① 蛋糕烤好了为什么表面会出现小孔
因为做蛋糕有用到碳酸钙发酵，在遇热是变成二氧化炭气体。因为气体跑出来了所以就会有小孔，而小小的蛋糕也会变大起来。这是运用化学的知识
② 蒸出来的鸡蛋羹总是有气孔不光滑是什么原因造成的
出锅后可以淋上一点酱油或者辣椒，也可以加一些肉末，都可以根据自己的口味来做，蒸好的鸡蛋羹比布丁还嫩，口感也非常好吃，蒸鸡蛋羹虽然简单，但要做好，还是需要注意很多细节，你蒸鸡蛋羹加的开水还是冷水呢！
③ 自己蒸鸡蛋糕，为什么总是会出现那么多的网眼
鸡蛋羹是男女老少都可以吃的营养食品。那你知道为什么鸡蛋羹上有蜂窝形状，蒸鸡蛋羹上为什么有蜂窝吗？
鸡蛋羹最好使用防腐方法。也就是说，蒸鸡蛋的时候不要紧紧盖上锅盖，留一点空隙，在冒着热气的时候跑步就可以了。蒸鸡蛋的时间最好是熟的，嫩的话，从锅里出来。
④ 自己做出的纸杯蛋糕总是失败，都有哪些原因
杯子蛋糕是比较常见的糕点，简单的说就是将制作的面糊放入纸杯中在进行烤制，一般杯子里可以是戚风蛋糕，海绵蛋糕，重油蛋糕。主要材料有鸡蛋，糖粉，油，面粉等。今天 小编就跟大家来聊一下杯子蛋糕的做法和窍门
⑤ 为什么有时候做鸡蛋羹的时候，会出现蜂窝眼
鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，属于家常羹。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损，而蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
⑥ 蒸鸡蛋羹的时候，为什么盖保鲜膜还要戳几个小孔
蒸鸡蛋羹的时候，为什么盖保鲜膜还要戳几个小孔？
鸡蛋是非常营养的食物，有多种进食方式，炒，蒸熟，煮熟的样品。但如果您不了解各种实践的技能，那么很容易减少这些美食。这不是很好，特别是当你不注意这三点时，如果你不注意这三点，它将很容易蒸。
事实上，这不仅仅是一个蛋挞，很多食物就是这样，它看起来很简单，实际上更简单的食物有关细节更高，并且一定的细节尚未处理，它会导致很多整体味道。影响。所以我们必须注意细节的细节。
⑦ 蒸的鸡蛋糕总会有很多蜂窝眼，可能是哪一个步骤出错了
很多人在家蒸蛋的时候，会发现外面餐厅的蒸蛋像豆腐一样滑嫩，但是他们的蒸蛋上布满了蜂窝孔，甚至水蛋都是分开的。为什么差别这么大？厨师有什么秘诀吗？
因为蛋液富含蛋白质，加热到85左右会逐渐固化成块。烹饪时间过长，鸡蛋会变硬，蛋白质受损。如果蒸汽太大，鸡蛋会呈蜂窝状，风味会降低。
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⑧ 蒸鸡蛋羹总是出现很多蜂窝眼，是哪里出现了问题
蒸蛋羹是我国北方常见的汉族名点。鸡蛋羹成品色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，从老人到小孩，无论哪个年龄段的人，都能吃。我家几乎每天都要给孩子蒸鸡蛋羹，早上起来上锅蒸，等洗刷完毕，早餐就ok了，再配上牛奶面包，营养又美味。
⑨ 我是做蛋糕的，现在烤的鸡蛋糕老是有气孔，外表很不好看，不知是什么原因，求帮助，多谢！
应该考虑以下的原因：
1、面粉的筋度：外蛋糕表面有气泡就是在您放入面粉之后搅拌时间过长而导致面粉上筋所引起的，还有一个原因是面粉中有杂质在您制作蛋糕之前最好将面粉过筛．
2、蛋白打发程度不够，或者打发后放置时间过长，导致小泡消失。