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鸡蛋糕老了什么样子

发布时间: 2022-05-29 10:10:17

㈠ 鸡蛋羹怎么样是熟了

鸡蛋羹蒸多久能熟
鸡蛋羹一般水开后蒸10分钟左右即可,注意不要用生水来调和鸡蛋液,否则蒸出的蛋羹不平整,会有蜂窝。蛋羹的时间不能过长,也不能用大火来蒸,否则温度过高,鸡蛋很容易就变老了,而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织,影响蛋羹的美观。
鸡蛋羹怎么看熟没熟
1、晃动碗
想要看鸡蛋羹熟没熟可以用手轻轻的晃动盛鸡蛋羹的碗,如果里面没有水溢出则证明已经熟了,如果里面有水溢出则表示还未蒸透。
2、插根筷子
如果鸡蛋羹外层凝结,但用筷子插下去,内部最上面有鸡蛋羹,而下面是水的,则是半熟状态。实在不放心可以拿个勺子在中间翻一下看看,只要凝固了,就是熟了。
鸡蛋羹蒸不熟怎么回事
鸡蛋羹蒸不熟有可能是由于水放太多了,蛋液和温水的比例建议为1:1~1.5左右。不能拿捏放多少水量,可直接用蛋壳来兑,这样准确率高。
另外鸡蛋羹没蒸熟也有可能是火候太大的,鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固,蒸的时候如果火旺汽猛,蛋液外层温度会迅速升高,导致内外温差太大,里面的鸡蛋液还未凝固外面的鸡蛋液就已经脱水凝固了。

㈡ 鸡蛋羹怎么看熟不熟

勺子稍稍搅拌一下,未成形的没熟。

用料

鸡蛋 2个

生抽 半勺

油 半勺

蒸鱼豉油 1勺

温开水 大半杯

盐 一平勺

鸡精 半勺

小葱 1根

零失误版水蒸蛋的做法

  • 准备2个鸡蛋,如果比较小,就3个,

  • 小贴士

    1.充分打散
    2.放一点黄酒
    3.因为是温水,基本上细盐都可以化开,不过粗盐的话就要提前化开
    4.看了评论很多小伙伴火候太大!水开后放进去蒸,然后用中小火,就是先关到小火,然后慢慢往大火那边开,能看到一点点灶台外圈的小火苗就可以了,不能用大火哈!

㈢ 旧时南京人吃的鸡蛋糕啥样

是那种很纯的鸡蛋糕,特别好吃,小时候我最爱吃,我就是南京人,在那个时候还有各种动物形状的鸡蛋糕,熊猫的,香蕉的,兔子的,最原始的就是那个圆的鸡蛋糕了,奶味特别足

㈣ 鸡蛋羹蒸老了还有营养吗

鸡蛋羹老了也是有营养的,只是不好消化,吸收不了那么多营养。
比如蒸的火候刚好的鸡蛋羹,食用后可以吸引百分之九十五的营养,而蒸老的只能吸收八十左右。
火候过了,也会破坏一些营养,但还是有营养的。

㈤ 老式鸡蛋糕和烈火鸡蛋糕有什么区别

老式鸡蛋糕一般指的都是海绵蛋糕,也就是鸡蛋加面粉加白糖自制制作而成的。烈火蛋糕,一般指的是重油蛋糕,是鸡蛋加黄油,加白糖什么的制作而成的。主要的就是材料不一样吧,口感也不一样。

㈥ 鸡蛋羹蒸老了还能吃吗

可以吃。

鸡蛋羹蒸的像豆腐渣一样,是蒸制时间过长导致蛋羹变老的现象,这样的鸡蛋羹流失了部分鸡蛋活性营养物质,口感松散,虽然吃着不够软滑鲜嫩,但并没有有毒成分,是可以放心食用的,只是味道和卖相上不好罢了。

㈦ 鸡蛋羹炖老了什么样

无非就是口感差一点,营养价值一样的

㈧ 这样的鸡蛋羹是不是就是老

蛋花不老,是火大了,小火慢蒸。

㈨ 蒸鸡蛋糕怎么看熟没熟

我家蒸鸡蛋羹的时候,一般都是5分钟左右就差不多了,时间长了就蒸老了不好吃。不过具体时间跟自己用的锅和碗也有联系的,宝妈可以用筷子插一下,成形了就可以了

㈩ 为什么在家做的鸡蛋羹总是很老呢应该注意什么

鸡蛋羹营养又美味,是一款老少皆宜的家常菜,但是想要做出一道嫩滑的鸡蛋羹,可是是非常需要技术的,有些人在家里面制作鸡蛋羹的时候总是会做出很老的鸡蛋羹,不仅影响了味道,口感也不怎么样,那么总是能够做出很老的鸡蛋羹,究竟是为什么呢?在制作鸡蛋羹的时候,我们又应该注意什么问题呢?

2.注意不要和水蒸气直接接触

另外大家在蒸鸡蛋羹的时候经常容易犯的一个错误,就是将鸡蛋液调解好了之后直接放入到锅中,大火蒸,但其实如果使用这样的方法锅盖上面就会凝结非常多的水蒸气,而这些水蒸气滴入到了鸡蛋羹当中之后,就会导致鸡蛋羹的表面出现一些不平整的情况,甚至会出现蜂窝。

影响了美观的同时还会影响到口感。

因此正确的方法是在调完鸡蛋液之后,需要在碗上面覆盖上一层保鲜膜,并且在保鲜膜上面扎几个小孔用来透气,这样蒸出来的鸡蛋羹是非常滑嫩的,并且表面也是非常平整的。