A. 用微波炉制作的蛋糕总是发不起来，有哪些解决办法
相信有很多人在用微波炉制作蛋糕时都遇到过蛋糕发不起来的情况，但是却不知道有什么解决方法。下面我就跟大家介绍一下用微波炉制作蛋糕，让蛋糕发起来的方法。
最后，希望爱用微波炉制作蛋糕的朋友都能做出松软的蛋糕~
B. 用微波炉做的蛋糕膨胀不起来是怎么回事蛋白都已经打到能黏住筷子了。。。
那要注意这几点，看看你是不是其中一项没做对。
1、鸡蛋要多放点，每斤面放6个鸡蛋
2、糖也是一个很重要的因素，要用棉白糖，大概放4两这个样子。
3、再有就是面了，面要无筋面粉，在和鸡蛋搅拌时，一定要轻轻的搅拌，时间不要长，如果起筋了，蛋糕也做不好。
4、如果有条件可以放点蛋糕油和饴糖。
大概就是以上这些了
C. 为什么我用微波炉做蛋糕总是烤不起来呢
材料：面粉
100克
干酵粉5克
砂糖30克
黄油45克
牛奶1大勺
奶油香精数滴
1：首先
把鸡蛋和砂糖混合
用打蛋器用力打出泡沫
觉得有厚重感了就可以了
2：将面粉，发酵粉
黄油（事先用微波炉加热融化）
牛奶和奶油香精
一起放进蛋液
用力搅拌均匀
3：把搅拌好的面糊
倒入容器（事先请用黄油擦一遍
才不会沾底）
表面
抹平
然后轻轻的用保鲜膜盖住
放入微波炉加热
期间不时的用竹签刺入
直至竹签上不再沾有液体
就表明已经烤成功了
4：取出烤好的蛋糕
按自己的喜好用鲜奶油
和水果装饰
就可以了
我按照这种方法作了两次，还不错，不过我换了一下，把面粉和干酵母粉换成了自发粉，用水而不是用牛奶。而且没有盖保鲜膜，我觉得保鲜膜的温度过高不好。
注意蛋糕熟了以后体积膨胀很大，容器要留有比较大空间。
可以在面糊中加上葡萄干或者枣泥等等。
D. 微波炉做蛋糕为什么发不起来
是不是水份太多了，面糊太稀了可能定不了型，面粉可以考虑放多一点。
没有足够的面粉支撑，膨胀起来蛋糕回缩是很自然的。你所看到膨胀的蛋糕其实里面水份与气体比较多，因此不加热时就会塌下去，加热到水份干了也会塌的。
E. 用微波炉做蛋糕 为什么不能蓬蓬起来呢
首先你要了解蛋糕发泡的原理嘛！
一般分为2种，1是靠蛋白打成泡沫状以后加热凝固发泡的，2是靠膨松剂比如泡打粉等受热发泡的。
再来要清楚微波炉和烤箱的加热原理有什么不同，微波炉是靠食物内部水份子震动引起发热，烤箱是烤加热管受热升温，一个是从内到外，一个是从外到内的。
所以如果是用微波炉做蛋糕的话，效果肯定是完全不能跟烤箱做蛋糕比，但是如果非要做，也只能利用添加泡打粉等膨松剂来制作，超市有一种专门用于微波炉做蛋糕的蛋糕预拌粉就是添加的膨松剂，因为打发的蛋白在微波炉中还未凝固就会因为它的受热方式而消泡。
F. 为什么我做的蛋糕膨胀不起来。
你的蛋糕没有发酵，也可能是因为微波炉的原因。面粉有低筋，和高筋两种，这要看你做的是什么甜点了还有黄油奶油应该可以用橄榄油代替，一般超市里都有卖黄油的。在不行你可以买本做蛋糕的书参考以下，劝你别做甜点，甜点咱们在家里做出来不会很好吃，你可以做点咸点的，比如那种用面裹着火腿的之类的还不错。
采纳哦
G. 为什么用微波炉焗蛋糕会发不起
上头的不懂就别在那乱说
蛋糕不起发有很多原因
1
鸡蛋
的比例太少时会影响蛋糕的爆发力(这是行内名称)
2
面粉
蛋糕包括面包爆发力的主要来源
面粉里分有
高筋
中筋
和低筋粉
如果你是在超市随便买的面粉的化
那
呵呵
是发不起来的因为
我们生活里一般用的是低筋粉
蛋糕专用的应该是中筋面粉
如果面粉筋度不够就会导致蛋糕组织无法成型
当然别提爆发力了即使你勉强烤出来
也会出现坍塌的现象
3
化学澎发济
一般现在使用的有泡打粉
在超市应该有卖
如果你满足前2个要求了不加泡打也没多大关系
泡打一般在饼店使用可以增加蛋糕爆发力
但是有些特殊的蛋糕却一定要使用泡打
4
配方比例问题
不要以为以你自己的口感想给多少糖想放多少盐都是没问题的
这种想法是错误的
每个标准配方都是经过无数次计算和实验得来的
就连我们这些师傅使用时都不敢轻易的改动
因为糖.盐.面粉.鸡蛋.的改动就意味着整个蛋糕组织的改动
太多的糖和盐会打断面糊形成的筋烙和组织
使蛋糕成型后外皮黑焦
只要你按照标准的配方比例和材料以及做法
就不会出现蛋糕发不起来的问题
H. 我用微波炉做的蛋糕怎么发不起来
一、准备材料：面粉
80g、泡打粉
5g、鸡蛋
4只、牛奶
60ml、白糖
80g、油
少许。
做法：
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。
然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。
将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。
然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底怎样……
先打一会，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打……
一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。
看看蛋黄混合液和蛋白的成果。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。
完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
将完全混合好的粉浆倒进容器……
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。
然后就可以进微波炉了！
想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。
微波炉调至中高档火力，5分钟左右。
5分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。
在这5分钟内，大家也别闲着，可以收拾清理战场，把碗啊盆啊的洗干净，然后等着蛋糕出炉。
完成后，拿出来，倒扣在盘子上就ok啦！
I. 那位达人告知一下用微波炉做蛋糕时为啥不蓬松，反而很粘呢~~~
原因：
一是配方的湿性材料比例过重。比如水或牛奶加多了，鸡蛋的用量太多了等等。这种情况其实很常见，比如当配方里说用5个鸡蛋是以去壳后50克一个为标准的时候，你使用的鸡蛋去壳后有60克，湿性材料的比例就大大增加了。湿性材料太多会导致蛋糕支撑不了本身的结构，出炉后戚风会塌陷，同时内部产生湿湿的感觉。
二是蛋清打发不到位或者翻拌的时候消泡了。这种情况不仅会让蛋糕塌陷，同时会让戚风内部组织变得比较密实，不蓬松，甚至可能会在蛋糕中间出现一层密实的完全没有蓬松感的组织（俗称布丁层），这种情况下蛋糕的内部也会湿软，让人觉得“没烤熟”。要避免这种情况，尤其要注意将打发的蛋清和蛋黄糊拌匀时候的手法，动作要迅速，幅度要大，从底部往上翻拌，短时间内将面糊拌匀。