‘壹’ 蛋糕卷用啥面好
做蛋糕卷的时候跟做普通蛋糕是一样的，可以选取低筋面粉来做。
将鸡蛋打发以后，混合低筋面粉，搅拌成面糊，均匀铺在烤盘中烤薄薄一层。
将整个烤盘放入烤箱中烤熟以后，这样做出来的蛋糕卷的饼胚效果是最好的。
将蛋糕卷凉凉以后平铺上面放入喜欢吃的果酱，还有果料。这样卷起来，切成一段一段的。
美味的蛋糕卷就制作完成了。
如果想要做出好吃的蛋糕去再制作原料是关键，烤制过程中一定要注意火候。可以低火烤制，延长考试时间，这样有助于将整个蛋糕卷做的口感更好，味道更暄软棉柔。
‘贰’ 天使蛋糕卷的好吃做法
天使蛋糕卷的做法：
原料：蛋白、玉米油、牛奶、椰浆、低筋面粉、奶粉、白糖、淡奶油、白醋。
做法步骤：
第1步、牛奶，椰浆，玉米油混合。
第2步、低筋面粉和奶粉混合。
第3步、称好185克蛋白。
第4步、称好50克白糖。
第5步、用手动打蛋器把玉米油混合到牛奶，椰浆中。
第6步、把粉类过筛到液体中。
第7步、搅打混合至粥状。
第8步、打发蛋白前滴入几滴白醋，然后分三次加入白糖，打至湿性发泡，提起蛋白呈弯钩状。烤箱预热160度，上下火。
第9步、取一半蛋白放到面糊中，用切拌的手法混合均匀。
第10步、再把混合好的面糊倒回蛋白中，依然用切拌的手法搅拌均匀。
第11步、混合好的面糊倒在烤盘中，借助刮板刮平，进烤箱前平摔下烤盘，震出气泡。
第12步、烤盘放烤箱中层，20分钟。出炉后把烤盘倒扣，稍冷却后，蛋糕体就会自己掉下来了。
第13步、蛋糕体常温后，打发淡奶油铺到蛋糕体上。卷成蛋糕卷，油纸定型，放冰箱冷藏半小时后更好。
第14步、淡奶油中我加了一丝丝的粉色色膏。
小贴士：
1、原方中牛奶的用量是80克，我正好有剩余的椰浆，就替换了40克的牛奶，椰浆也能覆盖蛋白的腥味。2、一般做天使蛋糕用香草荚覆盖蛋白的腥味，我用了椰浆就没用香草荚。3、打发淡奶油时，加入十分之一的白糖增加甜味。3、熟悉自家烤箱脾气，调整烘烤时间，温度。
食材
主料
鸡蛋
2个
面粉
30g
淀粉
10g
辅料
油
10
白糖
20
白醋
2滴
步骤
1.面粉，白糖，淀粉，白醋，鸡蛋，水，油，工具准备好
2.蛋清，蛋黄分开，蛋清盆里不能有水，不能有油，要干静
3.蛋黄加白糖，油，水
4.混合均匀
5.加入淀粉，面粉
6.混合均匀，不能打圈搅拌，切拌
7.蛋清打出大泡
8.加入白醋几滴，白糖三分之一
9.打成细腻泡沫加白糖
10.打到湿性发泡，弯弯的尖
11.加入白糖三分之一
12.继续打，最后把剩余的三分之一白糖加入打发干性发泡，短短尖不弯
13.蛋清打好取三分之一加入蛋黄糊中，切刀搅拌
14.混合好，继续加入三分之一蛋白泡
15.搅拌好，加入最后三分之一蛋白泡搅拌没白色泡沫
16.将搅拌好的面糊倒入模具，震动一下，震出大气泡
17.烤箱140度，预热五分钟，将面糊放入烤箱，烤30分钟，低温烘烤，确保成功
18.烤好，插入牙签，取出牙签上面不带有任何粘料，就是烤好了
19.烤好，扒皮很轻松
20.厚度合适
21.翻面放置
22.用卷寿司方法卷起蛋糕
23.两头合上即可，因为胚子太厚
24.卷好这个样子，胚子上抹奶油再卷会更美味，冷却放置
25.切片食用
小贴士
低温烘烤比较好掌握熟度，蛋白不要打发过度！
‘肆’ 巧克力戚风蛋糕卷怎样做好吃
巧克力戚风蛋糕卷
用料
鸡蛋 4个
色拉油 50g
水或牛奶 50g
白糖（用于蛋黄） 30g
白糖（用于蛋白） 60g
低筋面粉 80g
泡打粉 2分之1匙
巧克力酱 若干
巧克力戚风蛋糕卷的做法
蛋黄蛋白分离
蛋黄加入白糖，打蛋器拌至浓稠状，分三次加入色拉油搅拌均匀，保持浓稠。
加入牛奶或水，轻轻拌匀。筛入低粉和泡打粉，拌匀静置。
蛋白分三次加入糖，打蛋器搅至湿性发泡，即提起后蛋白尖头稍弯。
分三次与蛋面糊拌匀，注意由下至上搅拌手法，避免划圈消泡。
倒入烤盘，震动后入烤箱，上下180度约15一20分钟。
取出后凉在背面抹巧克力酱卷筒，锡纸包好呈糖果状放冰箱降温定型。
切片开吃。
戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。
‘伍’ 葱香肉松蛋糕卷怎么做才好吃
做法
【蛋黄面糊】所有材料拌匀，筛入【粉料】低筋面粉拌匀
【蛋白面糊】先将蛋白加入1/3砂糖打至粗泡，再加入1/3砂糖打至泡沫变较细致，最后将上下砂糖加入蛋白，打至拿起打蛋器，蛋白霜会“勾”起不下滴就好了
挖一小部分打发蛋白加入步骤1完成的蛋黄面糊中拌匀，这个步骤可以让接下来的搅拌动作比较不容易消泡
步骤3完成的蛋黄面糊倒入剩下的打发蛋白里，以“翻”的方式搅拌，速度要快，拌匀就好
取一烤盘铺上白报纸，将面糊从高处往下到入烤盘中
用刮板稍微使面糊表面平整，并将烤盘离桌面10公分左右往下敲，约敲两、三下，将大型气泡敲出
表面洒上青葱与白芝麻，放进烤箱170度烤20分钟
蛋糕出炉后，取另一白报纸覆盖于表面，方便翻面。翻面后将底部白报纸撕起来，但先不丢掉，撕下来的白报纸直接覆盖于蛋糕表面，让蛋糕放凉同时注意保湿，蛋糕底水气不会快速蒸发。冷却后，将要卷起的那一面朝上，短边用刀轻画3条线、但不切断，有助于等一下蛋糕卷起
蛋糕片均匀抹上美乃滋、撒上肉松，抓起蛋糕片底部铺的白报纸，搭配擀面棍，一边“卷”、一边往内“压”，使用擀面棍辅助好卷很多!
卷好的蛋糕卷外面包覆白报纸固定，放进冰箱冷藏30分钟固定，完成后就可以切片罗!
‘陆’ 超好吃有机米蛋糕卷的经典做法
用料
鸡蛋（带壳60克左右一个） 4个
可可粉（推荐法芙娜） 15克
黑巧克力 33克
糖粉（或细砂糖） 15克
牛奶（可用20克开水和50克牛奶替换） 70克
玉米油 40克
盐 1克
低筋粉 40克
细砂糖（加入蛋白） 50克
自制香草精（可选） 几滴
夹馅
淡奶油 150克
好时焦糖酱（可换细砂糖） 15克
超浓郁卷不裂的巧克力蛋糕卷的做法
称取15克可可粉，33克巧克力，15克糖粉，70克牛奶，40克玉米油，1克盐，隔水小火加热，边加热边搅拌至巧克力融化，非常顺滑的状态。
这是最简单的做法，如果要更细腻，可以先用20克开水冲入15克可可粉搅拌均匀，然后再加入50克牛奶和剩下的材料，隔热水小火加热搅拌。
小贴士
1: 第一步几种材料混合加热一定要小火！
2: 低筋粉是趁热筛入的！也就是巧克力融化均匀离火马上就可以筛入低粉了，这样起到了烫面的效果，卷卷会特别软。
3:蛋白霜打发一定不能太硬，但是要足够细腻稳定，先快速，最后起码有2分钟是慢速打发的，转圈打，可以每个角落都打到，这样基本没有气泡，蛋白霜软软的但是泡沫又很稳定。
4:拌和蛋糕糊动作要干脆利落，尽量快速拌好（第二拌和第三拌），避免磨磨唧唧，这样也可以避免消泡。
5:出炉马上就可以倒扣在烤网上了，烤网垫油纸，撕掉油布。再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉。怎么晾凉取决于你要正卷还是反卷。
ps，天气较冷，散热比较快的话，在蛋糕卷温温的时候可以先空卷定型，等奶油打好再打开抹奶油，这样也不易裂。
6:卷入的奶油打得硬一点，卷起来比较好卷，切蛋糕卷一定要定型好后再切，刀用热水烫一下擦干再切，每切一刀都要重复刚才的步骤，不要怕麻烦。
‘柒’ 蛋糕卷怎么做比较好吃
我家的早餐主食很少出去买，特别是冬天的时候，外面天寒地冻的，出门去买还不如在家制作省时省力呢，自己做的早餐吃得热乎乎的舒服。
早餐主食品种多样，简单些的早上制作就可以，复杂点的可以头天晚上做好，这次做的肉松蛋糕卷就是提前做好当早餐吃的。
我家有上学的孩子，蛋糕卷吃的次数比较多，以前做蛋糕卷的时候感觉挺费事，因为打发蛋白的时候都是用的有线打蛋器，要到处找插排。这次新入手了东菱无线打蛋器，省去了插电的麻烦，制作起蛋糕卷来简单又省时间。
做蛋糕卷看起来复杂，其实做法挺简单的，只要跟着步骤做很容易就能学会。这蛋糕卷一层层松软又好吃，天冷的时候，搭配一杯热牛奶就是美美的一顿早餐了。
下面，就将肉松蛋糕卷的详细做法分享给大家，喜欢就快来试试吧。
肉松蛋糕卷
准备材料 ：鸡蛋4个，低筋面粉40克，白糖40克，玉米油40克，牛奶40克，柠檬汁几滴，沙拉酱50克，猪肉肉松50克
具体做法：
所有材料大集合，打蛋器选用无线东菱打蛋器，无线设计，摆脱电源线束缚烦恼，可以无拘无束的使用，想在哪里使用，就在哪里使用；
先把蛋清蛋黄分离，装蛋清的大碗中，要求无油无水，打蛋器的两个插头安装好；
蛋黄液中倒入10克白糖，玉米油和牛奶，充分搅拌均匀；
筛入低筋面粉，采用翻拌或压拌的方式拌至无颗粒，细腻顺滑的状态；
蛋白中挤入几滴柠檬汁，把打蛋器调至高速，竖起打至蛋白出现粗泡的状态，加入10克白糖；
继续打发至细泡的状态，再加入10克白糖；
打至出现明显纹路时加入最后的10克白糖；
继续打发至提起打蛋器出现小尖角的状态，再转低速围着大碗的边缘打几下，使蛋白打发更细腻，这个打蛋器采用无线带双棒贯流式设计，充分混合食材，打发更细腻，效率加倍，减少打发时间，打发4个蛋清只用了2分钟，而且它可以无极调速，能够自由掌控打发节奏；
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取三分之一的蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀；
再把拌好的蛋黄糊一次性全部倒入蛋白中，再次翻拌均匀；
烤盘提前铺上油纸，把拌好的蛋糕糊倒入其中，用刮刀抹平表面，再端起烤盘轻震几下震出大的气泡，同时预热烤箱5分钟；
将烤盘放入烤箱中下层，上下火170度烤20分钟，中间上色后加盖锡纸；
烤架上铺上一层油纸，把烤好的蛋糕取出，立即倒扣在烤架上，晾至温热时将油纸撕下；
表面抹上一层沙拉酱，再撒上一层猪肉肉松；
借助油纸将蛋糕从一头卷起来，尽量卷得紧一些，卷好后用油纸包裹紧实，放冰箱冷藏定型半个小时；
时间到了取出，先切掉两头不规则的部分，再均分成三块，每块表面和两头抹上沙拉酱，再沾上一层猪肉肉松，全部沾好就可以装盘开吃了。
小贴士：
低粉筛入蛋黄糊后，不要划圈拌，以免起筋；
蛋糕糊倒入烤盘中，要轻震几下震出大的气泡，防止烤的时候开裂；
家中小家电设备众多，收纳成难题，特别是电源线既凌乱又占空间。东菱无线打蛋器无线设计，无论是挂在墙上，还是放在柜子，都能小巧收纳。1.5小时充满电，无论是家用插头，充电宝，电脑还是车载充电都都可以快速充电，在满电状态可使用15次，无需频繁充电。
烤箱的温度和时间只是参考，要根据自己烤箱的脾气设置。
这个蛋糕卷非常好吃还易做哦，照着步骤做肯定能一次成功，以后会陆续分享更好美食的做法，希望大家持续关注！喜欢可以点赞、收藏和分享哦，希望大家常常来看看，会每天更新不同的面食和家常菜的做法哦
‘捌’ 香橙蛋糕卷怎么做好吃
食材明细
糖渍香橙
糖80g
清水350g
橙子1个
- 蛋糕
鸡蛋4个
糖蛋黄20g+蛋白35g
玉米油55g
鲜榨橙汁70g
低筋面粉85g
甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度
16
再放一张油纸在蛋糕片下面，借助擀面杖将蛋糕卷起。放入冰箱冷藏定型，食用时切件。
香橙蛋糕卷的做法步骤
来自 美食天下