粉（或小苏打）适量。
操作步骤：
1、鸡蛋打入微波碗中，加入牛奶、蜂蜜、白糖、植物油、猪油用力向一个方向打至均匀发泡；2、泡打粉加少许水溶化后加入蛋液中，向同一方向边搅拌边加入荞粉，注意稠度控制在能用筷子挑起流下成线即可；
3、微波碗加盖放入微波炉中，高火3分钟，美味的脱水荞蛋糕就出炉啦。
让表面吃起来更脆：
用鹰粟粉试试看，不要都用低筋粉。
‘伍’ 为什么做出来得蛋糕紧紧的，吃的时候还很噎
稍微放点蓬松剂
可能你没发酵完，就拿去烤了
‘陆’ 做蛋糕太实诚，就是太干了，噎的慌都，怎么回事呢
这种情况说明你加入的液体太少了面粉多了，可以加水或奶都可以，具体的比例则根据你做蛋糕的品种来定。
‘柒’ 为什么自己做的蛋糕噎的慌 别人做的筋道 是哪里的原因
1，出现蛋糕做出来噎人，可能是打鸡蛋的时候偷懒了，蛋白和蛋黄要分开，而且蛋白要打到发泡为止，当然打过头也不好。
2，烤箱的设置是否有问题，和所用配方有很大关系。每台烤箱的特性不同，而给出配方的人所用的设备和您的也不一样，所以温度设定供参考，需自己根据实际去调整。
3，低筋粉本不易出筋，注意水的配比，将面糊搅拌至顺滑即可。
4，烘烤的时间过长，水份流失太多，导致蛋糕不软。
5，建议多看看烘培的文章，多学习下。