❶ 蛋糕铝合金烤盘与面包铁质烤盘有什么不同
铝烤盘可保持一定温度，从而保障了蛋糕的成型好，保湿性能好，口感柔软，蛋糕着色金黄，口感好并能顺利脱模。铁盘比较适合食品厂，无需预热，直接刷油注糊烘烤，但是用时间久了，图层损坏，产品要及时更新 。
❷ 烤蛋糕可以用不锈钢盆吗
可以的。
不过不锈钢盆不能利用微波炉，而且烤好的蛋糕从盆里拿出来会有点麻烦。
❸ 烤箱做蛋糕上面熟下面不熟和用的铁盆有关吗还是和烤箱有关，最后是我的问题了。
你这个问题很多，从图上看你的烤箱好像很小，这么小的烤箱烤东西会受热不均匀，你用一个那么大的盆不适合你的烤箱，你的盆也不行，烤箱不要用这种不锈钢盆，特别是戚风，你的配方对不对，你设置的温度是不是太高了。
❹ 烤蛋糕能用不锈钢盆吗
1、不锈钢较低都能耐温五六网络,家用烤箱较高温度也只是两百多度,这对不锈钢来说是小儿科。而且不锈钢是没毒的,不过要确认你的盆是不锈钢的。烤箱是物理加热,不锈钢制品不受影响,就像把不锈钢锅放在火上烧一样。
2、不锈钢盆可以放进烤箱。烤箱的温度不会对它有什么影响,很多专门做蛋糕的模具也是不锈钢的。做的时候较好先在模具里面涂一层油,如果再铺上一层蛋糕专用的纸就更好了。另外不要全信配方中的数据,40-50分钟的确有些夸张了,较好先定20分钟看看再决定。
❺ 做戚风蛋糕可以用家里的铁盆吗
做戚风蛋糕可以用家里的铁盆，但要保证盆子里无水无油就可以制作。
做戚风蛋糕注意事项：
1、打发蛋白的盘子必须是无水无油，而且蛋白中不能混入蛋黄，要不就会影响蛋白的打发；
2、蛋白必须打发到干性状态（打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定）；
3、混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡；
4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡；
5、烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油，因为这样蛋糕很难爬升，倒扣时也会整个掉出来缩在一起的；
6、戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤；
7、烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，要不然会容易塌。
做好后的成品蛋糕
❻ 烤蛋糕下面需要放烤盘吗还是不放
不用了，再放烤盘会阻碍热气传送，能均匀受热就可以
❼ 铁盘烤蛋糕要几分钟
蛋糕烘烤的时间以30分钟左右。采用中温（180－200℃）。
❽ 烤箱做蛋糕放铁盘还是铁架
铁盘可以放进烤箱。
烤箱的原理是外加热，即让箱子整体处于高温状态，从而达到加热的效果。此时只要能耐受烤箱高温的承载物都可以放进烤箱内。一般的铁盘或不锈钢盘在250摄氏度下物化稳定性，只要控制烤箱在这温度以下，是没有问题的。但油漆或者其他附着物的稳定性不同，如果为非纯不锈钢或铁盘，存在的附着物可能剥落，导致食物无法食用。因此最好还是使用烤箱自带的，或专用的烤具比较稳当。
耐热玻璃、耐热陶瓷、搪瓷、铁、铝、不锈钢、铜都是可以放进烤箱。相对的，无法耐受高热（250℃）的器皿，如塑料、普通玻璃、泡沫、上釉的陶瓷，这些都不适合放进烤箱。