㈠ 做蛋糕时奶油打到什么程度才算打 好了
具体还要看你做的是哪一款蛋糕，这不能一概而论，另外，不知道你做的是什么蛋糕，需要打发奶油？是制作蛋糕时就要加入打发奶油？还是裱花时打发奶油？建议你先确定自己想要做哪款蛋糕，然后到网上搜索相关的方子，先把方子确定下来，再跟着方子做就好了，方子里面是否需要打发奶油，或是需要打到什么程度，都会有说明。
㈡ 淡奶油需要打发成什么状态
做蛋糕的时候，除了蛋糕坯的制作，还有一个关键点就是奶油的打发，
如果是做普通蛋糕，淡奶油打发到干性发泡状态，如果做慕斯蛋糕，淡奶油打发成6分，能缓慢流动就行。
下边具体说一下
淡奶油用来打发时一定要事先冷藏，夏天的话可以把盆坐到冰水里，不过一般情况也不需要，如果是难打发的淡奶油的话最好用冰水。淡奶油和糖的比例10:1就可以，比如100克淡奶油加入10克细糖。
首先，淡奶油倒入干净的盆里，用电动打蛋器打到起泡，过程大约一分钟左右。
再次，淡奶油起泡后加入三分之一糖，继续高速打发，感觉细腻后再加入三分之一糖继续打发
最后，打发到浓稠时，提起打蛋器淡奶油会落下，这时再倒入最后一些糖，继续打发到纹路明显，提起打蛋器奶油不是弯勾，而是直立小尖角的时候就好了，这时不能再打发了，再打就过头了
㈢ 关于慕斯蛋糕，奶油需要打发到什么程度
做慕斯蛋糕时，淡奶油要打到6成左右。
在慕斯制作工艺中，打发的淡奶油起的是增稠的作用。还有起到使慕斯有弹性和体积膨大的作用。
如淡奶油没有打发直接加入的话，那么同样是水相的淡奶油不足以在其中起到增稠填充的作用。一般情况下，如果淡奶油没有打发而导致慕斯浆太稀的话，是没有办法补救的。只有重新配料制作。
如果淡奶油打的太硬也不行，会裹入过多的空气而导致慕斯的口感不够细腻不够爽滑，会有空洞感，这样也影响品质。不过，这个可以隔着温水，使浆料中奶油因为加热液化（重新变成水相，就不能持气了），再通过轻轻的搅拌，使慕斯浆恢复到所需要的稠度。
㈣ 做蛋糕时奶油搅拌到什么时候最适合
用微波炉做蛋糕准备的材料：
低筋面粉
80g
泡打粉
5g
鸡蛋
4只
牛奶
60ml
白糖
80g
油
少许
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不适合做蛋糕
然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打，一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。蛋白一定要打到半胶质的样子，即是不会再流动。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后。（正确的搅拌方法是，上下或者左右搅拌，动作不要过猛）。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
注意，装粉浆的时候一定别装太满了，要留一定的高度给它膨胀。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来，然后就可以进微波炉了！
想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就ok啦！
想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切开来吃。
另外，做的时候还可以在里面加一些葡萄干
奶油买现成的吧，自己做比较复杂！！
㈤ 自己想做生日蛋糕，奶油打发要到什么程度
打到装奶油的碗倒立，奶油不会掉下来就可以了
㈥ 奶油打发状态有哪三种
鲜奶油的打发：分为六分、七分、八分发三种。
六分发：
这是做慕斯蛋糕时需要的硬度，慢慢举起搅拌器，奶油会粘稠而缓慢地流落。
七分发：
在其他油脂类材料里混合奶油的硬度，慢慢举起搅拌器，奶油会稍微停留，再缓慢流落。
八分发：
这是在蛋糕上做最后装饰、裱花时需要的硬度。慢慢举起搅拌器，奶油前端会变成三角状，像小山一般。
㈦ 做蛋糕淡奶油要打到什么程度
提起来这个状态就可以，夹馅抹面都可以用，这是打到九成发的奶油状态，新手的话建议把夹馅和抹面的奶油分开打，打好的奶油放的时间长了会变渣，这样抹出来的面不够光有气泡。
奶油九成发状态
㈧ 奶油要打发到什么程度
淡奶油打发的做法
1.如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。
2.打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。
3.把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上（否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了）。
6.打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。
鲜奶油最佳打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为最佳打发时机。 如鲜奶油有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。
㈨ 做生日蛋糕，把奶油打成什么状态
做生日蛋糕吗？奶油打成糊糊状是非常有必要的，把奶油打成糊状有利于她均匀的撒在蛋糕里面，对于蛋糕的酸软蓬松有很大的好处。
㈩ 奶油打发的三个阶段是什么
奶油打发的三个阶段为六分、七分、八分，又名湿性发泡、中性发泡和干性发泡。
1、六分发：
这是做慕斯蛋糕时需要的硬度，慢慢举起搅拌器，奶油会黏稠而缓慢地流落。当手持搅拌器顺同一方向拌打数分钟后，鲜奶油会膨发至原体积的倍，而且松发成为具浓厚流质感的黏稠液体，此即所谓的六分发。
2、七分发：
在其他油脂类材料里混合奶油的硬度，慢慢举起搅拌器，奶油会稍微停留，再缓慢流落。鲜奶油用手打蛋器一般15-20分钟就可以打发成七分发。鲜奶油打发后会膨发至原体积的数倍，而且松发成为具浓厚流质感的黏稠液体，此即所谓的七分发，适合用来制作慕斯、冰淇淋等甜点。
3、八分发：
这是在蛋糕上做最后装饰、裱花时需要的硬度。慢慢举起搅拌器，奶油前端会变成三角状，像小山一般，可以做各种各样的动物。
奶油打发方法技巧：
1、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃，容量在搅拌缸的10%-25%(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
2、用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可。
3、置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
4、打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。