❶ 煎出来的鸡蛋糕的做法和技巧有哪些
食材明细
主料
鸡蛋
3个
普通面粉
3大勺辅料
白糖
3平勺
牛奶
6平勺
葡萄干
适量
椰丝
适量配料
盐
适量
奶香
口味
煎
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
煎出来的鸡蛋糕的做法步骤
煎出来的鸡蛋糕的做法步骤：1 1材料：3大勺面粉3平勺糖（因为加了葡萄干和椰丝，这些量有点偏甜了）适量葡萄干，事先要用牛奶泡软.刚好家里没有纯牛奶，借用宝贝喝的旺仔.
煎出来的鸡蛋糕的做法步骤：2 23个蛋黄.为了适合没有电子称的桶子们，这里的勺是指平时家里都有的那种普通的瓷汤匙.大勺是指满满高高的.
煎出来的鸡蛋糕的做法步骤：3 33个已分开的蛋清.这个盆是要无水无油的，不然有可能打不发了.
煎出来的鸡蛋糕的做法步骤：4 4蛋黄先打散，再加入一半的白糖搅拌均匀.
煎出来的鸡蛋糕的做法步骤：5 5再加入全部面粉和6勺牛奶搅拌均匀.也可适量加点玉米油.
煎出来的鸡蛋糕的做法步骤：6 6搅拌好的面糊！
煎出来的鸡蛋糕的做法步骤：7 7开始打蛋白，先放一点盐.俺没有电动的，用手动的也挺快的.（这时的打蛋器也不能沾半点儿水的）
煎出来的鸡蛋糕的做法步骤：8 8打到发泡，放第一次糖.（刚才放蛋黄后剩下的糖分三次放）
煎出来的鸡蛋糕的做法步骤：9 9打到有很多细泡时，放第二次糖.
煎出来的鸡蛋糕的做法步骤：10 10这时的泡开始浓稠了，可放第三次糖.
煎出来的鸡蛋糕的做法步骤：11 11打好的蛋白.以倒扣盆泡不掉下来即可.是不是很像奶油，这个过程我用了10分钟.
煎出来的鸡蛋糕的做法步骤：12 12分两次加入蛋黄糊里.
煎出来的鸡蛋糕的做法步骤：13 13我没有橡皮刮，这个木铲子挺好用的，不能一直划圈，从下往上翻拌均匀即可，动作要轻，不然会消泡的.
煎出来的鸡蛋糕的做法步骤：14 14不沾的煎锅，第一次可刷一层薄薄的油，开小火先预热，.然后用铁汤匙一勺一勺放进去.以前就是把面糊倒满锅底，可做蛋糕卷，但是翻面是个技术活我做不来.于是就有了这样一小块一小块的.熟也也比较快.
煎出来的鸡蛋糕的做法步骤：15 15椰丝和已经泡软的葡萄干，当然这时要放什么都可以，核桃碎和杏仁碎也很不错，自由发挥.不过俺家小子最爱的是葡萄干.
煎出来的鸡蛋糕的做法步骤：16 16洒上椰丝和葡萄干.
煎出来的鸡蛋糕的做法步骤：17 17盖上锅盖.第一锅可能会比较慢，因为锅本身还没有全部预热，要慢慢等.
煎出来的鸡蛋糕的做法步骤：18 18第二锅开始就很快了，差不多3分钟就可翻面，反面再煎到变色即可.也可拿牙签试看看里面有没有全熟.
❷ 鸡蛋糕步骤简单在家就能做，鸡蛋糕的做法是什么
鸡蛋糕这一款美食我觉得应该也是流传了很久很久了，现在在外面蛋糕店都能买到这一款小零食，现在天气越来越炎热，可能大家都不想出门，但是又特别想吃鸡蛋糕的时候，那我们就可以在家里自己制作一下，现在就给大家分享一下鸡蛋糕的简单做法。
这个鸡蛋糕吃起来特别的软，棉，而且呢做起来也非常容易，早上用来当早餐，太适合不过了，当然如果是想要吃脆一点的鸡蛋糕，那我们再多加一点点油就可以了，时间再稍微多两三分钟就可以了，火候一定要控制好，避免糊底。
❸ 鸡蛋糕制作方法步骤
准备食材：
1、鸡蛋，4个。
2、低筋面粉，120克。
3、细砂糖，85克。
4、葵花籽油，30克。
脆皮部分
1、葵花籽油，12克 。
2、低筋面粉，12克 。
3、细砂糖，1-2克。
方法：
1、称量好所需原材料，脆皮部分如左下角可以称在一个小碗里。鸡蛋最好用一个大号盆，打发膨胀率会比较高，方便后续的搅拌操作。
注意事项：
如果在家没有杯子蛋糕模具，也可以用普通戚风蛋糕模具。
❹ 正宗煎出来的鸡蛋糕怎么做
鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克，也可以根据个人口味加些辅助原材料，比如虾仁、紫菜等。
折叠制法
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。常见鸡蛋糕照片
2.加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水和蛋液的比例大概是二比一。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5. 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
7.如果放少许虾皮会更好吃的，当然这个要依个人的口味来定![1]
❺ 煎鸡蛋糕的做法，煎鸡蛋糕怎么做好吃，煎鸡蛋糕
食材
蛋糕粉100克
鸡蛋3个
白砂糖50克
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1
鸡蛋加白砂糖低速打发
2
打发好的蛋液
3
把低筋面粉加入蛋液中搅拌均匀
4
平底锅刷一层黄油，倒入蛋液开始煎
5
两面都煎熟
6
好吃
❻ 鸡蛋糕材料都需要什么怎么做好吃
蛋糕制作纽爱氏蛋糕机 准备材料： 鸡蛋糕粉 300公克 牛奶90cc 鸡蛋3个 打蛋器（或电动搅拌器） 一支 乳玛琳（或奶油） 少许 容器（最好有把手与尖嘴，如图2） 一个 小毛刷（盘面抹油与清理时用） 一支 蛋糕制作步骤： 步骤1、加入300公克鸡蛋糕粉于容器中（约可制作四次，相当于28个鸡蛋糕的量）。 步骤2、接着打入3个鸡蛋。 步骤3、再加入90c.c.的牛奶。（此时，可依个人喜好添加食物，如：葡萄干、红豆、水果粒…等）。 步骤4、材料调配好了以后，使用打蛋器（或电动搅拌器），搅拌均匀，便可开始准备制作鸡蛋糕了。 步骤5、调温旋扭转到“高”的位置，将插头连接到电源插座，此时电源灯亮起，静待3~5分钟后，加热灯会亮起，表示内部盘面温度已达到可以开始烘培的温度。 步骤6、打开上盖，为预防烤盘沾黏烤好的鸡蛋糕，可先涂上一层薄薄的乳玛琳在上下两片烤盘的各模型孔内。 步骤7、接着将调好的材料淋上，（因烘培过程鸡蛋粉会膨胀缘故，所以约倒八分满即可），完成后盖上上盖。请小心慢慢加料，以免四处乱滴或太满溢出。 步骤8、将调温旋扭转至“中”的位置，并对准备箭头处。也可以视个人口味，调至“高”（比较脆），或“低”（较松软）。 步骤9、盖上盖后，静置约5分钟 步骤10、在此期间，绿灯会交替的亮灭 步骤11、打开上盖，热腾腾的鸡蛋糕即出炉了！ 注意： ※只能用钝的塑料或木制器具来夹持蛋糕，不用使用尖的或金属器具，以免破坏不粘表层。 ※鸡蛋糕粉可于食品（或西点）材料行、各大卖场及部分超级市场，皆可买到。 ※也可依个人喜好，自行制作鸡蛋糕粉，参考材料有：低筋面粉、粮粉、泡打粉、奶粉、香料。
❼ 小鸡蛋糕的做法
用料
鸡蛋 :3个
白糖:30克
低筋面粉:80克
黄油:60克（给宝宝做不用加）
做法步骤
1、把鸡蛋磕个小口，用筷子搅一搅蛋液到入盆里。
2、把空鸡蛋壳洗净。开口那头朝下放到盘子里控干水。
3、用打蛋器把鸡蛋打出沫后加入糖，打到可以画出八字（可以挺留几秒才会消失）。
4、筛入面粉搅拌均匀之无颗粒状。
5、加入融化的黄油搅拌均匀（如果是给宝宝做这步可以省略掉）。
6、把搅拌好的面糊放入裱花袋挤入洗净的蛋壳中（倒入三分之二满就可以了）。
7、烤箱预热十分钟，锡纸包好放入布丁碗里，（忘了上图了）烤箱160度30分钟。（没有烤箱可以放到锅里蒸20分钟，好了以后别打开盖子闷5分钟）。
8、拿出凉凉拖壳，可以用脱模器，眼睛用巧克力酱点缀（我没有巧克力酱）宝宝不可以多吃巧克力，还是把巧克力扣掉了再吃的好。
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这款小蛋糕简单易做
主料
中粉100克
黄油100克
鸡蛋3个
蛋壳6个
白砂糖60克
柠檬汁2滴
胡萝卜适量
做法步骤
1. 把鸡蛋洗净，比较尖的一头打一个小孔，倒出蛋液，用一根筷子搅拌着很容易就倒出来了
2. 蛋壳里外洗净，控水备用，手法轻柔哦，不要把蛋壳弄破
3. 面粉和糖混合均匀，加入打散的蛋液搅拌匀
4. 加入融化的黄油搅拌均匀，直到完全融合
5. 用勺子一点点灌入面糊到蛋壳里，2/3满
6. 锡纸包好，放马芬模具里
7. 入预热好的烤箱170度30分，最后十分钟去掉锡纸烤至成熟
8. 出炉用胡萝卜装饰小鸡的嘴和脚，杏仁片做小鸡翅膀，是不是很可爱哦！
小贴士
糖量不能增减，一定要按配方做
可以用脱模刀辅助去皮，也可以在倒面糊之前给蛋壳里倒点黄油防粘
❽ 做鸡蛋糕都用什么料
1.宜丰鸡蛋糕：宜丰传统名点之一，具有色黄味美、香甜酥口、入口消融、入口消融、四季可食等特点。用上等面粉500克、白糖250克、猪油75克、鸡蛋1个、苏打5克为佐料。将面粉置于案板上，放入猪油、白糖、鸡蛋、苏打和适量水拌匀后，做成长5－6公分、宽3公分、厚0.7公分的小块。待猪油或清油烧到三四成热时下锅油炸，再用小火烧到八成热时起锅，凉后即可食用。特点是酥软有弹性（指压起窝，指放复平），滋润，不腥不腻，半月不减其新鲜颜色。
鸡蛋糕在宜丰潭山天宝一带较流行，是不少家庭过年必备食品之一！ 2.湖北鸡蛋糕原料：鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克。制法：①将取洗净擦干的汤碗1只，将鸡蛋液和白糖放入碗内；面粉筛在一张较厚的洁净纸上。可可粉用少许冷水调成稠浆状；烤盘洗净擦干水渍，盘底垫上一张刷好油的纸，烤炉预热至七成左右。
②用筷子将鸡蛋和白糖在大碗内快速搅打约10分钟，然后将纸上面粉徐徐倒入，边倒边搅拌均匀即成蛋糕浆。
③将烤盘中线用一张硬纸或用豆沙馅等隔开，将其一半拌好粉的蛋浆倒入烤盘的一边，另一半蛋浆则加入调好的可可粉迅速拌匀，然后倒入烤盘的另一边，再稍加整理，入炉烤约10分钟，至蛋糕熟了即可出炉。 ④将蛋糕退出烤盘，再用刀从中间切开成两块呈不同颜色的蛋糕坯。最后将果酱涂在可可色蛋糕上，然后将本色糕翻叠其上面，稍压紧即成双色蛋糕，再用刀将蛋糕对切成4块，每块对角切成三角形蛋糕即可。 特点：本品外观乳黄色和可可色相间，层次清楚，色泽分明。口感甜香软滑，味美适口，是色、形俱美的佐茶佳点。
鸡蛋糕，我们都知道．它以方便省时，营养丰富，口感细腻被广大的老百姓们所喜爱，但是蒸它时却不会那么如意，时常会出现蜂窝，这样既破坏了它的外观又影响了它滑嫩的口感．不过大家不用着急，今天我就给大家介绍一种非常方便的方法，可以避免蜂窝的出现！
1.首先大家把鸡蛋放入碗里，再加入适量的水（最好是凉白开）。
2.找一个可以完全盖住碗的盘子，盖上（这点很重要噢，这是使鸡蛋糕不出现蜂窝的关键一步）。
3.把盖好盘子的碗放入蒸锅内。
这样就可以了，用这样的方法蒸出来的鸡蛋糕别提有多”秀色可餐”了。
湖北一部分地区春节做的鸡蛋糕（和湖北东部的肉糕类似）：
猪肉剁碎加入作料，加入淀粉和鸡蛋清并搅拌均匀。
做成形状后蒸熟，拿出来前将鸡蛋黄均匀的抹在表面！
吃的时候一般都切成小块放入火锅。
在湖北宜昌一带较流行，也是不少家庭过年必备食品！
❾ 煎牛奶鸡蛋糕的做法，煎牛奶鸡蛋糕怎么做好吃
主料
中性面粉
100g
牛奶
30g
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
白砂糖
适量
酵母
少量
温开水
少量
步骤
1.用温开水把酵母和开备用
2.面粉里加入一个鸡蛋，适量的白砂糖
3.加入牛奶
4.倒入适量酵母水
5.揉成面团过几个小时，让它发大
6.时间到，把它揪成小团
7.用小锅斜着放油，这样就不需要太浪费油了，油热后放入面团煎1至2分钟，把它煎透就好了
❿ 煎鸡蛋糕怎么做好吃
主料鸡蛋1个 辅料油适量盐适量发糕适量
步骤
鸡蛋煎发糕的做法步骤11.鸡蛋一个打在碗里，
鸡蛋煎发糕的做法步骤22.加适量的盐，
鸡蛋煎发糕的做法步骤33.用手抽打散，
鸡蛋煎发糕的做法步骤44.发糕切成片，厚度半厘米左右，
鸡蛋煎发糕的做法步骤55.把发糕放蛋液里沾一下，两面均匀的包裹上蛋液，
鸡蛋煎发糕的做法步骤66.平底锅放油，
鸡蛋煎发糕的做法步骤77.七成热时放入发糕片煎，
鸡蛋煎发糕的做法步骤88.一面煎好后翻面面煎，直到两面全都焦黄就可以了