‘壹’ 蛋糕指数与市场容量有哪些关系
说真的，什么蛋糕的技术指标参数是哪些，这个还真的不是很懂。一般的话，做每一种产品都是有配方的照片放的原材料直接下料就可以的。然后在制作的过程中，主要还是靠经验吧。像那些炒菜的大厨一样，同样的东西，经过不同人的手出来都是不一样的。
‘贰’ 蛋糕指数具体分为哪几种情况
蛋糕常见种类的划分，快来看看你都吃过哪些。
蛋糕种类繁多，生活中比较常见的有奶油蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶酪蛋糕、芝士蛋糕、韩裱蛋糕、翻糖蛋糕等。
蛋糕种类从材料和制作方法上一般可以划分为戚风蛋糕、海绵蛋糕、重油蛋糕、天使蛋糕、奶酪蛋糕、冰淇淋蛋糕、慕斯蛋糕等。
蛋糕种类根据面糊调配制作一般可划分为三大类，一是面糊类蛋糕：一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类，配方中油脂用量高些，用以润滑面糊，蓬松柔软组织。二是乳沫类蛋糕。
一般天使蛋糕、海绵蛋糕属于此类，主要原料是鸡蛋不含固体油脂，分为全蛋类和蛋白类。三是戚风类蛋糕：综合前两种来改变蛋糕的组织。
蛋糕种类根据风格来划分，有欧式蛋糕、韩式蛋糕、法式蛋糕、田园风蛋糕、简约蛋糕、ins风蛋糕等。
‘叁’ 戚风蛋糕一般用来做什么
最多的用来做生日蛋糕，还有可以用来做爆浆蛋糕，蛋糕卷，火锅蛋糕都是可以的，由于戚风蛋糕口感松软，也使得广众人民的喜爱
‘肆’ 请问蛋糕，面包，饼干分别用什么面粉啊
蛋糕、饼干用低筋面粉，面包用高筋面粉。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
(4)蛋糕指数是用来干什么的扩展阅读
挑选面粉的注意事项：
1、在挑选面粉时，请首先根据具体用途挑选适合筋度（高筋、中筋或低筋）的面粉。例如，买来的面粉多被用于制做包子、面条，那么选择中筋粉即可。
2、看色泽。安全正规的面粉一般呈乳白色或微黄色，切忌单纯追求面粉的纯白色泽，越白的面粉越有可能会含有化学增白剂成分。
3、优质面粉本身就会有一股香甜气味，有异味的面粉已经变质或含有过量添加剂。
4、用手抓面粉时，手感应细腻、绵软且颗粒均匀，否则多为劣质面粉。
5、除了以上几个挑选面粉的方法外，还可以优先选择知名且可靠的品牌，以增加“靠谱指数”。
‘伍’ 蛋糕里酥脂什么做用
蛋糕用的酥油能用黄油替代。黄油在烘焙中的作用非常多，可以增加
烘焙食品
的风味，滋润其纹理，起到粘合各种配料的作用。虽然黄油的一种多才多艺的原料，但是也可以被一些乳制品和非乳制品来替代，有些原料的功效甚至比黄油还要好。大多数的黄油替代品都可以很好地应用在面包、松饼、蛋糕、饼干和一些糕点中。
起酥油
，学名
白油
，因起酥油看起来雪白，形似猪油。起酥油是食品工业的专用油脂之一。起酥油具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、
表面喷涂
或脱模等用途。
起酥油是可以用来酥化或软化
烘培
食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又
连成
块状，并改善口感。起酥油通常含有
氢化植物油
，氢化植物油为
反式脂肪
，对身体极为有害。起酥油从英文“短”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
好的起酥油颜色淡黄，撑块状，无异味无发霉现象。这样的起酥油做成的点心香酥松脆，口感较好，能起到增进食欲，开胃健食的功效。起酥油除了可以用来制作蛋糕，饼干等点心食用，还可以用来作为
炸薯条
和
制作爆米花
的原料。
起酥油质地密实滑腻，并含有一些小的
脂肪颗粒
，可帮助面团或面糊成形。这些起酥油可制成不同硬度的产品。普通起酥油的乳化能力很强，可使面糊或面团体积膨胀，质感松软，常用来制作像派皮、圆
酥饼
等酥脆的产品。
起酥油可以用来制作蛋糕，饼干等点心食用。起酥油还可以用来作为炸薯条和制作爆米花的原料。由于起酥油是作为食品加工的原料油脂，所以其
功能特性
尤其重要，主要包括可塑性、酪化性、起酥性、
乳化性
、吸水性等。
起酥油属
塑性脂肪
，其甘三酯组成中含有相当数量的饱和酸酯，常温下这些饱和酸酯以微细固态晶体包容液态油脂构成具有抵抗微细外加应力的塑状物态。奶油和猪脂是天然的塑性脂肪，因其在面点供焙食品加工中能阻断蛋白质与淀粉缔结而酥化或软化烘焙食品，很早就被人们重视和广泛应用。但资源少，满足不了日益增大的消费需求，这就激励着科学家们不断寻求开发替代油品。
‘陆’ 蛋糕的挣钱指数是多少
蛋糕的挣钱指数只能说一半一半吧50%，毕竟有的人赚有的人亏，无论什么生意特别好赚但是还是有的人做亏本的。
‘柒’ 为什么我国在分蛋糕时要重视基尼系数
基尼系数是国际上用来综合考察居民内部收入分配差异状况的一个重要分析指标，又称贫富指数。其具体含义是指，在全部居民收入中，
用于进行不平均分配的那部分收入所占的比例。基尼系数最大为“1”，最小等于“0”。前者表示居民之间的收入分配绝对不平均，即100%的收入被一个单位
的人全部占有了；而后者则表示居民之间的收入分配绝对平均，即人与人之间收入完全平等，没有任何差异。但这两种情况只是在理论上的绝对化形式，在实际生活
中一般不会出现。因此，基尼系数的实际数值只能介于0～1之间，基尼系数越小收入分配越平均，基尼系数越大收入分配越不平均。国际上通常把0.4作为贫富差距的警戒线，大于这一数值容易出现社会动荡。
‘捌’ 蛋糕指数与市场容量有哪些关系
蛋糕里面提示是系上的好，还是哪里关注的好的？我觉得蛋糕应该是专做蛋糕的，店里面的蛋糕要好一点，那有品牌的
‘玖’ 面粉的指数是什么意思
你指的面粉的指数应该是叫面筋指数，它是表示面粉筋度的一个数值，一般在0-100%之间。百分数越大，表明面粉的筋力越高，根据这个数据可以判断该面粉属于哪一类面粉（高筋、中筋、低筋），这样就可以在做面制品时有针对性的选择面粉。比如：面包选择高筋粉，馒头、面条选择中筋粉，饼干、蛋糕选择低筋粉，只有选对面粉，你才能做出很好的面制品。
‘拾’ 什么是蛋糕指数
蛋糕指数是指弹高含量的百分比
不同的蛋糕有不同的百分比的.比如说戚风蛋糕和海绵蛋糕一个面少,一个面多
蛋糕是根据蛋来算的.还有干料和西料应该是正比的,还的算主料和配料.