㈠ 便宜的蛋糕一般都是用怎样的奶油做出来的
随着社会的发展，经济的发达，现在人们对追求美食也是有着很大的提高，所以对于现在很多甜点也是人们非常喜欢吃的甜品之一，尤其是蛋糕，我们一年都是要买几个的，因为家里面都有人过生日，所以我们买蛋糕的时候，一般都会选择那些淡奶油或者是动物奶油这样的奶油做出来的蛋糕也是非常的好吃的。
生活中对于蛋糕这种甜品也是孩子们的最爱，平时孩子们也是会经常吃的东西，所以我们在选择孩子吃的时候，还是要去注意这些蛋糕的这种质量，千万不要去买一些那种对人体有害的东西，这样对孩子的身体也是不好的。
㈡ 一般蛋糕店用的是什么奶油
一般蛋糕店用的是植物奶油和动物奶油。
植物奶油也叫氢化植物油也叫反式脂肪酸或人造奶油。是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。
植物奶油与动物奶油相比，植物奶油颜色偏白。动物奶油的稳定性不好，耐热性差，很难保存，而植物奶油的稳定性强。植物奶油吃起来油腻、口感差，而动物奶油口感细腻。
做蛋糕注意事项
我们第一次制作蛋糕的时候是需要注意面粉的选择的，只有买到了合适的面粉，我们才可以制作出来蓬松可口的蛋糕，所以想要做蛋糕的新手们面粉的选择是第一步也是最重要的一步。
做蛋糕的话另一个需要特别注意的就是鸡蛋了，蛋糕中鸡蛋其实也是不可缺少的一种食材，一般我们做蛋糕的时候用的都是鸡蛋的蛋清，我们把鸡蛋的蛋清分离出来之后需要快速的搅拌，这样做蛋糕的时候才可以让蛋糕很快的蓬松起来增加蛋糕的体积。
㈢ 蛋糕里面的植脂奶油和乳脂奶油有什么区别
蛋糕里面的植脂奶油和乳脂奶油的区别
（1）植脂奶油是人造的神秘混合物；乳脂奶油是天然牛奶的提取物。
（2）植脂奶油超级好打发，打发率超级高，一盒一升的植物性奶油裱三个八寸蛋糕不成问题；乳脂奶油十分不易打发，打发率比起植物性奶油简直就是幼稚园小弟，一盒一升的动物性奶油大约可装饰一个半八寸蛋糕。
（3）植脂奶油超级好造型，打发后硬度极强，随便裱个动物造型，边角分明，绝不含糊；乳脂奶油极难造型，想用它来裱立体东东，基本等于空想。这也是欧式蛋糕一般以简单造型为主的原因。
（4）植脂奶油耐高温，即使夏天也丝毫不影响它的硬度，裱好的奶油蛋糕常温储存几个小时绝对不会变形；乳脂奶油超级不耐高温，挤出来的奶油很快会融化，以至运输成本比前者高出许多。
（5）重点的区别来了，植脂奶油超便宜一个着实小贵。
如何快速分辨植脂奶油与乳脂奶油
看颜色：乳脂奶油通常是乳白色，颜色越白的奶油越有可能是植脂奶油奶油。
看造型：乳脂奶油只能用做简单的装饰；植脂奶油能做出很多特殊的造型。下方左边的图即为植脂奶油蛋糕，植脂奶油与色素搭配装裱而成的Hello Kitty蛋糕！而右侧的乳脂奶油蛋糕呢，基本是见过的用乳脂奶油做装饰登峰造极之作了，即便如此，这个蛋糕还是有难以避免的奶油塌陷。
闻味道：乳脂奶油口味天然淡雅，如牛奶一般；植脂奶油添加香精、香料。
试口感：乳脂奶油入口即化，植脂奶油油腻“糊口”。
㈣ 奶油有颜色的吗
准备用料：打发好的奶油适量、各种食用色素
步骤一：将已经打发好的奶油放入干净无水的盆中备用。
步骤二：拿出食用色素，液体食用色素很快能拌均匀，防止膏体色素拌太久奶油老化。
步骤三：挤多一点的蓝色，少许红色加入到打发好的奶油里。
步骤四：把奶油和色素一点拌匀，慢慢的颜色就变化了。
步骤五：成品。
㈤ 蛋糕店一般用什么奶油
蛋糕奶油裱花蛋糕的话一般都是使用的植物奶油，但是要是从健康角度考虑的话就是用动物性奶油。
植物奶油又叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。若是仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸，摄入过多会导致人胆固醇增高，增加心血管疾病的发病几率。
(5)小蛋糕的奶油是什么颜色扩展阅读：
动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。
㈥ 怎样辨别做蛋糕的奶油是植脂奶油还是乳脂奶油
植脂奶油：颜色是很白的 甜度很甜，在制作过程容易操作，口感油脂偏浓，价格偏低
乳脂奶油：颜色偏微黄，甜度较适中，在制作过程中不易操作，口感细腻入口即化，价格偏高
㈦ 怎么去识别蛋糕店里的蛋糕使用的是什么样的奶油
①看颜色：
动物奶油——呈自然的乳白色，略有发黄。
植脂奶油——由于是人为用色素合成，颜色大多呈现亮白色。凡是天然的东西很少有那么纯洁的白色，比如说牛奶，天然的新鲜牛奶是偏黄的乳白色的。
②闻气味：
动物奶油——作为牛奶，羊奶的提取物，闻起来会有一股天然的奶香味，甚至鼻子灵敏的会觉得有一股奶膻味。
植物奶油——因为它本身不是奶制品，它的香味来自于所添加的香精和香料，所以闻起来没有什么奶味。
③试口感：
动物奶油——因为动物奶油的熔点低于人体温度，所以会有入口即化的口感，而且吃完后口腔不会有油腻感，十分清爽。
植脂奶油——由于其溶点高于人体温度，所以会有一种“胶口、糊口”的感觉，难以下咽，而且吃完后会觉得口中有一层油脂。所以吃植脂奶油会觉得很油腻，吃一两口就不想吃了。
④看造型：
动物奶油——因为容易融化，不好定型，很难做复杂的裱画造型，就算做出来也会有种软塌塌的感觉。
植脂奶油——可以做复杂的花型，而且做好的花型看起来硬梆梆的非常坚挺。
(7)小蛋糕的奶油是什么颜色扩展阅读
在保存上，动物奶油比较娇气。植物奶油可以冷冻储存，但是动物奶油冷冻储存后，就会油水分离，报废，而且冷藏的温度高了，奶油要变质；低了，要油水分离；忽冷忽热了，就会变得凝乳状。所以一般也就是0℃到5℃之间。保存期也比植物奶油短。
动物性奶油，保存时间1—2天，价格是植脂奶油的三到四倍。它是从牛奶里提出来的，味道香醇。口感更柔和，相对不宜打发，颜色乳白，稳定性相对较差。动物性奶油主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素，不添加化学稳定剂，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。
刚品尝的可能还不觉得有什么太丰富的味道(因为它不甜)，但是之后，就会发现口中有相当浓郁而且持久的奶香。这是任何植物奶油都比不了的。
㈧ 如何辨别蛋糕上面奶油是什么奶油
1、看。因为动物奶油是天然提取物，所以在颜色上没有植物奶油那么的白。动物奶油通常是乳白色。也就是说颜色越白的奶油越有可能是人造奶油。动物奶油颜色偏乳白且不容易成型，植物奶油颜色非常白皙，成型效果很好。
2、尝。人造奶油很香，各种丰富的口感，这是各种香精的功劳，吃起来会黏黏的，糊口，给人的最直接感觉就是腻。动物奶油口感淡淡的，除了浓浓的奶香没有其他任何味道，入口即化，吃起来给人一种很轻柔的感觉。
3、闻。动物奶油作为牛奶，羊奶的提取物，闻起来会有一股天然的奶香味，甚至鼻子灵敏的会觉得有一股奶膻味。植物奶油因为它本身不是奶制品，它的香味来自于所添加的香精和香料，所以闻起来没有什么奶味。
(8)小蛋糕的奶油是什么颜色扩展阅读：
食用蛋糕的注意事项：
1、鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了
2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存
3、糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。
㈨ 蛋糕奶油上的颜色是什么
奶油颜色是食用色素，有油性的和粉末的食用色素，油性的可以直接滴在奶油里，粉末的是用来喷在奶油表面，写字的是果酱或果膏。如果自己做蛋糕，色素可以用奶茶粉代替。
食用色素，是色素的一种，即能被人适量食用的可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。食用色素也同食用香精一样，分为天然和人工合成两种。
㈩ 做蛋糕用什么奶油比较好呢
做蛋糕用什么奶油比较好呢？
毫无疑问是动物奶油好，植物奶油的危害很大，但便宜。
两者的区别：
动物奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的，是纯天然的产品。而植物奶油是人工制作而成的，主要成分是反式脂肪酸。
植物奶油与动物奶油相比，植物奶油颜色偏白。
在打发的稳定性方面，动物奶油的稳定性不好，耐热性差，很难保存，即使冷藏保存，一两个小时之后，奶油也会开始慢慢化掉。植物奶油的稳定性强，所以一般被拿来裱花。
在口味方面，植物奶油吃起来油腻、口感差，更多的是甜的味道，奶香味清淡。而动物奶油口感轻盈、细腻，奶香味浓郁，吃起来不会油腻。
植物奶油是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物，以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成，因为它能延长保质期，还能让糕点更酥脆，同时熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工和烘焙领域。
植物奶油对健康主要有四个方面的危害：
1、增加血液黏稠度和凝聚力，促进血栓形成； 如果每天摄入反式脂肪5克，心脏病的发病几率会增加25%。
2、提高低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)，降低高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)，促进动脉硬化；食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率，因为它可令“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升，并使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降。反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病以及动脉硬化等疾病有关联性。
3、增加2型糖尿病的发病率。
4、影响婴幼儿和青少年正常的生长发育，并可能对中枢神经系统发育产生不良影响。儿童长期大量摄入含有反式脂肪酸的食品，会干扰必要的脂肪酸代谢，对其生长发育产生不利影响，同时，还会增加妇女罹患乳腺癌的风险。