⑴ 蛋糕上用来增亮的光亮剂是什么
镜面果胶。
你可以把果酱加少量水，加热融化，过滤一下，就可以代替了。室温左右浇上。冷藏后就会凝固了。
⑵ 生日蛋糕 不抹奶油 可以抹什么
可以用蛋白糖霜代替奶油，一样很饱满漂亮雪白。制法：蛋白+白糖2:1 打发到硬性发泡，可以直接的抹蛋糕胚食用，如果觉得有蛋腥味可以放入烤箱180度面火烤至表面上微黄色。 如火焰冰山，做的好的话会很漂亮的说。
⑶ 水果蛋糕上的水果上唰的什么让水果保持不变色
水果蛋糕上的水果上刷的水果光亮膏让水果保持不变色。
水果光亮膏又叫烘焙食品用调味酱。
主要成分：水，葡萄糖浆，白砂糖，以及变性淀粉，食用香精，食品添加剂（柠檬酸，山梨酸钾，双甘油脂脂肪酸）。
⑷ 做生日蛋糕有没有不掉颜色的色素
这些都是食用色素，时间久了，放个几天水分少了，自然色素会淡一些，生日蛋糕都是当天做，当天吃，所以没必要用不掉颜色的色素，仅供参考
⑸ 蛋糕上面除了涂奶油还可以涂什么有粘性
有很多，比如巧克力，水果，果酱，糖霜，糖皮，饼干，朱古力，抹茶粉，布丁，坚果等等。
蛋糕裱花是一款甜点，味道香甜可口，非常适合朋友聚会食用。
几种常见面包的制作工艺：甜咸吐司，水果吐司，三色吐司，椰茸吐司，开 口笑，棉花包，沙拉条，比萨饼，花生派，吉士包，八字花，菊花，太阳花，天蚕，太白金星，天山热狗，汉堡，年轮包，葱油包，菠萝包，老婆饼，可松包，丹麦包，苹果酥，法式长棍。
几种常见馅料的制作：A /椰茸馅B吉士酱 C /花生卡士达馅 D/ 奶酥馅E咖喱馅 F /福里吉白 G /沙拉酱H吉士馅 J/ 枣泥、豆沙、山楂等。
⑹ 做的戚风蛋糕颜色好重像烤糊了似的，应该怎么做才可以让它不黑
在装有蛋黄的盆里倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀。再筛入面粉。用软硅胶铲把面粉搅拌至无颗粒的状态打发蛋白都时候分多次把白糖加进去打，这样有助于蛋白能够充分地打发。打发到图中的状态即可。手动或者甚至自制的一些工具，我不推荐用，因为打发慢、打发不均匀，会造成蛋白不细腻、不稳定，也就会造成最后的塌陷。
⑺ 生日蛋糕上的蓝色奶油怎么都不会会掉色
生日蛋糕的颜色一般是用色香油和奶油兑制而成
这种色素也不好清洗
大致和墨水弄到衣服上差不多
要是弄到别的色裤子上还好点
白色的衣服估计是洗不掉的
什么彩漂
漂白液
还有说用牛奶揉弄脏的地方等
都不行
拿到干洗店也无能为力
⑻ 抹茶粉烤制中不退色加什么添加剂
抹茶粉烤至终不褪色，加什么添加剂护色剂呗，这玩反正是没那可能是这回事
⑼ 水果蛋糕上的水果上唰的什么让水果保持不变色
水果蛋糕上面的水果刷的是奶油之类的呀，所以说它能够让水果保持不变色的
⑽ 水果蛋糕上的水果刷些什么发亮
作为水果的光亮剂，可以用到糖浆、透明果膏、蜂蜜、果胶等透明装饰物。