⑴ 蛋糕有酒精味，能吃么
能啊，酒可以做很多菜品甜品糖果饮料。
⑵ 为什么蛋糕里用食用酒精
一般不添加食用酒精吧，我这边一般都是加的朗姆酒，因为鸡蛋有腥味，去腥用的。
⑶ 为什么蛋糕里用食用酒精能起到什么作用........请求高手
别想那么复杂，鸡蛋具有较浓郁的蛋腥味，加酒可以让蛋糕的腥味下降，而一般加食用酒精的是拿来买的，这样可以降低成本。
⑷ 面包里为什么含有食用酒精大部分面包里都有酒精吗里面酒精成分多吗如果吃药不能吃酒精可以吃含酒精
最近，上海在进行交通大检查时发生几起案例，有司机在吃了面包、蛋糕之后上路，被查出了酒驾。这是怎么回事？难道面包内含有酒精？这样的食品还安全吗？华东理工大学生物工程学院食品科学与 工程系教授刘少伟就此解读：我们经常食用的各类面点，诸如面包、蛋糕、馒头等等，会在吃的过程中产生微量酒精。主要是因为酵母无氧发酵时产生的酒精。
刘少伟说，面食中均含有酵母成分，当面食进入口腔，酵母就会进行无氧发酵, 通过糖酵解作用将葡萄糖转化成二氧化碳与乙醇并产生能量。乙醇即酒精。
此外，当下市面上一些糕点如蛋黄派、巧克力派、草莓派等，包括部分软面包之类的食品中，还添加了食用酒精。在这些食品中添加酒精，一是因为酒精具有保持水分的作用，能让蛋糕类产品在长时间运输和存放过程中保持松软口感；二是食用酒精有股特殊香味，可增加产品风味。
刘少伟教授进而指出，无论是自然的无氧发酵，还是部分食品添加了食用酒精，其酒精含量都非常低，在人的食道和胃中很快就会被代谢吸收，很难进入血液。刚吃完的时候，酒精会遗留在口腔里，立即进行酒精测试，会测出一定量的酒精。
刘少伟建议，司机朋友在吃了面点之后，可以漱漱口，或者过几分钟后上路，就不会有酒驾的嫌疑了。他同时表示，食用酒精是指以谷物、薯类、糖蜜或其他可食用农作物为原料，经发酵、蒸馏精制而成，供食品工业使用的含水酒精，是国家允许在食品中添加的配料。在食品中添加食用酒精，是没有安全问题的。
⑸ 包装蛋糕里面为什么会有酒精
因为蛋糕一般采用真空包装或真空充气包装。常用双层复合薄膜或三层铝薄复合薄膜制成的三边封口包装袋。真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”。
所以不同种类的食品在真空包装后延长存放时间。
⑹ 千层蛋糕里为什么放酒
千层蛋糕里没有放酒！
有酒味那是酒精，因为食品厂要用酒精杀菌。
⑺ 蛋糕里有酒精吗
蛋糕里有酒精吗？蛋糕里没有酒精，如果蛋糕里有酒精了，小孩怎么吃？所以说蛋糕是不会放酒精的，你也可以去香港部门咨询一下，他们也会告诉你，蛋糕是不能放酒精的，一问就知道了
⑻ 为什么做蛋糕的时候要放点酒
第一个原因：西点当中加入酒一般是提味去腥的左右。比如慕斯蛋糕是不用烤制的，但有的会加入少量生蛋的成分，所以加酒就是可以去腥，提升口味。同样，需要烤制的蛋糕也因为蛋的腥味不易去除，加酒可以如同中式炒菜放黄酒一样的作用。这样也可以有些人反映的烤出来的蛋糕一股鸡蛋的腥味喽！
第二个作用：酒可以使蛋糕在较短的时间里发酵，从而能使蛋糕达到松软的程度，并增加适口的味道，当然把握量的多少很重要！
除此之外，酒在烘焙中还有以下用途：
1.用酒浸泡水果或蜜饯提高产品风味。（可以将葡萄干，蔓越莓干，蓝莓干，青梅干和各类水果蜜饯）
2.将酒直接添加在配方中制作产品改善产品风味。（一般情况酒直接添加在配方中大多是蛋糕类,例如朗姆酒重油蛋糕和慕斯）
3.在制作慕斯产品时可以将酒和糖浆一起刷在蛋糕上改善产品风味。（现在大多星级酒店和高端的蛋糕店在制作慕斯产品和特殊蛋糕时都会用酒和糖浆来渍蛋糕体，从蛋糕的风味上就很大的变化）
⑼ 为什么蛋糕里面都有点酒精味
因为发酵了，就会出现菌类。更何况蛋糕是面粉做的，面粉的最初就是小麦。小麦是可以酿酒的，发酵的时间长了，自然就有淡淡的酒味！
⑽ 为什么蛋黄派里含有酒精
因为蛋黄派属于注心类糕点，也就是说里面的夹心是在蛋糕烘焙成型以后用专用注射器插入蛋糕注射进去的。也许你会问这跟酒精有甚么关系，请回忆一下我们生病去医院注射前都要在扎针的部位抹酒精••••••嗯，就是这个道理。