⑴ 蛋糕做出来很粗糙是什么原因
如果是其它蛋糕就可以用刷油的方法，但是只刷油还是容易粘，所以最好是刷完油后再撒一层干面粉，然后倒掉多余的面粉。另外还可以耍黄油，先刷一层，然后把模具放冰箱冻一下，让黄油凝固，再刷上一层。只有有一层比较厚的黄油也不容易粘模具。当然也可以用烤盘纸之类的剪成合适大小垫在模具里。 至于你说的表面粗糙，可能是面粉太多，也可能是打蛋时产生了大气泡。具体情况要知道你的配方和做法才能解决。 我没做过蛋糕，我只做过用模具做的鱼桃之类的面食，我们是往模具里刷层色拉油，它就不沾模具了，对面食的色度也没影响
⑵ 为什么有些蛋糕的口感那么粗糙，通常是面粉的品质不行
时间长了的
⑶ 蛋糕内部组织粗糙的原因
1搅拌方法不当
2部分原料搅拌不均匀
3原料比例不均匀
4烤炉温度低
⑷ 为什么蛋糕出来表面不光滑很粗糙，而且总是粘模，求指教，谢谢！
如果是其它蛋糕就可以用刷油的方法，但是只刷油还是容易粘，所以最好是刷完油后再撒一层干面粉，然后倒掉多余的面粉。另外还可以耍黄油，先刷一层，然后把模具放冰箱冻一下，让黄油凝固，再刷上一层。只有有一层比较厚的黄油也不容易粘模具。当然也可以用烤盘纸之类的剪成合适大小垫在模具里。 至于你说的表面粗糙，可能是面粉太多，也可能是打蛋时产生了大气泡。具体情况要知道你的配方和做法才能解决。 我没做过蛋糕，我只做过用模具做的鱼桃之类的面食，我们是往模具里刷层色拉油，它就不沾模具了，对面食的色度也没影响
⑸ 蛋糕很粗糙很多孔
可能是您的蛋清打发的不够，要打发到完全凝固的程度，导致进入的空气不够。 还可能是是你面粉有点问题，可能放少了。或者没有完全熟透。应该是这点的可能性大 你首先要确保烘烤的时间足够让蛋糕完全成熟，只有完全成熟的蛋糕才会定型！蛋糕膨胀的原理在于蛋清打发后的空气受热膨胀，而定型则在于面粉与蛋清熟透后凝固化。所以如果你不是没烤透，就是面粉少了。
⑹ 戚风蛋糕口感粗糙的原因
摘要 我们用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的砂糖，继续打到蛋白，开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖，再继续搅打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，再加入1/3糖！继续搅打，直到提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，这样就表明达到了干性发泡的状态，就可以停止搅打了！
⑺ 为什么我做的蛋糕吃起来不滑口，发得很粗糙
还要加些牛奶。
⑻ 我烤的蛋糕为什么吃起来粗糙
亲爱的人家买的那个蛋糕里加了好多添加剂的什么乳化膏什么起酥油什么 自然吃起来口感要细腻很多 但那些都是不大健康的自己做如果还想更细腻些不妨在鸡蛋或者牛奶这方面添些量 会稍微好些还有水也不能放太过少哦
⑼ 有些蛋糕怎么软软的有些那么粗糙是什么
蛋糕虽然都叫蛋糕，但根据制作工艺和材料也是分很多种类的，蛋糕里油水含量越高，口感就越柔软越轻盈。
像戚风蛋糕、海绵蛋糕和天使蛋糕这三款，戚风蛋糕是将蛋白和蛋清分开打发，蛋糕口感细腻轻盈，口感松软，湿润度更高。海绵蛋糕是将整只鸡蛋一起打发，蛋糕口感偏干，粗糙，油水含量偏低。天使蛋糕只打发蛋清，舍弃蛋黄，蛋糕口感带韧性，内部组织较紧实。
只是打发鸡蛋的方式不同也会使最后成品的口感不一样。
⑽ 蛋糕组织粗糙是什么原因，蒸的
蒸的蛋糕组织比较粗糙，有可能是因为，1、搅拌不当，有部分原料未拌溶解，发粉与面粉未拌匀；
2、配方内柔性材料太多，水分不足，面糊太干；
3、炉温太低，糖的颗粒太粗。