1. 用水浴法做了次芝士蛋糕，用三能模具做芝士蛋糕的椭圆模，用了一次，浸入水里的外壳就变黑了
正常,模具是铝的,外面无涂层,遇水氧化了
2. 为什么我做的芝士蛋糕的蛋糕面总是黑黑的
是烘烤时间不对吧 或者是糖方多了
糖放多了会有这样的现象 当然你也考得不均匀
3. 为什么我做的芝士蛋糕的蛋糕面总是黑黑的如题 谢谢了
烤炉温度高了，烤的时间太长，要不就是配方问题` 你做的芝士蛋糕是用蛋糕坯模具装的吗？做的是轻芝士还是重芝士 有图片可以看吗？ 可以的话我这边有一个重芝士的配方`要的话可以；连系我`
4. 我想问下各位大师我做芝士蛋糕的时候 外皮都上色黑了拿出来里面还是有点稀是没烤熟吗。还是芝士蛋糕就是
火太急了，调小一点，时间长一点
5. 芝士蛋糕一般可以放冰箱几天
1-2天。芝士蛋糕可以放冰箱，而且，刚刚制作好的芝士蛋糕在冰箱放一段时间之后会更好吃，适宜2-7℃冷藏。不过，即使放在冰箱冷藏，也不要超过2天。因为放的时间越长细菌越多 口感越差，色泽也不好。
芝士蛋糕的变质，一般是变硬变粗糙、发霉、馅料腐坏等，往往最常见的原因就是第一个：变硬变粗糙导致口感变差。而引起这一变化的原因，就是淀粉的老化。
芝士蛋糕使用注意事项：
芝士蛋糕用隔水融化的方式将其溶化（隔水融化其实就是将奶油奶酪放进一个盆里，然后边的一个更大的盆里加入水烧开，将装有奶油奶酪的小盆放入开水的是做餐饮小吃这块的，如果是在家里做的话，口味是达不到外面甜品店里那种味道的。
芝士蛋糕不可能为了做一个甜品就去买专门的工具，那样不合理的牙的巴斯克地区，口感比起轻芝士蛋糕要厚重些，但是又比重芝士蛋糕轻盈，操作也方便，搅一搅拌一拌就可以了，不需要水浴烘烤。还可以用酸奶代替奶油奶酪，做出来热量更低负担更。
6. 我想问下各位大师我做芝士蛋糕的时候 外皮都上色黑了拿出来里面还是有点稀是没烤熟吗。还是芝士蛋糕就是这
首先 ，芝士蛋糕的口感不会像其他蛋糕一样发干，会比较嫩一点，其次，烤的炉火要调整。
7. 芝士蛋糕我在冰箱里放了一夜然后早上起来一看有很多黑点还能吃么
蛋糕长时间放在冰箱很容易吸收异味和细菌的，最好当天吃完
8. 纽约芝士蛋糕用水浴法后，为什么蛋糕表面有黑色的灰
受热不均匀导至吧，也或许是你用来烘焙的工具，上面有灰尘，没有及时清理。
9. 芝士蛋糕表面焦，黑色的了,没膨胀，想块饼。先是上下管烤了60分钟，然后发现焦了就下管烤了20分钟
可能是你开始时的温度太高了，令它涨不起来，再加上都烤了60分钟了，它就会固定不会再涨了，又或是你开始的时候其它操作有误
10. 为什么芝士蛋糕刚出炉很软很滑，放久了就变硬了
蛋糕变硬的原因：
1、面粉起筋使表面发硬，严重点就发裂了；
2、配方中油过多，跟面粉鸡蛋的比例不合适；
解决方法：
蛋糕重量在100g以下，需用 200℃，烤 12～18分钟左右，上下火同样大小。重量在100g～450g ，要用 180℃，烤 18～40分钟，下火较上火大。重量在 450g～1kg，要用 170℃烤，40分钟～1小时左右，下火较上火大。
用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180～200℃、下火约 120℃左右，时间 15～20分钟左右。
(10)芝士蛋糕为什么变黑了扩展阅读：
芝士蛋糕的口感：
芝士蛋糕有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。
有固定的几种口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。
此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕斯之类的糕点，但本身又不如两者来得绵软。