① 酸奶蛋糕里面稀的怎么回事
可能制作是出现问题。
1、制作前，模具内壁有油渍。因为烤制蛋糕的模具内壁有油渍，使材料的粘附力不强，会造成蛋糕烤制的过程中发生回缩，从而使烤制出来的蛋糕不成形很稀。解决办法：使用前将模具内的杂质完全擦干净。保证烤制蛋糕的模具无油渍无水分。2、蛋黄糊没有搅拌均匀，因为在调制制作蛋糕材料的时候，如果蛋黄糊没有搅拌均匀和充分搅拌，油脂就不能得到充分的乳化，有颗粒感，会造成蛋糕烤制的过程中发生回缩，从而使烤制出来的蛋糕不成形很稀。解决办法：在搅拌蛋黄糊的时候手法动作要清轻，速度快，要把蛋黄糊搅拌充分至顺滑为止。3、搅拌面糊出筋，搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，凉后导致蛋糕烤制的过程中发生回缩，从而使烤制出来的蛋糕不成形很稀。解决办法：在搅拌面糊的时候手法动作要清轻，速度快，要把蛋黄糊搅拌充分至顺滑为止。4、蛋白打发不足，因为如果蛋白打发不足，未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，造成回缩，导致蛋糕烤制的过程中发生回缩，从而使烤制出来的蛋糕不成形很稀。解决办法：蛋白打到干性发泡，提起蛋头，蛋白呈短小直立的尖尖角才可以。5、烘烤时间短，未完全烤熟，没有完全烤熟蛋糕的前提下就中止烘烤，有湿润感的蛋糕层，凉后结块造成制作出来的蛋糕很稀。解决办法：出炉前十分钟，将竹签插入蛋糕体，提起竹签，竹签前端无蛋糕屑，才可判断为烘烤完全。
② 为什么我做的戚风蛋糕中间是稀的
原因可能是制作过程中关键步骤出了问题，具体关键如下：
关键1：正确计量材料。正确计算秤量出材料的份量,是制作蛋糕时很重要的事情,因为每一种材料都有各自肩负的责任,所以缺一不可；而每种材料的重量比例也都担负着蛋糕成败的关键,多一毫少一克都有可能造成严重的致命伤。
③ 戚风蛋糕太稀是怎么回事
蛋白糊易变稀,如果很容易变稀,那么可能是以下几个原因.
一、蛋白不够新鲜,或者蛋白处理的不够干净
二、配方的问题,如糖分太少,或者蛋白的酸碱度（添加塔塔粉或者白醋也可以增加稳定性）有问题.
三、搅拌的手法问题,用力太大,动作太快,手法混乱都有可能导致蛋白糊快速消泡.一般情况,顺盆边插入至盆底,贴着盆子的对边翻出.这是一次的手法.然后顺时针或逆时针,用同样的手法一次一次紧跟翻拌,要求轻快,拌匀即可.④ 蒸的鸡蛋糕中间特别稀是怎么回事
出炉后发现蛋糕中间稀，首先考虑蛋糕没有烤熟，下次可以通过延长烘焙时间来避免。因为蛋糕烘烤最先成熟的是四周和表面，中心因为热传导的问题，火力是最后到的，成熟是最晚的。所以一般情况下适当延长烘烤时间可以解决。
有一种情况是四周和表面都烤焦了，里面还没熟，很可能是友用的烘烤温度太高了，降低烘烤温度延长烘烤时间是明智之选。
如果友发现中间怎么烤都是湿的，就要去考虑配方的问题，干湿配比有没有问题，还有蛋白打发有没有到位，无论是打发不足还是根本没有打发起来，或者面糊翻拌手法不对，严重消泡了，都会容易导致面糊过稀的情况。面糊过稀烤起来也容易出现怎么烤都烤不熟的感觉。⑤ 为什么我做的蛋糕外面糊了，中间却是稀的
因为炉温过高，蛋糕体积较大，所以导致蛋糕在烘烤的过程中，表面的焦化反应快于蛋糕内部的热量传递速度，在出炉前应在烤箱外观察炉内的蛋糕，快烤熟蛋糕，就是表面金黄，顶部微微隆起。如果外观上到位了，那么可以开炉用尖细的工具，比如细长的筷子，从蛋糕顶部切入，拔出后若没有粘糊沾在上面，即表示已烤熟。
蛋糕在烤制过程受到三种热作用：热的辐射、热的传导、热的对流。
热的辐射是烤箱内的热源通过红外线作用于蛋糕的表面及蛋糕模具的外壁，这是蛋糕表皮着色的主要热作用力。辐射的作用没有穿透力，一旦被遮挡，就无法继续对蛋糕表皮发生作用。所以，如果发现是蛋糕表皮着色的太快，或变要焦，那么可以关掉烤炉上火的同时用锡纸覆盖蛋糕，这能有效的解决蛋糕表皮着色太快的问题。
热的传导是蛋糕烤制时发生的主要作用，它的热量通过上一个分子传递给下一个分子来实现，明显热的传导在不同的材料中速度是不同的，在金属中速度很快，在其它材料中速度就比较慢。所以高温作用在模具，模具升温是很快的，蛋糕内部就比较慢了。而高温就凝聚在模具表面，导致与模具接触的蛋糕糊迅速达到并超过100℃，水分迅速大量蒸发，当蛋糕外面完全失去水分时，蛋糕材料会发生碳化（糖称为美拉德反应）反应。如果烤温过高，蛋糕表面失水的速度超过热量传导到蛋糕中心的速度时，蛋糕就会出外面碳化（糊了），而中心温度尚未达到（不熟）的境地。
热的对流是与热的传导同时发生在蛋糕烤制的过程中的，它的特点蛋糕内的液态材料热传导效能极低，加热后膨胀密度变小会向上部流动，而相对温度偏低的液态材料密度更高会下沉从而形成热对流。一般蛋糕底部在烤制时水分沉积，成品的内部组织是靠近底部的水分最多。这就是蛋糕出炉后倒扣冷却的原因之一，使蛋糕内的水分在此过程中从底部自然下沉向糕体内各部分重新分布，不然水分沉积在蛋糕底部反而影响了品质。⑥ 蛋糕做出来怎么是稀的
蛋糕做出来是稀的原因分析及解决办法
1、使用前，模具内壁有油渍。
因为烤制蛋糕的模具内壁有油渍，使材料的粘附力不强，会造成蛋糕烤制的过程中发生回缩，从而使烤制出来的蛋糕不成形很稀。
解决办法：使用前将模具内的杂质完全擦干净。保证烤制蛋糕的模具无油渍无水分。
2、蛋黄糊没有搅拌均匀
因为在调制制作蛋糕材料的时候，如果蛋黄糊没有搅拌均匀和充分搅拌，油脂就不能得到充分的乳化，有颗粒感，会造成蛋糕烤制的过程中发生回缩，从而使烤制出来的蛋糕不成形很稀。
解决办法：在搅拌蛋黄糊的时候手法动作要清轻，速度快，要把蛋黄糊搅拌充分至顺滑为止。
3、搅拌面糊出筋
搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，凉后导致蛋糕烤制的过程中发生回缩，从而使烤制出来的蛋糕不成形很稀。
解决办法：在搅拌面糊的时候手法动作要清轻，速度快，要把蛋黄糊搅拌充分至顺滑为止。
4、蛋白打发不足
因为如果蛋白打发不足，未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，造成回缩，导致蛋糕烤制的过程中发生回缩，从而使烤制出来的蛋糕不成形很稀。
解决办法：蛋白打到干性发泡，提起蛋头，蛋白呈短小直立的尖尖角才可以。
5、烘烤时间短，未完全烤熟
没有完全烤熟蛋糕的前提下就中止烘烤，有湿润感的蛋糕层，凉后结块造成制作出来的蛋糕很稀。
解决办法：出炉前十分钟，将竹签插入蛋糕体，提起竹签，竹签前端无蛋糕屑，才可判断为烘烤完全。⑦ 蛋糕糊太稀了怎么办
电饭锅蛋糕最近风靡网络，说是“网红蛋糕”也不为过，引起很多“宅在家”的伙伴尝试制作，非常受大家欢迎！
网传的电饭锅蛋糕版本对于制作步骤描述的很简单，蛋白、蛋黄分离后，仅仅一双筷子就可以分别制作蛋黄糊和打发蛋白霜，然后将两者混合，倒入电饭锅中制作成细腻柔软的蛋糕。
但是有时候好吃的蛋糕只是“别人家”的蛋糕，很多伙伴存在着“一看就会，一做就会”的困扰，暂且不说电饭锅不是制作蛋糕的最好厨具，就用筷子打发蛋白，本身就是一件有毅力又充满挑战的事情。
其实网传的电饭锅蛋糕原理上依然是烘焙入门蛋糕——戚风蛋糕的做法，需要分别制作蛋黄糊和蛋白霜，然后将两者翻拌均匀，入模具烘烤。
电饭锅蛋糕无非将烘烤工具——烤箱换成了我们喜闻乐见的煮饭煮粥工具——电饭锅。看似简单了，但是在操作上的注意点完全没有减少，依然需要遵循戚风蛋糕的制作规范。
电饭锅蛋糕，面糊和蛋白翻拌后感觉很稀，气泡很多，怎么回事?
从友展示的图片来看，你的面糊主要存在以下3个问题：
1、蛋白打发不到位。
图1可以看出中间打发的程度还好一些，但是边缘有很多小的气泡，说明你打发的并不均匀，整个蛋白霜属于比较嫩的状态。这样的蛋白霜是比较脆弱不稳定的，在后续与蛋黄糊翻拌的时候，就容易出现面糊消泡的情况，出现你说的面糊比较“稀”的情况，最后导致蛋糕不能正常蓬松长不高，组织比较粗大，口感粗糙等情况。
2、蛋黄糊制作手法有问题，气泡比较多。
图2可以看出蛋黄糊气泡很多，说明你在制作时操作幅度比较大，进入了比较多的空气，蛋黄糊的状态比较粗糙。
另外考虑有可能友在加入面粉以后，没有进行翻拌处理，无论是画圈搅拌还是翻拌过度，都容易让面粉起筋，造成蛋糕组织不细腻，口感粗糙，蛋糕无法长高等问题。
3、图3显示面糊消泡严重，非常稀。
这就要综合蛋白霜和蛋黄糊的状态来考虑，图1的蛋白霜没有打发到位且很不均匀，图2的蛋黄糊很稀，而且气泡很多，经过翻拌混合自然会出现面糊稀、气泡多的情况。正常的戚风蛋糕面糊是浓稠顺滑的，也没有太多大的气泡，所以这个面糊状态是不达标的。
消泡严重的面糊经过烘烤，蛋糕常常无法正常蓬松长高，容易成为塌扁扁的大饼状，口感粗糙、不细腻，偏甜。
根据友提供的图片和问题描述，给友4点建议：
1、认真做好蛋白霜的打发。
细节部分要注意：
（1）打蛋盆无油无水，不要有蛋黄。
（2）将筷子换成有效率的打发工具，推荐电动打蛋器提高打发效率，增加打发成功率。
（3）分三次加糖打发蛋白，打发至直立的小尖尖状态。（硬性发泡十分发）
（4）打发过程中，时不时用刮刀将打蛋盆边缘不均匀的蛋白霜刮到中间一起打发，让蛋白霜打发得更均匀稳定。（下图是硬性发泡的蛋白霜）
2、蛋黄糊的处理一样要细致。
细节部分要注意：
（1）蛋黄+油+奶充分混合均匀至无油点的状态，这一步是乳化，影响戚风蛋糕的蓬松长高和口感。
（2）加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器z字形拌匀或刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌和过度搅拌，以免面粉起筋。
（3）蛋黄糊的制作过程中，动作要轻柔，以免带入太多空气，产生很多气泡。
（下面是细腻顺滑的蛋黄糊）
3、认真掌握混合翻拌的手法。
细节部分要注意：
（1）除了蛋黄糊乳化时可以画圈搅拌，后续加低粉，与蛋白霜混合，都推荐用刮刀J字形翻拌。具体操作要领是：左手扶打蛋盆，右手从左上角往右下角滑，然后将面糊翻拌过来，同时左手转动打蛋盆，继续重复动作。刚开始不熟悉动作要多操练，多练习、多领悟，就能孰能生巧了！
（2）翻拌时不要过度翻拌，加入低粉，翻拌至无干粉状态即可。蛋黄糊与蛋白霜翻拌至看不到白色蛋白霜，再翻拌两三次即可。
（3）蛋白霜与蛋黄糊可以采取分次混合的方法，取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀即可。先少量混合，可以让两者获得比较接近的密度，后续更容易混合均匀。
4、其他需要注意的细节
1、面糊做完以后要及时入锅制作，避免太长等待，造成面糊消泡严重
2、电饭锅提前预热。
3、掌握你家电饭锅的脾气，这个就要多尝试啦，毕竟电饭锅不是做蛋糕的最佳选择，如果有条件还是选择烤箱最合适。
以上就是我根据“电饭锅蛋糕，面糊和蛋白翻拌后感觉很稀，气泡很多，怎么回事?”分享的一些心得体会和建议，希望对友有帮助，如有其他问题，欢迎评论区追问！
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蛋糕浆过稀一般是跑气过度所致，也有极端情况比如称料错误所致。
⑨ 自己做蛋糕成品有点稀怎么回事
原因。
蛋白打发程度过嫩。
蛋白内参杂有蛋黄或油渍。
原材料搭配不合理，液体部分较多。
希望能帮到你。⑩ 为什么蒸的鸡蛋糕是稀的
蒸的鸡蛋糕是稀的，有可能是水加太多了，水和鸡蛋的比例没有放好，还有可能就是蒸的时间不够没有把鸡蛋蒸熟。
