❶ 为什么我家的烤箱总把蛋糕烤黑 我看别人用180度烤 烤半小时上的颜色都很淡 我家的烤几分钟就黑了
每个烤箱的温度都不一样的，还有你是不是放的太上面了，一般蛋糕放在中层烤，也可以再烤蛋糕的时候盖上锡纸
❷ 为什么做的戚风蛋糕外表焦黑内里却还不够熟上部表面下塌。我用的是美的25L的烤箱，蛋糕放在中间层。
没烤熟，炉火太高，烘烤的时间不足
应该调低温度，然后延长时间，这里面要使得蛋糕中心熟化的程度和表面颜色变成金黄的速度同步，这样就会完美了。
❸ 自己在家做的轻奶酪蛋糕，为什么表面颜色很淡，没有外面做出来的那一层金黄色啊
一般我烤出来都怕它上表皮颜色太深了，还需要中途盖锡纸的。说明你调的烤箱温度太低了。查看一下方子，是6寸还是8寸。我一般8寸的轻芝士都要170度左右烤1个小时左右的。40分钟的时候盖锡纸，颜色就刚好
❹ 烤箱烤蛋糕，为什么底下颜色深中间还是湿润的
最主要的原因，以我的经验判断就是：烤箱温度高了，导致蛋糕体表面都快糊了，可中心温度还没有达到，所以，蛋糕内部还没有熟。原理就跟大火煎牛排一样，使用圆模戚风模具烘烤蛋糕时，蛋糕中心是最后成熟的，如果烘烤温度太高，可能造成表面、底部上色深，而中间还没有烘烤成熟的情况。
❺ 面包烤制出来表皮颜色太浅是什么情况
1、为什么出炉后的面包体积小 ?
酵母量不足或酵母量多糖少,酵母过于陈旧或储存温度太高,新鲜酵母未解冻.
面粉储存太久或太新鲜,面粉筋度太弱或太强.
面团含盐量、糖量、油脂、牛奶太多,改良剂太多或太少,使用了软水、硬水、碱性水、硫磺水等.
面团用量和温度不当,搅拌速度、发酵的时间和温度过量或不足.
烤盘涂油太多,温度、烤制时间配合不当,或蒸气不足、气压太大等等.
2、为什么出炉后的面包体积大 ?
面粉质量差,盐量不足.
发酵时间太久.
烤炉温度过低.
3、为什么出炉后的面包表皮太厚?
面粉筋度太强,面团量不足.
油脂量不当,糖、牛奶用量少,改良剂太多.
发酵太久或缺淀粉酵素.
湿度、温度不正确.
烤盘油多.
受机械损害.
4、为什么出炉后的面包表皮有气泡 ?
面团软.
发酵不足.
搅拌过度.
发酵室湿度太高.
5、为什么出炉后的面包表皮裂开 ?
配方成分低.
老面团.
发酵不足,或发酵湿度、温度太高.
烤炉时火力大.
6、为什么出炉后的面包表面无光泽 ?
缺少盐.
配方成分低,改良剂太多.
老面团,或撒粉太多.
发酵室温度太高,或缺淀粉酵素.
烤炉蒸气不足,炉温低.
7、为什么出炉后的面包内部有空洞 ?
刚磨出的新粉.
水质不合标准.
盐少或油脂硬、改良剂太多,或淀粉酵素不当.
搅拌不均匀,过久或不足,速度太快.
发酵太久或靠近热源,温度、湿度不正确.
撒粉多.
烤炉温度不高,或烤盘大.
整形机滚轴太热.
8、为什么出炉后的面包易发霉 ?
面粉质劣或储放太久.
糖、油脂、奶粉用量不足.
面团不软或太硬,搅拌不均匀.
发酵湿度不当,湿度高,时间久,或淀粉酵素作用过强.
撒粉太多.
烤制出炉冷却太久,烤炉温度低,缺蒸气.
包装、运输条件不好.
9、为什么出炉后的面包头部有顶盖 ?
使用的是刚磨出来的新面粉,或者筋度太低,或者品质不良.
面团太硬.
发酵室内湿度太低,或时间不足,或缺乏淀粉酵素.
烤炉蒸气少,或火力太高.
10、为什么出炉后的面包表面有斑点 ?
奶粉没溶解或材料没拌匀,或沾上糖粒.
发酵室内水蒸气凝结成水滴.
11、为什么出炉后的面包表皮颜色浅 ?
水质硬度太低.
面粉储放时间和发酵时间太长,淀粉酵素不足.
奶粉、糖量不足,改良剂太多.
撒粉太多.
发酵室湿度不高,烤炉湿度太低、上火不足,烤焗时间不够.
搅拌不足.
12、为什么出炉后的面包内部有硬质条纹 ?
面粉质量不好或没有筛匀,与其他材料如酵母搅拌不匀,撒粉多.
改良剂、油脂用量不当.
烤盘内涂油太多.
发酵湿度大或发酵效果不好.
❻ 为什么得宝烤箱的温度不均匀,烤的时间慢,而且烤出来的蛋糕边都黑的了烤出来的蛋糕不好看
检查是不是有发热管工作异常。烤一半时间的时候要调盘。时间不要太长，再一个是蛋糕配方的糖不要太多，其它的如玉米糖浆或蜂蜜不要太多。我烤的是普通模具蛋糕，是用200 180烤12分钟。
❼ 烤出来的原味戚风蛋糕 外边颜色深 是为什么
戚风蛋糕讲究的是温度适中时间长，想要好吃好看就要做到这一点，你的温度有点高了，上下火都高，所以外面糊了，下次温度低点比现在，然后时间稍微长一点
❽ 烤箱烤出来的蛋糕表面黑色什么原因
你的温度设的太高了，托盘有没有放中间？你家烤箱是多大容积的，容积小的烤箱就是不好控制温度
❾ 烤箱烤蛋糕130度上面底面颜色深，中间还湿润的，这是怎么回事
烘焙是一件很快乐的事情，随着烤箱的普及，很多人都喜欢闲暇时在家中烤蛋糕。可有时候用烤箱烤蛋糕会碰到130度上面底面颜色深，中间还是湿润的状态，这是怎么回事呢？看完你就知道。
3、蛋白霜打法不到位
这也是一种常见的错误，蛋白霜打法是一件很重要的事，想要制作出成功的戚风蛋糕，它是关键的步骤，如果蛋白霜打法太嫩，烘烤时就很容易出现这种情况，正常情况下，蛋白霜需要打法到顶部有小弯钩的状态，如果是新手再多打法2-3分钟，这样成功率就会更高。制作蛋糕并不是一件非常容易的事情，需要多多练习，第一次失败也是很正常的，改正错误，下次会更好。